Cách chiên chân gà không bị văng dầu giúp bạn tự tin vào bếp

Chân gà chiên là món ăn hấp dẫn, giòn ngon khó cưỡng, nhưng cũng là nỗi ám ảnh với nhiều người khi phải đối mặt với tình trạng dầu văng tung tóe khi chiên. Không ít người từng bị bỏng nhẹ hoặc ngại làm món này vì sợ bị dầu táp vào tay, vào mặt.

Vậy cách chiên chân gà không bị văng dầu là gì? Bài viết dưới đây, Thế Giới Gà Ngon sẽ hướng dẫn bạn đầy đủ mẹo sơ chế, chiên đúng kỹ thuật để món chân gà vàng ươm, giòn rụm mà vẫn đảm bảo an toàn tuyệt đối khi nấu nướng tại nhà.

Vì sao chân gà dễ bị văng dầu khi chiên?

Trước khi tìm hiểu cách chiên chân gà không bị văng dầu, bạn cần biết nguyên nhân vì sao dầu lại bắn khi chiên:

• Chân gà chứa nhiều nước, đặc biệt trong da, xương và phần gân → khi cho vào dầu nóng, hơi nước bốc lên nhanh gây bắn dầu.

• Chân gà chưa để ráo nước hoàn toàn sau khi rửa hoặc luộc.

• Nhiệt độ dầu quá cao hoặc thả chân gà vào quá nhanh cũng khiến dầu phản ứng mạnh.

• Không khứa da chân gà khiến hơi nước không thoát ra được đều, dễ gây “nổ dầu”.

Từ những lý do trên, việc áp dụng đúng cách chiên chân gà không bị văng dầu là điều cần thiết khi chế biến món ăn này.

Hướng dẫn cách chiên chân gà không bị văng dầu

Bước 1: Sơ chế và làm khô chân gà thật kỹ

• Rửa chân gà với nước muối và gừng để khử mùi.

• Cắt bỏ móng, chẻ đôi chân gà nếu cần (giúp dễ thấm và thoát hơi nước).

• Luộc sơ chân gà khoảng 5 phút rồi cho ngay vào thau nước đá để làm săn da.

• Sau đó, để chân gà thật khô – có thể dùng giấy thấm nước hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh 30–45 phút. Đây là bước quan trọng nhất trong cách chiên chân gà không bị văng dầu.

Bước 2: Khứa da chân gà và rút gân (nếu có thể)

• Dùng dao khứa vài đường nhỏ lên da chân gà, giúp hơi nước thoát ra nhanh hơn khi chiên.

• Rút gân chân gà nếu có dụng cụ – phần này giữ nhiều nước và dễ làm dầu bắn khi gặp nhiệt.

Bước 3: Lăn qua lớp bột mỏng (tùy chọn)

• Lăn chân gà qua một lớp bột bắp hoặc bột chiên khô.

• Lớp bột sẽ hút bớt độ ẩm còn sót lại, đồng thời giúp chân gà giòn hơn và ít bắn dầu.

Bước 4: Chiên chân gà đúng kỹ thuật

• Làm nóng dầu ở lửa vừa – không để dầu sôi quá mạnh.

• Kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách dùng đũa gỗ nhúng vào: thấy bọt khí nhỏ nổi lên là đạt.

• Nhẹ nhàng thả từng chiếc chân gà vào chảo, tránh ném mạnh làm dầu bắn.

• Dùng nắp chảo hoặc vỉ chắn dầu trong 1–2 phút đầu để tránh bắn dầu ra ngoài.

• Khi chân gà vàng đều và giòn, vớt ra đặt lên giấy thấm dầu.

Mẹo nhỏ để tránh bị văng dầu khi chiên chân gà

Áp dụng một bí quyết dưới đây khi thực hiện theo cách chiên chân gà không bị văng dầu của Thế Giới Gà Ngon để hiệu quả hơn và an toàn hơn.

• Tuyệt đối không chiên khi chân gà còn ướt.

• Không nên chiên chân gà ngay sau khi rã đông – cần để ráo hoàn toàn.

• Có thể dùng nồi chiên không dầu làm nóng sơ chân gà trước → giảm độ ẩm và tăng độ giòn.

• Khi mới tập chiên, nên đeo bao tay dài, áo tay dài và đứng xa chảo một chút.

Kết luận

Việc chiên chân gà sẽ trở nên dễ dàng và an toàn hơn rất nhiều nếu bạn biết áp dụng đúng cách chiên chân gà không bị văng dầu. Chỉ cần lưu ý làm khô kỹ, chiên đúng cách và chuẩn bị cẩn thận, bạn sẽ có ngay món chân gà chiên giòn thơm phức, không lo bị dầu bắn hay gây bỏng.

Hãy thử áp dụng ngay hôm nay và đừng quên chia sẻ bài viết từ Thế Giới Gà Ngon để mọi người cùng biết mẹo hay này nhé!