Cách làm đùi gà chiên xù giòn rụm như KFC

Bạn yêu thích những chiếc đùi gà chiên xù giòn rụm, thơm phức như ở KFC? Không cần ra tiệm, giờ đây bạn hoàn toàn có thể thực hiện cách làm đùi gà chiên xù ngay tại nhà với công thức cực kỳ đơn giản mà vẫn đảm bảo chuẩn vị. Hãy cùng Thế Giới Gà Ngon học cách làm đùi gà chiên xù chuẩn vị, giòn lâu và hấp dẫn không kém gì nhà hàng.

Nguyên liệu làm đùi gà chiên xù chuẩn vị

Để bắt đầu với cách làm đùi gà chiên xù, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản nhưng phải đảm bảo tươi và đúng loại:

• 4–6 chiếc đùi gà góc tư hoặc đùi gà giữa

• 1 quả trứng gà

• 100g bột chiên xù

• 50g bột chiên giòn (có thể thay bằng bột mì đa dụng)

• 1 thìa cà phê tỏi băm

• 1 thìa cà phê tiêu

• 1 thìa cà phê bột ớt (tùy chọn)

• 1/2 thìa cà phê muối

• Dầu ăn

👉 Mẹo chọn đùi gà: Chọn đùi tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi lạ, lớp da mịn và không rách để món ăn hấp dẫn hơn.

Cách làm đùi gà chiên xù thơm ngon, giòn rụm

Dưới đây là từng bước cách làm đùi gà chiên xù thật chi tiết để bạn có thể tự tin vào bếp và cho ra món gà chiên hấp dẫn không kém gì gà rán KFC.

Bước 1: Sơ chế và ướp đùi gà

Đây là bước đầu tiên quan trọng trong cách làm đùi gà chiên xù. Rửa sạch đùi gà với nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó, khứa vài đường trên thân đùi để gia vị thấm sâu hơn khi ướp.

Ướp gà với:

• Tỏi băm

• Muối

• Tiêu

• Bột ớt (nếu thích cay)

Trộn đều và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Bước 2: Chuẩn bị lớp áo chiên xù

Lớp áo là phần tạo nên độ giòn xù đặc trưng của đùi gà chiên xù KFC, vì vậy cần làm kỹ các bước sau:

• Đập trứng ra bát, đánh đều.

• Chuẩn bị hai đĩa: một đựng bột chiên giòn, một đựng bột chiên xù.

• Lăn từng chiếc đùi gà qua bột chiên giòn → nhúng trứng → lăn lại qua bột chiên xù.

• Ấn nhẹ để bột bám đều và chắc vào thịt gà.

👉 Mẹo: Để bột bám lâu và nở đẹp, bạn có thể lặp lại quy trình áo bột thêm 1 lần.

Bước 3: Chiên gà vàng giòn

• Làm nóng chảo dầu (dầu ngập khoảng 2/3 miếng đùi gà)

• Chiên đùi gà ở lửa vừa khoảng 10–12 phút

• Khi đùi gà vàng đều và nổi lên, vớt ra để ráo dầu

👉 Nếu muốn giữ độ giòn lâu hơn, bạn có thể áp dụng kỹ thuật chiên 2 lần: lần đầu chiên sơ, lần hai chiên nhanh ở lửa lớn sau khi đùi đã nguội.

Mẹo làm đùi gà chiên xù KFC giòn lâu hơn

Muốn món đùi gà chiên xù giòn lâu, không bị ỉu khi để nguội thì bạn cần áp dụng một vài mẹo nhỏ trong quá trình chế biến.Đây chính là bí quyết thực hiện trong cách làm đùi gà chiên giòn giúp món ăn của bạn đạt chất lượng như đùi gà chiên xù KFC:

• Trộn thêm một ít bột bắp vào bột chiên giòn để vỏ bám chắc và lâu mềm.

• Sau khi chiên lần 1, để gà nghỉ 5 phút rồi chiên lại lần 2 ở nhiệt độ cao hơn trong 1 phút để tăng độ giòn.

• Không nên đậy nắp khi vừa chiên xong, tránh làm hơi nước khiến lớp vỏ bị mềm.

Kết luận

Với cách làm đùi gà chiên xù đơn giản nhưng hiệu quả, bạn đã có thể tự tay thực hiện món ăn này  tại nhà vừa giòn rụm, vừa đậm đà không kém gì món đùi gà chiên xù KFC ngoài hàng. Hãy lưu lại công thức này của Thế Giới Gà Ngon và chia sẻ cùng gia đình những bữa ăn thật hấp dẫn nhé.