Nhắc đến Quảng Nam, ai cũng biết đến gà Tam Kỳ – giống gà nổi tiếng nhờ thịt chắc, thơm ngọt và da vàng tự nhiên. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách luộc gà Tam Kỳ sao cho vừa giữ được vị ngon vốn có, vừa làm món ăn đẹp mắt. Trong bài viết này, Thế Giới Gà Ngon sẽ chia sẻ kinh nghiệm luộc gà Tam Kỳ chuẩn đầu bếp để bạn dễ dàng áp dụng ngay tại nhà.
Vì sao gà Tam Kỳ nổi tiếng?
Để hiểu cách luộc gà Tam Kỳ ngon, trước hết cần biết vì sao loại gà này đặc biệt nổi tiếng đến vậy.
Gà Tam Kỳ nuôi thả vườn, ăn ngô, lúa, rau nên thịt chắc, da giòn vàng tự nhiên.
Thịt gà ngọt, ít mỡ, luộc lên thơm lừng, không bị bở.
Đặc biệt thích hợp làm gà luộc trong mâm cỗ, tiệc hoặc các dịp lễ cúng quan trọng.
Không ngẫu nhiên mà món gà luộc Tam Kỳ trở thành thương hiệu đặc sản. Và để giữ trọn hương vị ấy, người đầu bếp luôn chú trọng đến từng bước trong quá trình luộc.
Nguyên liệu chuẩn bị cho cách luộc gà Tam Kỳ
Trước khi thực hiện cách luộc gà Tam Kỳ, hãy chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ để món ăn tròn vị:
1 con gà Tam Kỳ (1.2 – 1.5kg là vừa ngon).
1 củ gừng tươi (đập dập).
5–7 củ hành khô (nướng thơm).
1 nhánh nghệ tươi hoặc ½ thìa bột nghệ (tạo màu da vàng).
1 thìa muối hạt.
Nước lọc vừa ngập gà.
Các bước cách luộc gà Tam Kỳ ngon nhất
1. Sơ chế gà
Xát muối hạt lên toàn thân gà, rửa sạch với nước.
Dùng gừng giã nhỏ chà xát bên ngoài để khử mùi.
Để ráo trước khi cho vào nồi luộc.
2. Chuẩn bị nước luộc
Đun nước lọc với gừng đập dập, hành nướng và muối hạt.
Thêm nghệ tươi hoặc bột nghệ để tạo màu vàng óng cho da gà.
3. Luộc gà đúng kỹ thuật
Cho gà vào nồi từ khi nước còn nguội, không bỏ vào lúc nước đang sôi.
Đun lửa vừa, đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa để sôi lăn tăn.
Với gà 1.2–1.5kg, luộc khoảng 30–40 phút. Sau đó tắt bếp, để gà ngâm thêm 10 phút trong nước để chín đều từ trong ra ngoài.
👉 Nếu bạn quan tâm chi tiết hơn về thời gian luộc gà chuẩn, hãy tham khảo thêm bài viết: Thời gian luộc gà bao lâu thì chín?.
4. Giúp da gà vàng bóng, không bị nứt
Một con gà luộc Tam Kỳ ngon không chỉ ở hương vị mà còn ở lớp da vàng căng bóng.
Sau khi vớt ra, cho gà ngay vào thau nước lạnh để da săn lại.
Phi mỡ gà với nghệ, sau đó quét đều lên bề mặt gà để da vàng bóng đẹp mắt.
Để tránh da nứt, bạn có thể tham khảo thêm: Mẹo luộc gà không bị nứt.
Kinh nghiệm từ đầu bếp khi luộc gà Tam Kỳ
Các đầu bếp thường chia sẻ vài mẹo nhỏ để món gà Tam Kỳ thêm hoàn hảo:
Không để lửa quá to khi luộc, tránh da bị rách, thịt chín không đều.
Khi luộc, có thể nhấc gà lên – nhúng xuống vài lần để nhiệt thấm sâu vào phần trong.
Nếu muốn gà giữ dáng đẹp khi bày, hãy cố định cánh và chân gà bằng dây buộc trước khi luộc.
Kết luận
Với những chia sẻ trên, bạn chắc chắn sẽ thành công với cách luộc gà Tam Kỳ ngon, da vàng bóng, thịt chắc ngọt đúng chuẩn đặc sản Quảng Nam. Hãy thử ngay để bữa cơm gia đình hoặc mâm cỗ thêm phần sang trọng và ý nghĩa