Nếu bạn từng mê món chân gà chiên giòn, thì phiên bản chân gà chiên muối ớt sả này chắc chắn sẽ khiến bạn “nghiện” hơn nữa. Vị mặn vừa phải của muối hòa quyện cùng hương thơm của sả, cay nhẹ của ớt, và độ giòn tan của chân gà chiên — tất cả tạo nên một món ăn vừa ngon, vừa dễ làm tại nhà.
Hôm nay, Thế Giới Gà Ngon sẽ chia sẻ công thức chân gà chiên muối sả ớt đơn giản, ai mới học nấu cũng có thể làm thành công ngay lần đầu.
Nguyên liệu làm chân gà chiên muối ớt sả
Để có món chân gà chiên chuẩn vị, phần nguyên liệu tuy đơn giản nhưng cần chọn lựa kỹ để đảm bảo độ tươi ngon:
| Nguyên liệu | Số lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Chân gà tươi | 500g | Chọn chân gà ta hoặc công nghiệp đều được, nhưng nên tươi, không có mùi hôi |
| Muối hạt | 2 thìa canh | Dùng muối hột to rang thơm |
| Bột năng hoặc bột chiên giòn | 2 thìa canh | Giúp chân gà giòn lâu |
| Sả tươi | 3 cây | Băm nhỏ hoặc cắt lát mỏng |
| Ớt tươi | 2-3 quả | Tùy khẩu vị cay |
| Tỏi băm | 1 thìa canh | Tạo hương thơm |
| Gừng | 1 nhánh nhỏ | Dùng để khử mùi hôi |
| Nước mắm, đường, tiêu | Vừa đủ | Tăng vị đậm đà |
| Dầu ăn | Đủ để chiên ngập chân gà | Dầu mới giúp màu vàng đẹp hơn |
Cách làm chân gà chiên muối ớt sả giòn rụm, thơm nức mũi
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Rửa sạch chân gà với muối hạt và gừng đập dập để loại bỏ mùi hôi.
- Cắt bỏ móng, chẻ đôi chân gà để dễ thấm gia vị (hoặc để nguyên nếu thích ăn nguyên chiếc).
- Cho chân gà vào nồi nước sôi, luộc 5–7 phút với chút muối, sau đó vớt ra ngay và ngâm vào tô nước đá lạnh trong 10 phút.
Bước 2: Chiên chân gà
Thấm khô chân gà, áo đều lớp bột năng hoặc bột chiên giòn.
Đun dầu sôi rồi cho chân gà vào chiên lửa vừa đến khi vàng giòn.
Vớt ra, để ráo dầu.
Bước 3: Rang muối và sả ớt
Phi thơm tỏi, sả và ớt băm nhỏ.
Cho vào chảo 2 thìa muối hạt rang, 1 chút đường, đảo đều tay.
Đổ chân gà chiên vào, xóc đều cho muối sả ớt bám quanh.
Bước 4: Thưởng thức
Món chân gà chiên muối ớt sả ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt. Hương vị giòn tan, cay nồng và thơm lừng của sả ớt sẽ khiến bạn ăn mãi không dừng.
Mẹo nhỏ để chân gà chiên muối ớt sả ngon hơn
Ngâm chân gà luộc trong nước đá lạnh giúp phần da săn lại, giòn lâu.
Không chiên lửa quá to, dễ cháy lớp bột mà bên trong chưa giòn.
Có thể thêm lá chanh thái sợi khi rang muối cho thơm hơn.
Cách bảo quản chân gà chiên muối ớt sả
Nếu làm nhiều mà chưa ăn hết, bạn có thể bảo quản bằng cách:
Để nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1–2 ngày.
Khi ăn lại, cho vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng quay 5–7 phút ở 180°C, món ăn sẽ giòn như mới.
Kết luận
Với công thức chân gà chiên muối ớt sả đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món ăn vặt “đỉnh của chóp” ngay tại nhà. Món ăn không chỉ ngon mà còn giúp gắn kết gia đình, bạn bè trong những buổi tụ tập cuối tuần.
👉 Đừng quên lưu lại công thức này và truy cập website Thế Giới Gà Ngon thường xuyên để cập nhật thêm nhiều món ăn ngon từ gà.