Trong bài viết này, Thế Giới Gà Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chân gà rang muối chi tiết từ bước sơ chế đến khi hoàn thiện – giòn rụm bên ngoài, dai mềm bên trong và thơm lừng mùi sả lá chanh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món chân gà rang muối ngon, bạn cần:
500g chân gà
3 cây sả
5 lá chanh
1 quả trứng gà (lấy lòng trắng)
1 thìa bột năng hoặc bột chiên giòn
Dầu ăn (hoặc dầu ô liu)
Gia vị: tiêu, bột tỏi, hạt nêm
Nguyên liệu làm muối rang:
3 thìa gạo nếp
2 thìa đậu xanh tách vỏ
1 thìa muối hạt to
👉 Mẹo nhỏ: Chân gà nên chọn loại tươi, không nhớt, không có mùi lạ. Cắt móng, rửa kỹ với muối và gừng để khử mùi tanh trước khi chế biến.
Cách làm món chân gà rang muối chi tiết
Bước 1: Sơ chế và luộc chân gà
- Rửa sạch chân gà với nước muối loãng và gừng, cắt đôi cho dễ ăn.
- Bắc nồi nước, thêm vài lát gừng, luộc chân gà trong 8–10 phút cho chín vừa tới.
- Sau đó, vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
👉 Đây là mẹo quan trọng trong cách làm món chân gà rang muối giúp chân gà không bị dai hay nhũn.
Bước 2: Làm muối rang chuẩn vị
- Rang riêng từng nguyên liệu: gạo nếp, đậu xanh và muối hạt trên chảo khô, lửa nhỏ cho đến khi vàng thơm.
- Để nguội, cho vào máy xay và xay vừa mịn.
Hỗn hợp này chính là “linh hồn” trong cách làm món chân gà rang muối, quyết định độ giòn và hương vị đặc trưng.
Bước 3: Chiên chân gà giòn rụm
- Trộn chân gà đã luộc với lòng trắng trứng và bột năng, đảo đều cho phủ một lớp mỏng.
- Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi chiên chân gà đến khi vàng giòn.
Vớt ra, để ráo dầu.
Nếu bạn ăn kiêng, có thể thay cách chiên bằng nồi chiên không dầu – nướng ở 180°C trong 15 phút, lật mặt và nướng thêm 7–8 phút cho vàng đều.
Bước 4: Rang chân gà với muối
- Cho sả và lá chanh thái sợi vào chảo, rang cho khô và dậy mùi thơm.
- Tiếp theo, cho chân gà chiên vào cùng muối rang.
- Đảo đều trên lửa nhỏ 2–3 phút cho muối bám đều quanh chân gà.
- Khi thấy chân gà khô ráo, muối bám đều, tắt bếp.
👉 Lúc này, món chân gà rang muối đã hoàn thiện: vàng ươm, giòn rụm, thơm nức mũi!
Mẹo để món chân gà rang muối ngon hơn
Luộc đúng thời gian: Không nên luộc quá lâu – chân gà mềm sẽ mất độ giòn.
Chiên ngập dầu hoặc nướng giòn: Giúp lớp ngoài khô, dễ bám muối.
Không cho muối khi chân gà còn ướt: Dễ khiến muối chảy nước, mất độ khô.
Rang lửa nhỏ: Giúp muối bám đều và không bị cháy khét.
Với những bí quyết nhỏ này, cách làm món chân gà rang muối của bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên.
Thưởng thức món chân gà rang muối
Món chân gà rang muối thành phẩm có màu vàng óng, mùi sả và lá chanh lan tỏa, vị giòn rụm bên ngoài, dai dai bên trong. Lớp muối rang bám quanh tạo vị mặn nhẹ, béo bùi, cực kỳ đưa miệng.
Bạn có thể dùng món này làm món nhậu, ăn vặt hay ăn kèm cơm nóng đều rất ngon. Một ly bia mát lạnh và đĩa chân gà rang muối quá đủ cho buổi tối cuối tuần trọn vị.
Kết luận
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã biết cách làm món chân gà rang muối thơm ngon, giòn rụm và hấp dẫn không thua gì ngoài quán. Đây là món ăn dễ làm, tiết kiệm, nhưng lại “gây nghiện” bởi hương vị đặc biệt.
Hãy lưu lại công thức cách làm món chân gà rang muối của Thế Giới Gà Ngon để trổ tài ngay hôm nay. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ mê tít món ăn đậm đà, giòn thơm khó cưỡng này.