Thật ra, cách làm đùi gà chiên không hề khó. Chỉ cần một chút khéo léo và đúng kỹ thuật, bạn sẽ có món đùi gà chiên giòn với lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan bên ngoài, còn bên trong thịt vẫn mềm ngọt.
Trong bài viết này, Thế Giới Gà Ngon sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm đùi gà chiên giòn và đùi gà chiên xù để bạn có thêm lựa chọn hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện cách làm đùi gà chiên giòn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:
Nguyên liệu chính:
4 đùi gà ta hoặc gà công nghiệp
1 quả trứng gà
100g bột chiên giòn
50g bột bắp
Dầu ăn
Gia vị:
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng nước mắm
1/2 muỗng tiêu xay
1 muỗng tỏi băm
1 muỗng hành tím băm
Việc chuẩn bị đầy đủ và đúng tỉ lệ giúp cách làm đùi gà chiên giòn đạt được độ thơm, giòn và màu sắc hấp dẫn.
Sơ chế và ướp đùi gà
Bước đầu tiên trong cách làm đùi gà chiên là sơ chế và ướp gà để loại bỏ mùi hôi và giúp thịt thấm vị.
Làm sạch gà: Rửa đùi gà bằng nước muối loãng, có thể chà thêm chút chanh để khử mùi hôi.
Rửa lại và để ráo: Dùng khăn giấy thấm khô đùi gà để khi chiên không bị bắn dầu.
Ướp gia vị: Cho đùi gà vào tô, thêm muối, nước mắm, tiêu, hành và tỏi băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
Cách làm đùi gà chiên giòn
Đây là bước chính để tạo nên món đùi gà chiên giòn rụm thơm ngon, hấp dẫn.
Bước 1: Chuẩn bị lớp áo bột
Trộn đều bột chiên giòn với bột bắp theo tỉ lệ 2:1.
Đập trứng gà, đánh tan.
Lăn từng đùi gà qua trứng, sau đó phủ đều hỗn hợp bột.
Bước 2: Chiên gà
Đun nóng chảo dầu ở nhiệt độ vừa (khoảng 160–170°C).
Cho đùi gà vào chiên, trở đều tay để gà vàng đều hai mặt.
Khi gà có màu vàng ươm, lớp da giòn rụm, vớt ra để ráo dầu.
Khi thực hiện điều quan trọng là giữ nhiệt độ ổn định, giúp lớp bột nở giòn đều mà không bị cháy.
Cách làm đùi gà chiên xù
Nếu bạn thích vị giòn xù bắt mắt, hãy thử cách làm đùi gà chiên xù – một biến tấu thú vị và rất được trẻ nhỏ yêu thích.
Chuẩn bị 3 chén riêng: bột mì, trứng đánh tan, và bột chiên xù.
Lăn đùi gà qua bột mì → nhúng qua trứng → lăn đều qua bột chiên xù.
Chiên gà trong chảo dầu nóng đến khi lớp vỏ xù vàng giòn.
Vớt ra, để ráo dầu và thưởng thức khi còn nóng.
Thưởng thức món đùi gà chiên
Đùi gà chiên ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm với tương ớt, tương cà hoặc nước mắm tỏi ớt. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc salad để cân bằng hương vị.
Kết luận
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món đùi gà chiên thơm ngon, giòn rụm và hấp dẫn.
Hy vọng công thức cách làm đùi gà chiên giòn và cách làm đùi gà chiên xù mà Thế Giới Gà Ngon chia sẻ sẽ giúp bạn tự tin trổ tài nấu nướng, mang đến bữa ăn thật ngon miệng cho cả nhà.
Truy cập webstie Thế Giới Gà Ngon để cập nhật thêm nhiều công thức món ngon từ gà nhé.