Cách ướp chân gà chiên giòn ngon khó cưỡng

Nếu bạn đã từng ăn chân gà chiên giòn ngoài hàng và mê mẩn hương vị đậm đà, thơm nức thì chắc hẳn sẽ thắc mắc: cách ướp chân gà chiên giòn như thế nào để ngon như ngoài tiệm? Bí quyết không nằm ở kỹ thuật chiên mà chính là khâu ướp nguyên liệu. Trong bài viết này, Thế Giới Gà Ngon sẽ bật mí cho bạn 3 cách ướp đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả để món chân gà chiên giòn đạt “điểm 10” về cả hương và vị.

Vì sao cách ướp chân gà lại quan trọng?

Trong các món chiên, đặc biệt là chân gà chiên, nhiều người chỉ chú trọng đến việc làm sao để lớp ngoài giòn mà quên mất hương vị bên trong. Nhưng thực tế, một món chân gà ngon là phải:

• Vỏ giòn nhưng không khô

• Thịt bên trong thấm vị, đậm đà

• Có mùi thơm hấp dẫn, không bị hôi da gà

Tất cả điều đó đều bắt đầu từ cách ướp chân gà chiên giòn đúng cách. Và điều tuyệt vời là bạn có thể tự làm tại nhà với những nguyên liệu cực kỳ dễ kiếm.

Nguyên liệu cơ bản cho cách ướp chân gà chiên giòn

Dù bạn chọn cách ướp chân gà chiên kiểu nào thì bộ nguyên liệu sau là nền tảng:

• Chân gà: 500g (chọn loại chân to, tươi)

• Tỏi: 3–4 tép (băm nhuyễn)

• Hành tím: 1 củ nhỏ (băm)

• Gừng: 1 nhánh (băm hoặc giã nát)

• Nước mắm: 1–2 thìa canh

• Muối, đường, tiêu xay

• Rượu trắng (để khử mùi)

• Ớt tươi hoặc ớt bột (nếu muốn cay)

• Bột nghệ (nếu muốn lên màu đẹp)

Cách ướp chân gà chiên giòn truyền thống

Đây là cách ướp chân gà chiên giòn cơ bản nhất, phù hợp với mọi độ tuổi:

Bước 1: Sơ chế chân gà

• Cắt bỏ móng, rửa sạch với muối + rượu trắng + vài lát gừng để khử mùi hôi.

• Luộc sơ chân gà khoảng 5–7 phút, vớt ra ngâm nước đá cho da săn lại.

Bước 2: Ướp gia vị

• Trộn chân gà với hỗn hợp:

  • 1 thìa nước mắm

  • ½ thìa muối

  • 1 thìa đường

  • ½ thìa tiêu

  • Tỏi + hành + gừng băm

• Ướp tối thiểu 30 phút, ngon nhất là ướp 2 tiếng trong ngăn mát để gia vị ngấm đều.

Bước 3: Chiên giòn

Sau khi ướp, bạn có thể lăn qua bột chiên giòn rồi chiên ngập dầu đến khi vàng rụm.

Cách ướp chân gà chiên nước mắm thơm nức mũi

Đây là phiên bản nâng cấp cho ai mê mùi nước mắm thơm nồng và vị đậm đà. Đây cũng là cách nhiều người tìm kiếm khi tra từ khóa cách ướp chân gà chiên nước mắm.

Nguyên liệu ướp đặc biệt:

• 2 thìa nước mắm ngon

• 1 thìa đường nâu (hoặc mật ong cho thơm)

• Tỏi băm nhiều (càng thơm)

• Ớt tươi băm (tùy thích)

• ½ thìa nước cốt chanh hoặc giấm gạo (tạo độ chua nhẹ)

Cách thực hiện:

• Ướp chân gà đã luộc sơ với hỗn hợp trên trong ít nhất 1 giờ.

• Sau đó, chiên giòn chân gà như bình thường.

• Cuối cùng, phi thơm tỏi ớt, cho nước sốt (nước mắm + đường + chút nước) vào chảo, đun sôi nhẹ, rồi đảo chân gà cho thấm đều sốt.

👉 Kết quả: Món chân gà chiên giòn sốt nước mắm đậm đà, thơm nức, siêu bắt cơm hoặc ăn vặt đều mê.

Cách ướp chân gà chiên giòn kiểu cay nồng

Nếu bạn thích món ăn có vị cay đặc trưng kiểu Hàn hay Thái, có thể áp dụng cách ướp chân gà chiên dưới đây:

Hỗn hợp ướp cay:

• 1 thìa nước mắm

• 1 thìa tương ớt Hàn Quốc (gochujang) hoặc sa tế

• ½ thìa mật ong

• ½ thìa tỏi băm

• ½ thìa ớt bột hoặc ớt khô

Cách làm:

• Ướp chân gà đã luộc sơ với hỗn hợp trên ít nhất 30 phút.

• Sau đó lăn bột và chiên giòn như bình thường.

• Có thể làm thêm lớp sốt cay để áo ngoài chân gà sau khi chiên nếu thích vị đậm hơn.

Mẹo nhỏ giúp chân gà ướp thấm vị hơn

• Cắt đôi hoặc khứa nhẹ chân gà trước khi ướp để gia vị ngấm sâu.

• Ướp lạnh: để trong ngăn mát giúp thịt săn và không bị bở khi chiên.

• Không nên cho quá nhiều nước mắm ngay từ đầu, dễ khiến chân gà bị ướt, khó giòn.

Kết luận

Chỉ với một vài nguyên liệu và chút thời gian chuẩn bị, bạn đã có thể nắm vững cách ướp chân gà chiên giòn tại nhà ngon không kém ngoài tiệm. Dù là phiên bản đơn giản, cay nồng hay ướp chân gà chiên nước mắm thơm lừng, chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.

Đừng quên lưu lại công thức và theo dõi Thế Giới Gà Ngon để cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu món gà chuẩn vị, hấp dẫn khác nhé