Cách làm cánh gà chiên mắm thơm lừng, đậm đà

Cánh gà chiên mắm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, nổi bật bởi vị mặn ngọt hài hòa, thơm lừng mùi nước mắm truyền thống. Lớp da gà giòn tan kết hợp cùng nước sốt sánh quyện khiến ai ăn rồi cũng “mê tít”. Món này không chỉ hợp với cơm nóng mà còn thích hợp cho các buổi tụ họp, tiệc nhẹ hoặc bữa ăn cuối tuần.

Trong bài viết này, Thế Giới Gà Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm cánh gà chiên mắm chuẩn vị, cùng hai phiên bản được nhiều người yêu thích: cánh gà chiên mắm đơn giản dễ làm, và cánh gà chiên mắm cho bé lành mạnh, ít cay, ít dầu mỡ.

Cánh gà chiên mắm truyền thống

Nguyên liệu:

• 8–10 cánh gà (chặt đôi nếu lớn)

• 1 muỗng canh tỏi băm

• 1 muỗng canh nước mắm ngon

• 1,5 muỗng canh đường (nâu hoặc trắng)

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1 ít tiêu xay

• Bột năng hoặc bột chiên giòn (tùy chọn)

Cách làm chi tiết:

• Sơ chế gà: Rửa sạch cánh gà với muối, để ráo nước. Có thể trụng sơ với nước nóng để da săn lại.

• Chiên gà: Ướp sơ gà với chút tiêu và tỏi trong 10–15 phút. Sau đó chiên gà trong dầu nóng đến khi vàng giòn. (Có thể lăn qua lớp bột mỏng nếu muốn giòn hơn.)

• Làm nước mắm: Trộn nước mắm, đường và 2–3 thìa nước lọc. Bắc chảo khác, phi thơm tỏi rồi đổ hỗn hợp mắm đường vào đun sôi nhẹ đến khi sánh.

• Áo sốt: Cho cánh gà đã chiên vào chảo mắm, đảo đều cho nước sốt bám quanh miếng gà. Đun nhỏ lửa 1–2 phút cho thấm đều là xong.

Món ăn này hoàn chỉnh có màu nâu vàng đẹp mắt, hương thơm lôi cuốn, vị mặn ngọt cân đối và lớp da giòn dai hấp dẫn.

Cánh gà chiên mắm đơn giản

Khi không có quá nhiều thời gian, bạn vẫn có thể làm ra một đĩa cánh gà chiên mắm đơn giản nhưng vẫn đậm đà và ngon miệng. Phiên bản này rút gọn các bước, không cần tẩm bột hay nhiều nguyên liệu.

Nguyên liệu:

• 6–8 cánh gà

• 1 thìa nước mắm

• 1 thìa đường

• Tỏi băm, dầu ăn

Cách làm:

• Luộc sơ cánh gà: Giúp tiết kiệm thời gian chiên và giảm lượng dầu hấp thụ.
• Chiên gà: Dùng ít dầu hơn bình thường, chiên đến khi lớp da hơi vàng.
• Làm nước mắm: Phi thơm tỏi, cho nước mắm và đường vào chảo, đảo nhẹ cho tan.
• Hoàn thiện: Cho gà vào đảo đều với sốt trong 1–2 phút. Có thể thêm chút hành lá cho thơm.

Dù đơn giản, nhưng cánh gà chiên nước mắm đơn giản vẫn giữ được vị ngon cơ bản, cực phù hợp cho bữa tối nhanh gọn hoặc khi bạn không có nhiều nguyên liệu trong bếp.

Cánh gà chiên mắm cho bé

Trẻ nhỏ thường không ăn được món quá mặn hoặc cay. Với một chút điều chỉnh, bạn có thể tạo ra phiên bản cánh gà chiên mắm cho bé vừa mềm, vừa đậm đà mà vẫn đảm bảo an toàn cho hệ tiêu hóa non nớt.

Nguyên liệu:

• 5–6 cánh gà

• 1 thìa nước mắm nhạt (hoặc pha loãng nước mắm thường)

• 1 thìa nhỏ mật ong (thay cho đường tinh luyện)

• 1 thìa bơ lạt (tăng hương vị)

• Không sử dụng tiêu hoặc tỏi cay

Cách làm:

• Luộc gà: Gà nên được luộc chín mềm trước khi áp chảo để dễ tiêu và ít dầu.

• Áp chảo: Dùng chảo chống dính, cho chút bơ để áp chảo cánh gà cho thơm.

• Pha sốt nhẹ: Hòa tan mắm nhạt với mật ong, sau đó đun nhỏ lửa rồi cho gà vào đảo đều.

• Trình bày: Có thể cắt nhỏ miếng gà và trang trí thêm rau củ luộc cho bé dễ ăn.

Món ăn này cho bé đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng, dễ tiêu hóa và kích thích vị giác, phù hợp cho bé từ 2 tuổi trở lên.

Kết luận

Dù là người bận rộn, người yêu bếp hay cha mẹ đang tìm món ăn cho bé, thì cánh gà chiên mắm luôn là một trong những món ăn “quốc dân” không thể thiếu. Với chỉ vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo, bạn đã có thể mang đến cho gia đình bữa ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Đừng quên lưu lại cả ba công thức của Thế Giới Gà Ngon – từ cánh gà chiên mắm truyền thống, đến cánh gà chiên mắm đơn giản và cả cánh gà chiên mắm cho bé – để linh hoạt thay đổi khẩu vị mỗi tuần nhé.