Cách làm gà nướng đất sét lá sen mềm ngọt, đậm chất miền quê

Trong kho tàng ẩm thực dân gian Việt Nam, có những món ăn không chỉ khiến người thưởng thức say mê bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi cách chế biến độc đáo, gần gũi với thiên nhiên. Một trong những món đặc sắc đó chính là gà nướng đất sét lá sen – sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà tươi ngon, lá sen thanh mát và đất sét mộc mạc, tạo nên một món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế.

Không cần đến bếp núc hiện đại hay dụng cụ cầu kỳ, chỉ với một con gà ta, vài chiếc lá sen tươi, lớp đất sét sạch và lò than hồng, bạn hoàn toàn có thể tái hiện trọn vẹn món ăn nổi tiếng của miền quê Nam Bộ ngay trong gian bếp gia đình. Hãy cùng Thế Giới Gà Ngon khám phá cách làm chi tiết món gà nướng đất sét lá sen để cảm nhận trọn vẹn hương vị mộc mạc mà đậm đà đến khó quên này nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà nướng đất sét lá sen

Để chế biến món gà nướng đất sét lá sen, khâu lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ và đúng loại nguyên liệu như sau:

Nguyên liệu chính:

• 1 con gà ta thả vườn (trọng lượng từ 1.5 đến 2 kg, nên chọn gà không quá già để đảm bảo độ mềm ngọt)

• 2 đến 3 lá sen to, còn tươi, không bị rách

• Đất sét sạch tự nhiên (đất mềm, dẻo, không lẫn đá vụn hay tạp chất)

Gia vị ướp gà:

• 1 muỗng canh muối hột

• 1 muỗng cà phê tiêu xay

• 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)

• 1 muỗng canh hành tím băm

• 1 muỗng canh tỏi băm

• 1 muỗng canh sả băm nhuyễn

• 1 muỗng canh nước mắm ngon hoặc mật ong (tạo vị ngọt dịu và màu đẹp)

• 1 trái chanh, ớt tươi (dùng để làm nước chấm nếu cần)

Cách làm gà nướng đất sét lá sen

Để có một mẻ gà nướng thành công, bạn cần thực hiện các bước theo trình tự dưới đây. Mỗi công đoạn đều quan trọng và ảnh hưởng đến hương vị thành phẩm.

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Gà làm sạch lông, mổ moi, rửa kỹ bằng nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi hôi. Có thể chà sát gừng và muối hột lên da gà để làm sạch hơn.

Dùng dao khía vài đường trên thân gà để giúp gia vị thấm sâu vào thịt.

Trộn các gia vị đã chuẩn bị (muối, tiêu, sả, tỏi, hành tím, nước mắm hoặc mật ong) thành hỗn hợp ướp. Xoa đều khắp thân gà, kể cả bên trong bụng. Ướp ít nhất 2 tiếng, nếu có thời gian thì nên ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để gà nướng đất sét lá sen ngấm kỹ hơn.

Bước 2: Bọc gà bằng lá sen

Sau khi gà đã ướp đủ thời gian, bạn rửa sạch và lau khô lá sen. Dùng 2 hoặc 3 lá lớn để bọc kín toàn bộ con gà. Nếu lá quá nhỏ, bạn có thể chồng lên nhau để bọc kín phần da gà, tránh lộ ra ngoài.

Lá sen không chỉ giúp giữ ẩm cho gà trong quá trình nướng mà còn tạo mùi thơm nhẹ rất đặc trưng cho món ăn.

Bước 3: Bọc đất sét

Đất sét dùng để bọc cần được làm mềm và dẻo. Nhào đất cho thật nhuyễn, sau đó phủ đều quanh lớp lá sen. Nên bọc một lớp đất sét dày khoảng 1.5 đến 2 cm để đảm bảo giữ nhiệt tốt và tránh làm cháy gà khi nướng lâu.

Chú ý đắp đất đều quanh phần đầu, chân, và bụng gà.

Bước 4: Nướng gà

Đốt than củi cho đỏ hồng, không quá cháy lửa lớn.

Đặt gà đã bọc đất sét lên vỉ hoặc trực tiếp lên bếp than. Nếu có thể, bạn nên vùi gà vào lớp tro than và phủ thêm một lớp than lên trên.

Thời gian nướng gà trung bình từ 60 đến 90 phút tùy vào kích thước gà và độ dày của lớp đất. Trong quá trình nướng, bạn nên trở đều để nhiệt lan tỏa xung quanh.

Khi đất cứng lại và bắt đầu có vết nứt, mùi thơm từ lá sen và gà bắt đầu lan tỏa, đó là lúc gà nướng đất sét lá sen đã gần chín.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

Dùng búa nhỏ hoặc cán dao để gõ vỡ lớp đất sét bên ngoài. Khi lớp đất vỡ ra, kéo theo cả phần lá sen bên trong tách rời ra dễ dàng.

Bạn sẽ thấy lớp da gà chín vàng, thơm lừng và vẫn giữ được độ mềm ẩm tuyệt vời.

Chặt gà thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa cùng các loại rau sống, muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.

Mẹo nhỏ giúp món gà nướng đất sét lá sen thêm hoàn hảo

• Không nên dùng gà công nghiệp vì thịt bở và không có độ ngọt tự nhiên như gà ta.

• Đất sét nên lấy từ nguồn an toàn, sạch sẽ, không sử dụng đất từ công trình hoặc khu vực ô nhiễm.

• Nên để lớp lá sen hơi khô nhẹ trước khi bọc để dễ thao tác, nhưng không quá khô giòn.

• Bạn có thể nhét thêm vài lát gừng, lá chanh hoặc hành lá vào bụng gà để tăng mùi thơm.

Gà nướng đất sét lá sen ăn kèm gì ngon?

Món gà nướng đất sét lá sen rất dễ kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể dùng chung với:

• Cơm trắng hoặc xôi gấc

• Rau răm, dưa leo, đồ chua

• Muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt

• Một chén canh chua miền Tây để tạo sự cân bằng hương vị.

Kết luận

Gà nướng đất sét lá sen không chỉ là món ăn ngon, mà còn mang đậm giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống của người Việt. Mỗi công đoạn từ chọn nguyên liệu đến cách chế biến đều mang tính nghệ thuật, thể hiện sự khéo léo và tinh tế của người nấu ăn.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay thực hiện món gà nướng đất sét lá sen thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình vào dịp cuối tuần hoặc những buổi tụ họp thân mật. Và đừng quên ghé thăm Thế Giới Gà Ngon thường xuyên để khám phá thêm nhiều món gà đặc sắc khác nhé.