Cách làm vịt quay da giòn Bắc Kinh là bí quyết được rất nhiều tín đồ ẩm thực tìm kiếm. Món ăn nổi tiếng này chinh phục thực khách bởi lớp da vàng óng giòn rụm, phần thịt mềm ngọt, hương vị đậm đà khó cưỡng. Thay vì phải đến nhà hàng sang trọng, bạn hoàn toàn có thể áp dụng cách làm vịt quay da giòn Bắc Kinh tại nhà để chiêu đãi gia đình, vừa ngon vừa tiết kiệm. Cùng Thế Giới Gà Ngon khám phá ngay trong bài viết này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để áp dụng thành công cách làm vịt quay da giòn Bắc Kinh, bạn cần chuẩn bị:
1 con vịt (khoảng 2kg, ít mỡ)
1 củ gừng tươi
5 tép tỏi, 3 củ hành tím
3 thìa mật ong + 2 thìa giấm (dùng để phết da)
Gia vị: muối, đường, nước mắm, rượu trắng, ngũ vị hương
Rau ăn kèm: hành lá, dưa chuột, bánh tráng mỏng hoặc bánh pancake
Nước sốt: sốt hoisin (tương đậu nành đặc trưng Trung Hoa)
Các bước thực hiện cách làm vịt quay da giòn Bắc Kinh
1. Sơ chế vịt
Làm sạch lông, chà muối và rửa lại bằng gừng giã nhỏ cùng rượu trắng để khử mùi.
Để vịt thật ráo nước trước khi ướp.
2. Tạo độ phồng da
Dùng ống bơm thổi khí hoặc dùng bơm xe đạp gắn vào giữa lớp da và thịt để da tách khỏi thịt.
Đây là bí quyết giúp da vịt giòn rụm mà phần thịt vẫn mềm mọng.
3. Ướp gia vị
Giã nhuyễn gừng, tỏi, hành tím rồi trộn cùng muối, đường, ngũ vị hương và chút nước mắm.
Xoa đều hỗn hợp này khắp mình vịt và nhồi vào bụng.
Ướp ít nhất 3 – 4 tiếng, ngon nhất là để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
4. Tạo màu và độ giòn cho da
Pha mật ong với giấm theo tỉ lệ 3:2.
Phết đều hỗn hợp lên da vịt.
Treo vịt nơi thoáng mát khoảng 4 – 6 tiếng để da se lại, khi quay sẽ giòn hơn.
5. Quay vịt
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C.
Quay vịt trong khoảng 45 – 60 phút.
Trong quá trình quay, thỉnh thoảng phết thêm hỗn hợp mật ong – giấm để da lên màu vàng ruộm và giòn đều.
6. Hoàn thiện và thưởng thức
Khi vịt chín, để nguội bớt rồi chặt hoặc thái mỏng phần da.
Ăn kèm bánh mỏng, hành lá, dưa chuột và sốt hoisin để cảm nhận hương vị đúng chuẩn Bắc Kinh.
Bí quyết thành công với cách làm vịt quay da giòn Bắc Kinh
Chọn vịt ít mỡ để da giòn mà không ngấy.
Tách da thật khéo để giữ được lớp thịt mọng nước.
Phết mật ong – giấm nhiều lần giúp da vịt vàng bóng đẹp mắt.
Quay đúng thời gian, tránh để thịt khô.
Khi thực hiện đúng những mẹo này, cách làm vịt quay da giòn Bắc Kinh tại nhà của bạn sẽ thành công, hương vị chẳng kém gì ngoài hàng.
Gợi ý: Thưởng thức vịt tỳ bà da giòn tại Thế Giới Gà Ngon
Nếu bạn chưa có thời gian để thử chế biến vịt quay Bắc Kinh tại nhà, hãy đến ngay Thế Giới Gà Ngon để thưởng thức món vịt tỳ bà da giòn – phiên bản chuẩn vị Việt Nam, da vàng giòn rụm, thịt mềm ngọt và giá cực hợp lý:
Nửa con vịt tỳ bà kèm xôi: 163K
Nửa con vịt tỳ bà: 150K
Nguyên con vịt tỳ bà: 299K (tặng xôi đậu xanh từ Thứ 2 – Thứ 6)
📞 Hotline: 0373133318 hoặc fanpage: Hệ thống Thế Giới Gà Ngon– hỗ trợ đặt hàng nhanh chóng trên toàn hệ thống.
Kết luận
Giờ đây, bạn đã nắm trọn bí quyết cách làm vịt quay da giòn Bắc Kinh chuẩn vị nhà hàng. Từ khâu tách da, ướp gia vị đến quay vịt đều có những điểm nhấn quan trọng giúp món ăn trở nên hoàn hảo. Đây không chỉ là món ăn ngon cho những bữa tiệc mà còn là trải nghiệm thú vị khi bạn tự tay chế biến.
👉 Thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị tinh hoa ẩm thực Bắc Kinh ngay trong gian bếp của bạn.