Thay vì phải ra quán, bạn hoàn toàn có thể tự làm chân gà chiên xù ngay tại nhà với nguyên liệu đơn giản và cách chế biến dễ dàng. Cùng Thế Giới Gà Ngon khám phá bí quyết làm chân gà chiên xù thơm ngon, giòn lâu và chuẩn vị dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính:
500g chân gà (nên chọn chân gà ta để thịt săn và dai hơn)
1 quả trứng gà
100g bột mì
100g bột chiên xù
50g bột bắp
Dầu ăn
Gia vị ướp:
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng nước mắm ngon
1 muỗng hành tím băm
1 muỗng tỏi băm
1/2 muỗng tiêu xay
1 muỗng bột nêm
Với những nguyên liệu dễ tìm này, bạn sẽ có ngay món chân gà chiên xù vàng ươm, thơm phức và giòn tan.
Sơ chế chân gà
Sơ chế kỹ là bước quan trọng giúp chân gà chiên xù sạch, không bị hôi và giòn ngon hơn khi chiên.
Rửa sạch chân gà: Dùng nước muối loãng và gừng chà xát để khử mùi tanh.
Cắt bỏ phần móng: Giúp món ăn trông đẹp và dễ thưởng thức hơn.
Luộc sơ: Đun nước sôi, cho chân gà vào luộc khoảng 5–7 phút cùng vài lát gừng.
Ngâm nước lạnh: Sau khi luộc, vớt chân gà ra và cho vào tô nước đá lạnh 10 phút để da săn, dai và giòn hơn.
👉 Đây là bí quyết giúp chân gà chiên xù giòn lâu mà vẫn giữ được độ dai tự nhiên.
Cách ướp chân gà chiên xù
Bước ướp giúp chân gà thấm vị, không bị nhạt sau khi chiên.
Cho chân gà vào tô, thêm muối, nước mắm, hành tím, tỏi băm, tiêu và bột nêm.
Trộn đều và ướp trong 20–30 phút để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
Nhờ công đoạn này, món chân gà chiên xù sẽ có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn hẳn.
Cách làm chân gà chiên xù giòn tan
Sau khi đã sơ chế và ướp xong, bạn tiến hành làm chân gà chiên xù theo các bước dưới đây:
Bước 1: Tạo lớp áo xù giòn
Chuẩn bị 3 chén riêng:
Bột mì
Trứng đánh tan
Bột chiên xù
Lăn từng chân gà qua bột mì → nhúng qua trứng → lăn đều qua bột chiên xù.
Để nghỉ khoảng 10 phút cho lớp bột bám chắc trước khi chiên.
Bước 2: Chiên chân gà
Bắc chảo sâu lòng, cho nhiều dầu, đun ở lửa vừa.
Cho chân gà vào chiên đến khi vàng đều, lớp vỏ xù phồng giòn và có màu vàng ươm.
Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
👉 Mẹo nhỏ: Khi chiên chân gà xù, không nên chiên ở lửa quá lớn để tránh cháy lớp vỏ mà bên trong chưa chín kỹ.
Cách chiên chân gà xù bằng nồi chiên không dầu
Nếu bạn muốn món chân gà chiên xù ít dầu hơn mà vẫn giòn rụm, hãy thử chiên bằng nồi chiên không dầu:
Làm sạch và tẩm bột như hướng dẫn trên.
Làm nóng nồi ở 180°C trong 5 phút.
Xếp chân gà vào nồi, xịt nhẹ một lớp dầu lên bề mặt.
Chiên ở 180°C trong 20 phút, lật mặt giữa chừng để vàng đều.
Kết quả: Chân gà chiên xù vẫn giòn tan, thơm ngon mà không hề ngấy dầu.
Thưởng thức và bảo quản
Chân gà chiên xù ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng tương ớt, sốt mayonnaise hoặc nước mắm tỏi ớt chua ngọt.
Bạn có thể ăn kèm với salad rau củ hoặc cơm trắng đều rất ngon.
Nếu muốn bảo quản, hãy để chân gà chiên xù nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín và để ngăn mát. Khi ăn lại, hâm nóng bằng nồi chiên không dầu ở 160°C trong 5 phút để khôi phục độ giòn.
Kết luận
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay thực hiện chân gà chiên xù giòn rụm, thơm phức và hấp dẫn chẳng kém gì ngoài tiệm.
Món ăn này vừa có thể dùng làm món nhậu, món ăn vặt, vừa thích hợp cho các buổi tiệc nhỏ tại nhà.
Đừng quên ghé Thế Giới Gà Ngon mỗi ngày để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn từ gà giúp bạn biến bữa ăn gia đình thành những khoảnh khắc thật ngon miệng và vui vẻ