Nếu bạn là tín đồ của các món gà chiên, chắc chắn không thể bỏ qua cách làm món đùi gà chiên – món ăn đơn giản mà thơm ngon đến khó cưỡng. Với lớp vỏ vàng giòn rụm, thịt bên trong mềm ngọt, thơm lừng mùi tỏi và tiêu, món đùi gà chiên luôn là lựa chọn hoàn hảo cho mọi bữa ăn gia đình.
Không cần kỹ thuật cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chút khéo léo, bạn đã có thể thực hiện cách làm món đùi gà chiên chuẩn vị nhà hàng ngay tại gian bếp của mình. Cùng Thế Giới Gà Ngon khám phá công thức chi tiết dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện cách làm món đùi gà chiên thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm:
Nguyên liệu chính:
4 đùi gà ta hoặc gà công nghiệp
1 quả trứng gà
100g bột chiên giòn
50g bột bắp
Dầu ăn
Gia vị ướp:
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng nước mắm
1/2 muỗng tiêu xay
1 muỗng tỏi băm
1 muỗng hành tím băm
1 muỗng bột nêm
Những nguyên liệu này là nền tảng cho cách làm món đùi gà chiên đạt được độ thơm, giòn và đậm vị đặc trưng.
Sơ chế và ướp gà
Làm sạch đùi gà: Rửa bằng nước muối loãng, chà thêm chanh để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
Khứa nhẹ phần da: Dùng dao rạch vài đường nhỏ trên phần thịt để gia vị dễ ngấm và khi chiên chín đều hơn.
Ướp gà: Cho gà vào tô, thêm muối, nước mắm, tiêu, hành và tỏi băm. Trộn đều và để ướp trong 30 phút cho thấm vị.
Nhờ bước ướp kỹ, món đùi gà chiên sau khi hoàn thành sẽ có hương vị đậm đà, thơm nức mũi.
Cách làm món đùi gà chiên giòn tan
Đây là bước quyết định để cách làm món đùi gà chiên đạt được lớp vỏ giòn rụm và thịt mềm ngọt.
Bước 1: Chuẩn bị lớp áo bột
Trộn bột chiên giòn với bột bắp theo tỉ lệ 2:1 để tạo lớp vỏ mỏng và giòn.
Đập trứng gà, đánh tan trong chén riêng.
Lăn từng đùi gà qua trứng, sau đó lăn đều qua hỗn hợp bột.
Bước 2: Chiên gà
Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun nóng ở lửa vừa.
Thả từng đùi gà vào chiên, trở đều tay cho đến khi vàng giòn hai mặt.
Khi gà chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, vớt ra để ráo dầu.
👉 Bí quyết để món đùi gà chiên giòn lâu là chiên ở nhiệt độ ổn định (khoảng 160–170°C) và không chiên quá lâu khiến lớp vỏ cứng.
Cách làm món đùi gà chiên xù
Nếu bạn thích lớp vỏ xù giòn hơn, hãy thử cách làm món đùi gà chiên xù – một biến tấu ngon mắt và cực kỳ hấp dẫn.
Chuẩn bị 3 chén: bột mì, trứng đánh tan, bột chiên xù.
Lăn đùi gà qua bột mì → nhúng qua trứng → lăn đều qua bột chiên xù.
Cho gà vào chiên ở lửa vừa cho đến khi lớp vỏ vàng đều và giòn xù.
Với cách làm món đùi gà chiên xù, món ăn có lớp vỏ giòn tan, vàng óng, thích hợp cho các buổi tiệc hoặc bữa ăn gia đình.
Lưu ý giúp món đùi gà chiên ngon hơn
Để cách làm món đùi gà chiên của bạn luôn thành công, giòn lâu và không bị khô, hãy lưu ý:
Dùng giấy thấm dầu sau khi chiên để giữ lớp vỏ giòn và không ngấm dầu.
Không nên chiên quá nhiều gà cùng lúc để đảm bảo gà chín đều.
Nếu muốn giòn lâu hơn, có thể chiên hai lần: lần đầu chiên sơ, lần hai chiên lại ở nhiệt độ cao hơn.
Kết luận
Vậy là bạn đã nắm trọn cách làm món đùi gà chiên ngon tuyệt, giòn tan và thơm ngậy rồi đấy.
Nếu bạn yêu thích các món ăn từ gà, đừng quên ghé Thế Giới Gà Ngon – nơi chia sẻ những công thức nấu ăn chuẩn vị, dễ làm và sáng tạo từ gà. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy không chỉ cách làm món đùi gà chiên, mà còn hàng trăm món gà ngon khác giúp bữa ăn mỗi ngày thêm phong phú và trọn vẹn hơn.