Tuyệt chiêu làm chân gà nướng với than hoa và xì dầu

Chân gà nướng là món ăn khoái khẩu được yêu thích từ vỉa hè đến bàn tiệc. Vị giòn dai của chân gà kết hợp cùng hương vị cay nồng, đậm đà của nước ướp khiến bất kỳ ai cũng khó có thể cưỡng lại. Dù bạn là tín đồ của chân gà nướng than hoa thơm lừng hay mê mẩn vị đậm đà của chân gà nướng xì dầu,Thế Giới Gà Ngon sẽ mang đến cho bạn những công thức chi tiết và dễ thực hiện nhất.

Cách làm chân gà nướng than hoa thơm ngon

Chân gà nướng than hoa là cách chế biến truyền thống mang đến hương thơm đặc trưng từ lửa than. Mỗi chiếc chân gà nướng vàng óng, cháy cạnh nhẹ, mang vị cay đậm đà khiến ai cũng khó lòng chối từ. Cùng bắt tay vào làm với hướng dẫn chi tiết sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g chân gà tươi (nên chọn chân gà sạch, da dày, ít xương)

• 2 thìa canh sa tế (có thể chọn sa tế tôm hoặc loại cay tùy thích)

• 1 thìa canh mật ong nguyên chất

• 1 thìa canh dầu hào

• 1 thìa canh nước mắm ngon

• 3 tép tỏi băm nhuyễn

• 1 củ hành tím băm nhỏ

• 1 thìa cà phê tiêu xay

• 1 thìa cà phê đường

• 1 lát gừng tươi (dùng để luộc và khử mùi)

• 1 thìa canh rượu trắng (khử mùi)

• Than hoa, vỉ nướng, cọ quét gia vị

Các bước thực hiện chân gà nướng than hoa

Khác với phiên bản than hoa đầy khói lửa, chân gà nướng xì dầu mang hương vị đậm đà của nước tương kết hợp với gừng, mật ong và dầu mè. Đây là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn yêu thích sự hài hòa giữa vị mặn ngọt và mùi thơm dịu nhẹ của xì dầu. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể:

Bước 1: Sơ chế chân gà

• Rửa chân gà thật sạch với nước muối loãng, cắt bỏ móng để tránh đụng chạm khi ăn.

• Chuẩn bị nồi nước sôi, cho vào vài lát gừng và 1 thìa rượu trắng để khử mùi hôi.

• Luộc chân gà khoảng 5-7 phút tới khi chân săn lại, không bị quá mềm.

• Ngâm chân gà vào bát nước đá lạnh khoảng 10 phút để giúp chân gà giòn hơn khi nướng.

• Vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Ướp gia vị cho chân gà

• Trong một tô lớn, trộn đều sa tế, mật ong, dầu hào, nước mắm, tỏi băm, hành tím băm, tiêu, đường.

• Cho chân gà đã ráo vào tô, dùng tay hoặc đũa trộn thật đều để chân gà thấm đều gia vị.

• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, ướp ít nhất 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh (ướp qua đêm càng ngon).

Bước 3: Chuẩn bị than hoa và nướng chân gà

• Nhóm than hoa tới khi than đỏ hồng, không có khói đen nhiều.

• Xếp chân gà lên vỉ nướng, đặt trên bếp than, trở đều tay để chân gà chín vàng đều.

• Trong quá trình nướng, dùng cọ quét thêm phần sốt ướp lên chân gà để giữ độ ẩm, tạo màu đẹp và hương vị đậm đà hơn.

• Nướng khoảng 15-20 phút cho đến khi chân gà chín vàng, có mùi thơm đặc trưng và da hơi cháy cạnh.

Bước 4: Thưởng thức

• Khi chân gà nướng than hoa chín, lấy xuống, để nguội bớt rồi thưởng thức kèm rau răm, muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh.

Cách làm chân gà nướng xì dầu đậm đà hấp dẫn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g chân gà

• 3 thìa canh xì dầu (nước tương) loại ngon

• 1 thìa canh mật ong

• 1 thìa canh dầu mè (hoặc dầu ăn)

• 2 tép tỏi băm nhuyễn

• 1 thìa cà phê gừng băm nhỏ

• 1 thìa cà phê hạt tiêu đen xay

• 1 thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm táo

• 1 thìa cà phê đường

• Lò nướng hoặc bếp than hoa, vỉ nướng

Các bước làm chân gà nướng xì dầu

Bước 1: Sơ chế chân gà

• Rửa sạch chân gà, cắt móng, luộc sơ với vài lát gừng trong nước sôi khoảng 5-7 phút.

• Ngâm ngay chân gà vào nước đá lạnh khoảng 10 phút để chân giòn hơn.

• Để ráo nước.

Bước 2: Ướp chân gà với xì dầu

• Trộn đều xì dầu, mật ong, dầu mè, tỏi, gừng, tiêu, đường và nước cốt chanh thành hỗn hợp ướp.

• Cho chân gà vào tô hoặc túi zip, đổ hỗn hợp lên, trộn đều để chân gà ngấm gia vị.

• Ủ kín, ướp trong ngăn mát ít nhất 1-2 tiếng, nếu có thời gian ướp qua đêm sẽ ngon hơn.

Bước 3: Nướng chân gà

• Nếu dùng lò nướng: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C.

• Xếp chân gà lên khay có lót giấy bạc hoặc giấy nướng.

• Nướng trong 25-30 phút, giữa chừng trở mặt và quét thêm hỗn hợp ướp để chân gà vàng đẹp và không bị khô.

• Nếu dùng than hoa, nướng tương tự như cách nướng chân gà than hoa phía trên.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

• Chân gà nướng xì dầu sau khi chín có màu nâu cánh gián bắt mắt, thơm phức mùi xì dầu và dầu mè.

• Dùng kèm tương ớt, rau sống hoặc dưa leo để cân bằng vị.

Kết luận

Dù bạn lựa chọn công thức chân gà nướng than hoa truyền thống hay biến tấu với chân gà nướng xì dầu đậm đà, đây luôn là món ăn hấp dẫn, dễ thực hiện và rất hợp với khẩu vị người Việt. Với các hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món chân gà nướng ngon ngay tại nhà, chiêu đãi bạn bè và gia đình.

👉 Đừng quên theo dõi Thế Giới Gà Ngon để cập nhật thêm nhiều công thức nướng gà hấp dẫn khác nhé