Cách làm cơm lam gà nướng ngon tại nhà tại nhà

Cơm lam gà nướng là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương thơm đặc trưng của gạo nếp nướng trong ống tre và vị ngọt đậm đà từ thịt gà được tẩm ướp kỹ lưỡng rồi nướng trên than hồng. Cơm lam gà nướng ngon, thơm, mang đậm hồn núi rừng này không chỉ chinh phục thực khách bằng hương vị mà còn bởi cách chế biến độc đáo, mộc mạc. Trong bài viết này, Thế Giới Gà Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm lam gà nướng ngon tại nhà, đơn giản mà hấp dẫn không kém ngoài quán.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để món cơm lam gà nướng ngon đạt đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho cả hai phần: cơm lam và gà nướng.

Phần cơm lam:

• 500g gạo nếp ngon (ưu tiên nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương)

• 4–6 ống tre tươi (khoảng 30–35 cm, không nứt, có nút bịt một đầu)

• 1 muỗng cà phê muối

• Lá chuối để bịt miệng ống tre

• Nước sạch

Phần gà nướng:

• 1 con gà ta hoặc gà đồi (1.2–1.5 kg, chắc thịt, da mỏng)

• 3 tép tỏi, 2 củ hành tím, 2 củ sả, 1 nhánh gừng

• 1 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng cà phê đường

• 1 muỗng cà phê tiêu xay

• 1 muỗng cà phê ớt bột (hoặc bột ớt Tây Bắc)

• 1 muỗng canh nước mắm ngon

• 1 muỗng canh dầu hào

• 1 muỗng canh mật ong

• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương hoặc mắc khén (tùy chọn)

• Lá mắc mật tươi (nếu có)

• Than hoa và vỉ nướng, hoặc lò nướng

Cách làm cơm lam thơm dẻo, chuẩn vị núi rừng

Cơm lam ngon phải dẻo thơm, không bị nhão hay sống. Bí quyết nằm ở cách chọn gạo và nướng đúng kỹ thuật.

Bước 1: Ngâm và chuẩn bị gạo
– Vo sạch gạo nếp 2–3 lần để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm gạo với nước ấm và một chút muối trong khoảng 6–8 tiếng hoặc để qua đêm.
– Sau khi ngâm, để gạo ráo nước hoàn toàn. Có thể trộn thêm 1 chút muối để tăng vị đậm đà cho cơm.

Bước 2: Chuẩn bị ống tre
– Dùng dao hoặc que gỗ làm sạch lớp lông tơ bên trong ống tre (nếu có).
– Tráng ống tre bằng nước sôi để khử khuẩn và làm ẩm ống.

Bước 3: Nhồi gạo vào ống tre
– Nhồi gạo đã ráo vào ống tre, chỉ đổ khoảng 2/3 ống (để chừa khoảng trống gạo nở).
– Đổ nước sạch xâm xấp mặt gạo, dùng lá chuối gấp nhỏ để bịt kín đầu ống.

Bước 4: Nướng cơm lam
– Xếp ống tre lên bếp than hoa, đặt hơi nghiêng để cơm nở đều.
– Nướng trong 45–60 phút, xoay đều tay để ống tre không cháy và cơm chín đều.
– Khi thấy vỏ ngoài ống cháy sém, thơm mùi nếp là cơm đã chín. Để nguội bớt rồi chẻ vỏ tre lấy phần cơm lam bên trong.

Cách làm gà nướng đậm đà, vàng giòn hấp dẫn

Gà nướng là phần chủ đạo, quyết định cơm lam gà nướng ngon hay không. Gà phải được ướp kỹ để thấm vị, da giòn mà thịt vẫn ngọt mềm.

Bước 1: Sơ chế gà
– Rửa sạch gà, có thể để nguyên con hoặc chặt đôi. Dùng dao khía vài đường lên phần da và thịt dày để gia vị dễ thấm hơn.
– Nếu có thời gian, nên luộc sơ gà 3–5 phút với sả và muối để khử mùi hôi.

Bước 2: Làm sốt ướp gà
– Giã hoặc xay nhuyễn tỏi, hành tím, gừng, sả.
– Trộn đều hỗn hợp này với muối, đường, tiêu, ớt bột, nước mắm, dầu hào, mật ong và ngũ vị hương (hoặc mắc khén).
– Nếu có lá mắc mật, vò nát và cho vào sốt để tăng hương vị đặc trưng.

Bước 3: Ướp gà
– Xoa đều hỗn hợp ướp lên toàn bộ thân gà, cả trong và ngoài.
– Ướp gà tối thiểu 2 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm đều.

Bước 4: Nướng gà
– Làm nóng bếp than hoa. Xiên gà lên que tre hoặc vỉ nướng.
– Nướng gà từ 30–45 phút, trở đều tay, thỉnh thoảng quét thêm nước sốt ướp để gà không bị khô.
– Khi da gà chuyển màu vàng ruộm, cháy cạnh nhẹ, thơm mùi mật ong và gia vị là đã đạt.
– Nếu dùng lò nướng: Làm nóng ở 200°C, nướng gà 40 phút, giữa chừng trở mặt và quét nước sốt 1–2 lần.

Thưởng thức cơm lam gà nướng ngon đúng điệu

Khi hoàn thành, cơm lam gà nướng ngon sẽ có cơm lam dẻo thơm, gà nướng đậm đà, vàng óng ánh. Cơm lam gà nướng nên ăn kèm:

• Muối chấm Tây Bắc (muối ớt, mắc khén, hạt dổi)

• Rau sống, dưa muối để cân bằng vị

• Rượu ngô hoặc nước lá vối để đậm chất vùng cao

Thưởng thức cơm lam gà nướng ngon hơn khi trong không gian ấm cúng, bên bạn bè hoặc gia đình. Đây sẽ là trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Kết luận

Cơm lam gà nướng không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là bản sắc ẩm thực mang đậm dấu ấn vùng cao. Với cách làm chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món cơm lam gà nướng ngon tại nhà mà vẫn giữ được trọn vẹn hương vị truyền thống. Đừng quên chia sẻ thành quả với bạn bè, người thân và theo dõi Thế Giới Gà Ngon để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé.