Cách chiên cánh gà tẩm bột giòn rụm như ngoài hàng
Cánh gà chiên tẩm bột luôn là món ăn được yêu thích từ trẻ nhỏ đến người lớn bởi vị ngon đậm đà, lớp vỏ ngoài giòn tan và thịt gà mềm mọng bên trong. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chiên cánh gà tẩm bột đúng chuẩn để giữ được độ giòn lâu và không bị ngấm dầu. Trong bài viết này, Thế Giới Gà Ngon sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước thực hiện cùng những mẹo nhỏ để có cách chiên cánh gà tẩm bột ngon ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có được món cánh gà chiên tẩm bột ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
-
Cánh gà: 500g (nên chọn cánh giữa, ít xương, nhiều thịt)
-
Bột chiên giòn: 100g
-
Bột bắp: 2 thìa canh (giúp lớp vỏ giòn hơn)
-
Trứng gà: 1 quả
-
Gia vị: Muối, tiêu, tỏi băm, nước mắm, đường, bột ngọt (nếu thích)
-
Dầu ăn: Khoảng 500ml (để chiên ngập dầu)
Cách ướp cánh gà đậm vị
Một bước quan trọng trong cách chiên cánh gà tẩm bột ngon là ướp cánh gà đúng cách để thịt thấm gia vị từ trong ra ngoài:
-
Sơ chế: Cánh gà rửa sạch với nước muối loãng hoặc chanh để khử mùi tanh.
-
Khứa nhẹ cánh gà để dễ thấm gia vị.
-
Ướp với gia vị:
-
1 thìa nước mắm
-
½ thìa muối
-
½ thìa tiêu
-
1 thìa tỏi băm
-
1 thìa đường
-
(Tùy khẩu vị có thể thêm bột ngọt)
-
-
Trộn đều và để ướp ít nhất 30 phút hoặc ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để hương vị ngấm sâu hơn.
Pha bột tẩm như thế nào cho giòn?
Bí quyết để lớp áo ngoài của cánh gà được giòn lâu và không bị cứng là cách bạn pha bột tẩm:
-
Trộn bột chiên giòn và bột bắp theo tỉ lệ 2:1.
-
Đập trứng gà ra bát riêng, đánh tan.
-
Khi chiên, bạn nhúng từng miếng cánh gà vào trứng gà, sau đó lăn qua hỗn hợp bột khô. Để lớp bột nghỉ khoảng 5 phút trước khi chiên để bám chặt hơn.
Lưu ý: Không nhúng bột quá dày sẽ dễ bị vón cục và không giòn.
Cách chiên cánh gà tẩm bột giòn lâu, không ngấm dầu
Đây là phần quan trọng nhất trong cách chiên cánh gà tẩm bột:
-
Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Đảm bảo lượng dầu đủ ngập cánh gà.
-
Thử dầu bằng cách thả chút bột vào, nếu bột nổi và sủi bọt nhanh là dầu đã đạt khoảng 170–180°C.
-
Chiên từng đợt nhỏ để nhiệt độ dầu ổn định.
-
Chiên 2 lần nếu muốn vỏ siêu giòn:
-
Lần 1: Chiên sơ 5–6 phút đến khi cánh gà chín và có màu vàng nhạt.
-
Lần 2: Tăng nhiệt và chiên nhanh thêm 2–3 phút để lớp bột vàng ruộm, giòn tan.
-
-
Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bí quyết để có cách chiên cánh gà tẩm bột ngon
Ngoài công thức cách chiên cánh gà tẩm bột cơ bản, một số mẹo nhỏ sẽ giúp bạn nâng tầm món cánh gà chiên tẩm bột lên một đẳng cấp mới. Những bí quyết dưới đây tuy đơn giản nhưng lại mang đến hiệu quả bất ngờ.
-
Dùng bột bắp: Giúp lớp vỏ giòn hơn bột mì thông thường.
-
Không đậy nắp khi chiên: Hơi nước sẽ khiến bột bị mềm, không giòn.
-
Dầu phải nóng đều, không để nhiệt quá cao tránh cháy ngoài sống trong.
-
Ăn ngay khi còn nóng là ngon nhất!
Bạn có thể ăn kèm với tương ớt, sốt mayonnaise, hoặc sốt cay Hàn Quốc để tăng thêm hương vị.
Câu hỏi thường gặp
1. Có thể chiên cánh gà bằng nồi chiên không dầu không?
Có thể. Tuy nhiên, bạn nên quét một lớp dầu mỏng lên cánh gà để lớp bột không bị khô, chiên ở 180°C trong khoảng 15–18 phút, lật mặt giữa chừng.
2. Làm sao để cánh gà chiên giòn lâu?
Chiên hai lần, sử dụng bột bắp và để ráo dầu kỹ sau khi chiên sẽ giúp cánh gà giữ được độ giòn lâu hơn.
Kết luận
Với hướng dẫn chi tiết ở trên, chắc chắn bạn đã nắm được cách chiên cánh gà tẩm bột đúng chuẩn. Đừng quên những mẹo nhỏ như chiên hai lần, dùng bột bắp và ăn khi còn nóng để món ăn luôn hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm kiếm cách chiên cánh gà tẩm bột ngon để chiêu đãi gia đình hoặc dùng trong các buổi tiệc nhỏ, thì công thức này chính là lựa chọn hoàn hảo.
Thế Giới Gà Ngon – nơi chia sẻ những công thức gà chất lượng, chuẩn vị và dễ làm tại nhà. Hãy theo dõi website để không bỏ lỡ những bí quyết nấu ăn tuyệt vời khác nh