Chân gà chiên với 3 phiên bản ngon phát rồ ai ăn cũng mê

Bạn đã từng thử chân gà chiên chưa? Một món ăn tưởng chừng dân dã, quen thuộc, nhưng khi biết cách chế biến đúng kiểu – lại trở thành “vũ khí bí mật” khiến mọi bữa ăn, buổi tiệc hay cuộc gặp gỡ bạn bè trở nên bùng nổ hương vị.

Hôm nay, Thế Giới Gà Ngon sẽ bật mí công thức làm chân gà chiên với 3 phiên bản khiến ai cũng phải xuýt xoa: chân gà chiên chua cay, chân gà chiên mắm đậm đà, và chân gà chiên sa tế cay tê đầu lưỡi.

Vì sao món chân gà chiên lại “gây nghiện”?

Chân gà vốn là phần được xem là phụ, nhưng qua bàn tay của những người yêu bếp, nó bỗng trở thành món ăn giòn – dai – đậm vị, cực kỳ thích hợp cho cả ăn vặt lẫn nhậu nhẹt.

• Giòn sần sật: Nhờ được sơ chế và chiên đúng cách, chân gà giòn mà không cứng, ăn rất đã miệng.

• Hương vị linh hoạt: Chỉ cần thay đổi loại sốt, bạn đã có những phiên bản hoàn toàn khác nhau.

• Ăn là ghiền: Dù là fan của đồ cay, đồ mặn hay ngọt ngào – chân gà chiên đều có thể chiều lòng bạn.

Chân gà chiên chua cay nhẹ, giòn rụm, siêu bắt miệng

Chân gà chiên chua cay là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn của chân gà chiên và nước sốt có vị cay nồng – chua nhẹ – mặn ngọt hài hòa. Đây là món ăn lý tưởng cho những buổi tụ họp bạn bè, hoặc đơn giản là chiều cuối tuần thèm gì đó “đậm đà chút xíu”.

Nguyên liệu:

• 500g chân gà (loại công nghiệp, da dày sẽ giòn ngon hơn)

• 1 củ gừng đập dập

• 1 muỗng rượu trắng

• Nước đá lạnh

• Dầu ăn

Phần nước sốt chua cay:

• 2 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng tương ớt

• 1 muỗng tương cà

• 1.5 muỗng đường (nên dùng đường nâu để tạo độ sệt đẹp)

• 1 muỗng nước cốt chanh

• Ớt tươi băm nhuyễn (tùy khẩu vị)

• 2 tép tỏi băm nhỏ

Cách làm chân gà chiên chua cay

1. Sơ chế chân gà:

   • Rửa sạch chân gà với muối, gừng và rượu trắng để khử mùi.

   • Luộc với vài lát gừng trong 10 phút, sau đó vớt ra thả ngay vào thau nước đá lạnh để da săn và giòn hơn. Để ráo.

2. Chiên chân gà:

   • Làm nóng dầu, cho chân gà vào chiên đến khi vàng giòn. Có thể chiên 2 lần nếu muốn siêu giòn.

3. Làm nước sốt:

   • Phi tỏi vàng thơm, cho nước mắm, tương ớt, tương cà, đường và nước cốt chanh vào.

   • Đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi sốt sệt lại, sau đó thêm ớt băm.

4. Trộn sốt với chân gà:

   • Cho chân gà đã chiên vào chảo sốt, đảo đều tay khoảng 2 phút để sốt bám đều. Tắt bếp, rắc chút mè trắng nếu thích.

Chân gà chiên mắm thơm nức, đậm đà

Không cần nguyên liệu cầu kỳ, chỉ với nước mắm ngon, tỏi và đường – bạn đã có thể tạo ra món chân gà chiên mắm cực kỳ hấp dẫn. Đây là món ăn mang đậm hương vị Việt Nam, rất dễ ăn, hợp với cả người lớn lẫn trẻ em.

Nguyên liệu phần sốt mắm:

• 2 muỗng canh nước mắm ngon (nên chọn loại mắm cốt, không quá mặn)

• 2 muỗng đường thốt nốt (hoặc đường nâu)

• 4 tép tỏi băm

• Ớt băm (nếu ăn cay)

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế và chiên chân gà:

   • Làm sạch và luộc chân gà như hướng dẫn ở mục trên. Ngâm nước đá, để ráo.

   • Chiên chân gà trong dầu nóng đến khi vàng ruộm, vớt ra để ráo dầu.

2. Làm sốt mắm:

   • Phi tỏi cho vàng thơm. Thêm nước mắm và đường vào, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại và có màu cánh gián đẹp mắt.

3. Áo sốt:

   • Cho chân gà vào chảo sốt, đảo nhanh và đều tay trong 2–3 phút để nước mắm phủ đều.

   • Có thể rắc thêm hành phi hoặc mè trắng cho thơm.

📌 Mẹo vàng: Dùng nước mắm cốt cá cơm nguyên chất sẽ tạo độ sâu vị đặc trưng cho món ăn.

Chân gà chiên sa tế, cay nồng, dậy mùi tỏi ớt

Nếu bạn là tín đồ ăn cay, chắc chắn không thể bỏ qua chân gà chiên sa tế. Món này vừa cay nồng, vừa thơm mùi sa tế tỏi ớt nức mũi, cực hợp làm “mồi bén” trong các buổi tiệc nhẹ hoặc nhâm nhi cuối tuần.

Nguyên liệu phần sốt sa tế:

• 1.5 muỗng canh sa tế (nên dùng loại có tỏi để thơm hơn)

• 1 muỗng nước mắm

• 1 muỗng đường

• 2 tép tỏi băm

• 1 muỗng ớt băm (nếu thích cay nhiều)

Cách làm:

1. Chiên chân gà:

   • Sơ chế và chiên như hai công thức trên. Nếu thích giòn rụm, có thể chiên thêm lần hai.

2. Làm nước sốt sa tế:

   • Phi tỏi vàng, cho sa tế vào đảo nhẹ đến khi dậy mùi. Thêm nước mắm, đường và ớt vào đun nhỏ lửa, khuấy đều cho sệt.

3. Trộn chân gà:

   • Cho chân gà vào đảo đều khoảng 2 phút để ngấm đều sốt, tắt bếp, rắc thêm hành lá nếu muốn tăng hương.

Mẹo để chân gà chiên luôn giòn và ngon

• Sau khi luộc nên ngâm nước đá lạnh ngay để da chân gà săn chắc.

• Để chân gà thật ráo mới chiên, tránh bắn dầu và giúp giòn đều.

• Dùng chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ để tiết kiệm dầu và chiên dễ hơn.

• Không nấu sốt quá lâu sau khi trộn chân gà, tránh bị khô và mất mùi

Kết luận

Từ món ăn vặt cho đến “mồi nhắm” chất lượng, chân gà chiên luôn khiến người ta bất ngờ bởi sự linh hoạt và hương vị hấp dẫn khó quên. Hãy thử ngay 3 công thức “chuẩn ngon” mà Thế Giới Gà Ngon vừa chia sẻ: chua cay – mắm tỏi – sa tế, để biết vì sao món chân gà này lại được yêu thích đến vậy.

👉 Đừng quên lưu công thức, chia sẻ với bạn bè và theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều món gà “đỉnh của chóp” mỗi tuần.