Cách làm chân gà rút xương rang muối không hề khó – chỉ cần chút tỉ mỉ, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà ngon như nhà hàng. Hãy cùng Thế Giới Gà Ngon tìm hiểu công thức chi tiết để làm món chân gà rút xương rang muối giòn rụm, thơm lừng, khiến ai ăn cũng mê nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món chân gà rút xương rang muối ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị:
Phần chân gà:
500g chân gà tươi (nên chọn chân gà công nghiệp to, nhiều da)
1 củ gừng nhỏ, 1 ít rượu trắng để khử mùi
1 lòng trắng trứng gà
2 muỗng bột chiên giòn hoặc bột năng
3 cây sả, 5 lá chanh
Phần muối rang:
3 muỗng gạo nếp
2 muỗng đậu xanh đã cà vỏ
1 muỗng muối hạt to
👉 Mẹo nhỏ: Bạn có thể làm nhiều muối rang rồi cất lọ kín, dùng dần cho các món gà rang muối khác như cánh gà rang muối hay ức gà rang muối.
Cách làm chân gà rút xương rang muối chi tiết
Bước 1: Sơ chế và rút xương chân gà
Rửa chân gà với nước muối loãng và gừng để khử mùi. Luộc chân gà khoảng 7–10 phút cho vừa chín tới, sau đó ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để chân gà giòn.
Khi nguội, tiến hành rút xương chân gà: cắt phần khớp đầu, dùng tay bóc nhẹ để lấy phần xương ra. Làm nhẹ tay để giữ nguyên hình dáng chân gà.
Đây là công đoạn quan trọng quyết định độ đẹp và độ dai của chân gà rút xương rang muối.
Bước 2: Làm muối rang
Cho gạo nếp, đậu xanh và muối hạt vào chảo khô, rang riêng từng loại đến khi vàng thơm.
Sau đó, cho tất cả vào máy xay và xay mịn vừa.
Hỗn hợp này chính là “linh hồn” của món chân gà rút xương rang muối, giúp món ăn có mùi thơm đặc trưng và vị mặn vừa phải.
Bước 3: Chiên hoặc nướng chân gà giòn
Trộn chân gà với lòng trắng trứng và bột chiên giòn, đảo đều cho phủ lớp bột mỏng.
Cách chiên: Đun dầu nóng, thả chân gà vào chiên đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo.
Cách nướng bằng nồi chiên không dầu: Đặt chân gà vào nồi, phun ít dầu ăn, nướng ở 180°C trong 15 phút, lật mặt và nướng thêm 7 phút.
Cả hai cách đều giúp chân gà giữ được độ giòn mà không quá ngấy.
Bước 4: Rang chân gà với muối
Cho sả và lá chanh thái sợi vào chảo, đảo cho khô và dậy mùi thơm.
Thêm chân gà đã chiên vào chảo, rắc muối rang lên, đảo đều tay trên lửa nhỏ.
Rang đến khi muối bám đều quanh chân gà, chảo khô ráo thì tắt bếp.
Lúc này, món chân gà rút xương rang muối sẽ có màu vàng óng, mùi thơm ngào ngạt và vị giòn mặn hấp dẫn.
Mẹo làm chân gà rút xương rang muối ngon giòn, đậm vị
Luộc vừa chín tới: Đừng luộc quá lâu để tránh chân gà bị mềm.
Ngâm nước đá lạnh: Giúp da chân gà săn lại, tạo độ giòn.
Rang muối riêng từng nguyên liệu: Để tránh cháy khét và giữ được hương vị.
Chiên lửa vừa: Giúp chân gà vàng đều, không bị khô hay cứng.
Đảo muối ở lửa nhỏ: Giúp muối bám đều mà không làm chân gà bị cháy.
Với vài mẹo nhỏ này, cách làm chân gà rút xương rang muối của bạn sẽ đạt chuẩn như ngoài hàng.
Thưởng thức món chân gà rút xương rang muối
Món chân gà rút xương rang muối khi hoàn thiện có màu vàng óng, giòn bên ngoài, dai bên trong, mùi sả và lá chanh hòa quyện cùng vị mặn nhẹ từ muối rang. Mỗi miếng chân gà là sự kết hợp hoàn hảo của vị mặn, thơm, giòn và bùi – khiến ai ăn cũng ghiền.
Bạn có thể thưởng thức món ăn này khi còn nóng, chấm cùng tương ớt hoặc muối tiêu chanh đều rất ngon. Ngoài ra, món chân gà rút xương rang muối cũng là “mồi nhậu” lý tưởng trong những buổi tụ tập bạn bè.
Kết luận
Với công thức đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm chân gà rút xương rang muối tại nhà, giòn rụm, thơm lừng và ngon chẳng kém gì ngoài quán.
Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu, làm đúng các bước và áp dụng vài mẹo nhỏ, bạn sẽ có ngay món chân gà rút xương rang muối khiến cả nhà mê tít.