ếu bạn đang tìm cách làm vịt quay giòn da ngay tại nhà mà vẫn ngon chuẩn vị nhà hàng, thì công thức dưới đây của Thế Giới Gà Ngon chính là điều bạn cần. Chỉ với vài nguyên liệu dễ kiếm và chiếc nồi chiên không dầu, bạn sẽ có ngay món vịt quay da giòn khiến ai cũng phải trầm trồ hỏi bí quyết.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện cách làm vịt quay giòn da, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1 con vịt (1,5 – 2kg), làm sạch
1 củ gừng to
5 tép tỏi băm nhỏ
1 thìa canh nước tương
1 thìa canh dầu hào
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê ngũ vị hương
1 thìa canh mật ong
1 thìa canh giấm trắng
1 thìa rượu mai quế lộ (tùy chọn, giúp vịt thơm hơn)
Mẹo chọn vịt ngon:
Chọn vịt trưởng thành, da mỏng, thịt chắc, ít mỡ. Vịt quá non khi quay sẽ dễ bị teo da và không đạt độ giòn mong muốn.
Cách làm vịt quay giòn da chi tiết
Bước 1: Sơ chế và khử mùi hôi của vịt
Để cách làm vịt quay giòn da đạt chuẩn, khâu sơ chế rất quan trọng.
Dùng gừng giã nhuyễn và muối hạt chà đều lên thân vịt.
Rửa lại bằng nước ấm để loại bỏ mùi hôi và chất nhờn.
Dùng khăn sạch thấm khô hoàn toàn bề mặt vịt, đặc biệt là phần da.
👉 Mẹo: Da vịt càng khô, khi quay càng dễ giòn. Bạn có thể hong vịt trong tủ lạnh 2–3 tiếng trước khi ướp để da se lại.
Bước 2: Ướp gia vị cho vịt
Trộn hỗn hợp ướp gồm: nước tương, dầu hào, muối, tiêu, ngũ vị hương, tỏi và gừng băm, cùng một ít rượu mai quế lộ.
Xoa đều hỗn hợp này lên toàn thân vịt và phần trong bụng.
Dùng tay mát-xa nhẹ để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
Ướp trong ít nhất 4 – 6 tiếng, hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước này giúp thịt vịt thấm đậm vị, không bị nhạt dù da đã được làm giòn.
Bước 3: Làm hỗn hợp phết da giúp giòn và vàng đẹp
Đây là “bí kíp vàng” trong cách làm vịt quay giòn da:
Pha hỗn hợp gồm 1 thìa mật ong + 1 thìa giấm + 1 thìa nước lọc.
Phết đều hỗn hợp này lên toàn bộ bề mặt da vịt.
Đặt vịt lên khay, để trong tủ lạnh 4–5 tiếng cho da khô hẳn.
Khi da vịt đủ khô, lớp mật ong và giấm sẽ tạo nên hiệu ứng “bóng vàng” và giòn tan khi quay.
Bước 4: Quay vịt bằng nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu là trợ thủ đắc lực trong cách làm vịt quay giòn da hiện đại – vừa tiện lợi, vừa giữ nguyên hương vị.
Làm nóng nồi chiên ở 180°C trong 5 phút.
Cắt đôi con vịt hoặc chia nhỏ để dễ quay.
Lần quay 1: Quay ở 180°C trong 25 phút.
Lấy vịt ra, phết thêm hỗn hợp mật ong – giấm lên da.
Lần quay 2: Quay tiếp ở 200°C trong 15 – 20 phút cho đến khi da vàng nâu, phồng giòn.
Khi hoàn tất, bạn sẽ thấy lớp da giòn rụm, thịt bên trong chín mềm, mọng nước và thơm lừng.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Sau khi quay xong, để vịt nghỉ khoảng 10 phút rồi chặt miếng vừa ăn.
Trang trí với rau thơm, dưa góp hoặc bánh bao hấp.
Món vịt quay giòn da sẽ ngon hơn khi ăn nóng và chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt hoặc xì dầu pha chanh tỏi ớt.
Mẹo giúp vịt quay giòn da hoàn hảo
Không để vịt còn ướt khi quay.
Phết mật ong – giấm nhiều lần để da lên màu đẹp và bóng giòn.
Nếu không có nồi chiên không dầu, có thể dùng lò nướng với chế độ quạt gió.
Không đậy nắp ngay sau khi quay xong để da không bị ỉu.
Những mẹo nhỏ này sẽ giúp món vịt quay giòn da của bạn giòn lâu hơn, hấp dẫn hơn và giữ nguyên hương vị đậm đà.
Thưởng thức vịt quay giòn da tại Thế Giới Gà Ngon
Nếu bạn bận rộn hoặc muốn thưởng thức vịt quay chuẩn vị mà không cần vào bếp, hãy đến Thế Giới Gà Ngon – nơi chuyên cung cấp các món vịt quay, gà nướng và các món ăn truyền thống hấp dẫn.
Vịt được chọn lọc tươi ngon mỗi ngày.
Quy trình quay hiện đại giúp da vịt giòn, thịt mềm, đậm vị.
Cam kết an toàn thực phẩm và chất lượng ổn định.
Kết luận
Với công thức cách làm vịt quay giòn da mà Thế Giới Gà Ngon chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà.
Chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn, bạn sẽ có ngay món vịt quay vàng giòn, thơm nức, khiến ai ăn cũng phải khen ngon và hỏi công thức.