Trong nhiều gia đình Việt, gà luộc luôn là món ăn quen thuộc trên mâm cơm ngày thường lẫn dịp lễ, Tết. Tuy nhiên, không ít người gặp rắc rối với mùi hôi đặc trưng của gà, khiến món ăn kém ngon. Chính vì vậy, tìm ra cách luộc gà không bị hôi, không tanh nhưng vẫn giữ được vị ngọt mềm là điều mà nhiều chị em nội trợ quan tâm.
Trong bài viết này, Thế Giới Gà Ngon sẽ chia sẻ chi tiết cách luộc gà không bị tanh với những bí quyết đơn giản, dễ áp dụng để bạn có ngay đĩa gà luộc vàng óng, thơm ngon chuẩn vị.
1. Nguyên nhân khiến gà luộc bị tanh
Trước khi tìm cách khắc phục, bạn nên hiểu tại sao gà luộc thường bị tanh:
Không sơ chế kỹ: Lông tơ và mùi hôi ở da gà không được làm sạch triệt để.
Không khử mùi trước khi luộc: Gà chưa được chà muối, gừng hoặc rượu trắng.
Luộc sai cách: Thả gà vào nước sôi trực tiếp khiến da gà co lại, thịt khó chín đều và còn mùi hôi.
Gia vị luộc chưa đủ: Thiếu gừng, hành, muối để át mùi tanh.
2. Mẹo sơ chế gà để không bị tanh
Trước khi vào khâu luộc, sơ chế đúng cách là bước quan trọng giúp loại bỏ mùi hôi:
Dùng muối hạt và chanh chà kỹ khắp thân gà, sau đó rửa lại với nước sạch.
Có thể dùng rượu trắng pha gừng giã nhuyễn để rửa gà, giúp khử mùi hiệu quả.
Vặt bỏ hết lông tơ và tuyến hôi ở đuôi gà.
Để gà ráo nước trước khi cho vào nồi.
3. Cách luộc gà không bị tanh, da vàng óng đẹp
Bước 1: Chuẩn bị nồi luộc
Cho gà vào nồi, thêm nước lạnh ngập gà.
Cho vài lát gừng, hành tím nướng và ít muối hạt.
Bước 2: Luộc gà
Đun với lửa vừa cho đến khi nước sôi, hớt bọt để nước trong.
Khi sôi, hạ nhỏ lửa, để nước sôi lăn tăn và luộc khoảng 20 – 25 phút (tùy kích thước gà).
Bước 3: Kiểm tra độ chín
Xiên đũa vào đùi gà, nếu không còn nước đỏ chảy ra là gà đã chín tới.
Bước 4: Giúp gà ngon và đẹp mắt hơn
Sau khi vớt ra, cho gà vào thau nước đá lạnh 5 phút để da gà săn lại, không bị nhăn.
Có thể phi mỡ gà với chút bột nghệ rồi quét lên da để gà vàng óng tự nhiên.
4. Mẹo nhỏ để gà luộc vừa ngon vừa không bị tanh
Luộc từ nước lạnh: Giúp thịt gà chín đều từ trong ra ngoài.
Không đậy nắp kín: Để hơi thoát ra, tránh mùi hôi đọng lại.
Thêm lá chanh: Cho vài lá chanh vào bụng gà hoặc nước luộc để át mùi tanh và tăng hương thơm.
Chọn gà ta: Thịt chắc, ít mỡ, ít mùi hôi hơn gà công nghiệp.
5. Gợi ý ăn kèm gà luộc
Một đĩa gà luộc ngon không thể thiếu chén muối chấm đậm đà. Bạn có thể làm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh để ăn kèm. Đây chính là “bí kíp” giúp món gà thêm phần hấp dẫn.
👉 Tham khảo thêm cách làm muối chấm gà luộc chuẩn vị tại Thế Giới Gà Ngon.
Kết luận
Với những mẹo trên, chắc chắn bạn đã nắm được cách luộc gà không bị hôi tanh mà vẫn đảm bảo da vàng óng, thịt ngọt mềm. Bí quyết nằm ở khâu sơ chế kỹ, thêm gia vị phù hợp và canh lửa khi luộc.
Hãy thử ngay cách luộc gà không bị tanh này để chiêu đãi cả nhà một bữa cơm ấm cúng, thơm ngon và chuẩn vị nhé.