Nếu bạn đang tìm cách làm cá viên chiên bằng bột mì giòn ngon, dễ làm và đảm bảo vệ sinh thì bài viết này chính là dành cho bạn. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món cá viên giòn rụm, vàng ươm, hấp dẫn không thua kém ngoài hàng. Ngoài ra, Thế Giới Gà Ngon cũng chia sẻ thêm cách làm cá viên chiên bằng cá thác lác – loại cá đặc biệt giúp viên cá dai và ngọt hơn hẳn.
Cách làm cá viên chiên bằng bột mì
Đây là công thức phổ biến và dễ áp dụng nhất. Với cách làm cá viên chiên bằng bột mì, bạn sẽ có những viên cá giòn bên ngoài, mềm dai bên trong và cực kỳ thơm ngon.
Nguyên liệu
300g cá phi lê (có thể dùng cá basa, cá rô phi hoặc cá thác lác)
2 thìa canh bột mì
1 thìa canh bột năng (tạo độ dai)
1/2 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê dầu mè hoặc dầu ăn
1 củ hành tím băm nhỏ
1 nhánh hành lá thái nhỏ
Dầu ăn để chiên
Cách làm cá viên chiên bằng bột mì
Xay và quết cá: Cá rửa sạch, thấm khô, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể băm rồi quết bằng chày.
Trộn nguyên liệu: Cho bột mì, bột năng, muối, hạt nêm, tiêu, hành tím, hành lá vào phần cá, trộn đều. Quết mạnh tay khoảng 10 phút cho hỗn hợp dẻo dai.
Nặn viên: Thoa dầu ăn vào tay, vo cá thành viên tròn vừa ăn.
Chiên giòn: Đun nóng dầu, cho cá viên vào chiên vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
👉 Với cách làm cá viên chiên bằng bột mì, bạn sẽ có món ăn vặt thơm ngon, dễ chế biến, phù hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc nhâm nhi cùng bạn bè.
Cách làm cá viên chiên bằng cá thác lác
Nếu bạn muốn món ăn có độ dai tự nhiên, thơm ngọt đặc trưng, hãy thử ngay cách làm cá viên chiên bằng cá thác lác. Đây là loại cá được nhiều người ưa chuộng nhờ thịt chắc và dễ chế biến.
Nguyên liệu
300g cá thác lác tươi (nạo thịt hoặc mua sẵn phi lê)
2 thìa canh bột mì
1 thìa canh bột năng
1/2 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê tiêu
1 thìa cà phê dầu mè
1 củ hành tím băm nhỏ
Dầu ăn
Cách làm
Sơ chế cá: Cá thác lác rửa sạch, để ráo, nạo lấy thịt.
Quết cá: Cho cá vào tô lớn, quết mạnh tay theo một chiều cho đến khi cá dẻo mịn. Đây là bí quyết giúp viên cá dai ngon tự nhiên.
Trộn gia vị và bột: Thêm bột mì, bột năng, gia vị vào phần cá, tiếp tục quết đều.
Nặn viên: Thoa dầu vào tay, vo cá thành viên tròn.
Chiên vàng giòn: Thả cá viên vào dầu nóng, chiên vàng đều. Muốn giòn hơn, có thể chiên hai lần: lần đầu ở lửa vừa cho chín tới, lần hai ở lửa lớn để tạo vỏ giòn.
👉 Với cách làm cá viên chiên bằng cá thác lác, bạn sẽ có món ăn thơm ngon, dai ngọt, phù hợp để ăn vặt, ăn kèm bún hoặc làm món nhậu hấp dẫn.
Kết luận
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã biết cả cách làm cá viên chiên bằng bột mì dễ làm và bằng cá thác lác chuẩn vị. Cả hai công thức đều mang đến hương vị hấp dẫn, giòn ngon và sạch sẽ hơn nhiều so với mua sẵn.