Cách làm sụn gà rang muối là công thức được nhiều người tìm kiếm bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm và vô cùng hấp dẫn. Từng miếng sụn gà được áo lớp muối rang đậm đà, hòa quyện cùng mùi sả, lá chanh tạo nên món ăn khó cưỡng.
Điều đặc biệt là bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện tại nhà mà vẫn đảm bảo ngon như nhà hàng. Hãy cùng Thế Giới Gà Ngon khám phá từng bước cách làm sụn gà rang muối chi tiết ngay dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện cách làm sụn gà rang muối, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau. Việc chọn nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định 70% độ ngon của món ăn.
| Thành phần | Lượng |
|---|---|
| Sụn gà | 500g |
| Bột năng | 3 muỗng canh |
| Lòng đỏ trứng gà | 1 cái |
| Sả, lá chanh, ớt tươi | Vừa đủ |
| Gạo nếp, đậu xanh, muối hạt, tiêu | Dùng để làm muối rang |
| Dầu ăn | Vừa đủ để chiên |
Cách làm sụn gà rang muối ngon chi tiết từng bước
Bước 1: Sơ chế sụn gà
Trong cách làm sụn gà rang muối, khâu sơ chế là bước rất quan trọng để loại bỏ mùi hôi và giúp sụn giòn ngon.
Rửa sạch sụn gà bằng nước muối loãng hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh.
Cho sụn gà vào nồi nước sôi, thêm ít muối và vài lát gừng, luộc trong 5 phút.
Vớt ra để ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn.
Nếu muốn sụn giòn hơn, có thể để sụn trong tủ lạnh khoảng 15–20 phút trước khi chiên.
Mẹo nhỏ: Nên chọn sụn gà non, trắng sáng, không bị bở để khi chiên giữ được độ giòn sần sật.
Bước 2: Tẩm ướp sụn gà
Cho sụn gà vào tô, ướp cùng:
1/2 muỗng cà phê tiêu
1/2 muỗng cà phê bột nêm
1/2 lòng đỏ trứng gà
Trộn đều, để khoảng 10–15 phút cho thấm gia vị.
Sau đó, lăn sụn qua lớp bột năng mỏng để khi chiên, sụn giòn hơn và không bị bắn dầu.
Bước 3: Làm muối rang – linh hồn của món ăn
Muối rang là thành phần quan trọng quyết định độ ngon và mùi thơm đặc trưng của món sụn gà rang muối.
Cách làm muối rang:
Rang vàng riêng từng nguyên liệu: gạo nếp, đậu xanh, muối hạt.
Sau đó trộn tất cả và xay mịn (có thể dùng cối hoặc máy xay khô).
Bảo quản muối rang trong lọ kín, dùng dần cho nhiều món khác như ếch rang muối, tôm rang muối…
Tỷ lệ gợi ý: Gạo nếp : Đậu xanh : Muối = 2 : 1 : 1
Bạn có thể thêm chút tiêu hoặc bột ớt nếu thích vị cay nhẹ.
Bước 4: Chiên sụn gà
Đun nóng dầu trong chảo, lượng dầu ngập sụn để sụn chiên giòn đều.
Cho sụn gà vào chiên với lửa vừa, đảo đều đến khi sụn vàng giòn.
Vớt ra để ráo dầu (nên đặt lên giấy thấm dầu).
Lưu ý: Trong cách làm sụn gà rang muối, không nên chiên quá lâu vì sụn sẽ bị khô và mất độ dai. Chỉ chiên đến khi vàng giòn là đạt.
Bước 5: Rang muối và hoàn thiện món ăn
Dùng chảo khác, cho ít dầu ăn, phi thơm sả, ớt và lá chanh.
Khi hỗn hợp dậy mùi thơm, cho sụn gà đã chiên vào, đảo đều.
Rắc từ từ muối rang vào, đảo nhẹ tay để muối bám đều trên từng miếng sụn.
Đảo thêm 2–3 phút, sau đó tắt bếp.
Món sụn gà rang muối giòn rụm đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức.
Bí quyết làm sụn gà rang muối ngon hơn
Những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn thành công với cách làm sụn gà rang muối ngon chuẩn vị.
Chọn sụn gà tươi: Sụn non, giòn, không bị bở giúp món ăn ngon hơn.
Chiên hai lần: Lần đầu chiên sơ, lần hai chiên nhanh ở lửa lớn giúp sụn giòn lâu.
Tự làm muối rang: Muối rang tự làm luôn thơm và sạch, khác biệt hoàn toàn so với loại mua sẵn.
Không đảo mạnh tay khi rang muối: Giúp sụn không bị vỡ và muối bám đều hơn.
Giữ nóng khi ăn: Món này ngon nhất khi vừa rang xong, giòn và thơm nhất.
Kết luận
Trên đây là cách làm sụn gà rang muối đơn giản mà ngon khó cưỡng – món ăn vừa là món nhậu hấp dẫn, vừa là món ăn vặt lạ miệng.
Hãy thử ngay hôm nay để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
Theo dõi Thế Giới Gà Ngon để cập nhật thêm nhiều công thức gà ngon mỗi ngày.