Gà luộc muối hột là món ăn dân dã quen thuộc của người Việt, được nhiều gia đình ưa chuộng bởi hương vị đậm đà, thịt gà mềm ngọt, da săn chắc giòn ngon. Tuy nhiên, để món gà luộc muối thực sự thơm ngon chuẩn vị không phải ai cũng biết. Trong bài viết này, Thế Giới Gà Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà luộc muối hột chi tiết, kèm theo các mẹo giúp giữ nguyên hương vị và kết cấu thịt hoàn hảo.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà luộc muối hột

Để có món gà luộc muối hột thơm ngon, bạn cần chuẩn bị kỹ càng các nguyên liệu sau:

• Gà ta tươi: chọn gà ta ta khỏe, nặng từ 1.5 đến 2 kg, da vàng óng, săn chắc, không mùi hôi. Gà ta có thịt chắc và thơm hơn so với gà công nghiệp.

• Muối hột: chọn muối hột sạch, hạt đều. Bạn nên rang sơ muối trước khi luộc để tăng mùi thơm và vị đậm đà cho món ăn.

• Gừng tươi: vài lát gừng giúp khử mùi tanh và tăng hương vị đặc trưng cho nước luộc.

• Nước sạch đủ dùng để luộc gà.

• Rau thơm, hành lá: để ăn kèm và trang trí món ăn.

Mẹo chọn gà và muối hột chuẩn giúp món gà luộc ngon hơn

• Chọn gà: Nên mua gà ta ở những nơi uy tín, gà còn sống hoặc vừa mới giết để đảm bảo độ tươi ngon. Tránh mua gà đã để lâu hoặc gà công nghiệp nếu muốn có thịt chắc, ngọt hơn.

• Muối hột: Muối hột khi rang sẽ dậy mùi thơm đặc trưng, giúp lớp da gà săn chắc hơn và thấm vị mặn nhẹ rất vừa miệng.

Cách làm gà luộc muối hột chi tiết từng bước

Bước 1: Sơ chế gà và muối hột

1. Rửa sạch gà: Rửa kỹ bên trong và ngoài gà với nước sạch, có thể dùng muối hoặc nước vo gạo để khử sạch mùi hôi.

2. Chà muối hột lên gà: Dùng muối hột (khoảng 2 muỗng canh) chà xát đều lên toàn bộ bề mặt gà, nhất là vùng da và bụng để làm sạch và giúp da săn chắc.

3. Rửa lại: Rửa sạch muối trên gà với nước, để ráo.

Bước 2: Rang muối hột (tùy chọn nhưng rất khuyến khích)

• Đặt chảo lên bếp, rang muối hột trên lửa vừa cho đến khi muối nóng và có mùi thơm đặc trưng. Không rang quá lâu tránh làm muối bị cháy.

• Rang muối giúp tăng mùi thơm và làm da gà khi luộc giòn hơn.

Bước 3: Chuẩn bị nước luộc

• Cho nước sạch vào nồi sao cho đủ ngập hết con gà.

• Thêm gừng thái lát và muối hột rang vào nồi.

• Đun nước đến khi sôi đều, muối tan và nước dậy mùi thơm của gừng và muối.

Bước 4: Luộc gà

1. Thả gà vào nồi nước lạnh: Đặt gà vào nồi nước lạnh (không dùng nước sôi để tránh da gà bị rách), sau đó bật bếp đun với lửa lớn.

2. Khi nước sôi: Giảm lửa nhỏ, giữ nước chỉ sôi lăn tăn, không sôi quá mạnh để tránh da gà rách và thịt bị dai.

3. Thời gian luộc: Luộc từ 30 đến 40 phút tùy vào trọng lượng gà.

4. Kiểm tra gà chín: Dùng đũa xiên vào phần thịt dày nhất ở đùi hoặc ức gà. Nếu nước chảy ra trong, không màu hồng nghĩa là gà đã chín.

Bước 5: Ngâm nước đá (giúp da gà săn chắc, giòn hơn)

• Vớt gà ra thau nước đá lạnh ngâm khoảng 3 – 5 phút.

• Lấy gà ra để ráo nước, bước này giúp da gà săn, giòn và đẹp mắt hơn.

Bước 6: Thái gà và trình bày

• Đặt gà lên thớt, dùng dao sắc thái thành miếng vừa ăn.

• Bày gà ra đĩa, trang trí với rau thơm và hành lá để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Mẹo pha nước chấm ngon cho gà luộc muối hột

Nước chấm sẽ làm tăng hương vị món gà luộc muối hột lên rất nhiều. Bạn có thể pha nước chấm theo công thức đơn giản sau:

• 2 muỗng canh nước mắm ngon

• 1 muỗng canh nước cốt chanh

• 1 muỗng cà phê đường

• 1 tép tỏi băm nhỏ

• 1-2 quả ớt thái lát (tuỳ khẩu vị)

Trộn đều các nguyên liệu trên và chấm cùng gà luộc để cảm nhận vị ngon tròn vị, cay nhẹ, chua ngọt hài hòa.

Bí quyết để món gà luộc muối hột luôn ngon như ngoài hàng

• Chọn gà ta có thịt chắc, không nên dùng gà công nghiệp vì thịt dễ bị bở.

• Muối hột phải sạch và nên rang sơ trước khi dùng để tăng mùi thơm.

• Luộc gà bằng nước lạnh và giữ lửa nhỏ khi nước sôi để da gà không bị rách, thịt mềm.

• Ngâm nước đá ngay sau khi luộc để da gà săn và giòn hơn.

Thưởng thức gà luộc muối hột đúng cách

Món gà luộc muối hột thích hợp ăn kèm với rau sống, cơm trắng nóng và chén nước chấm chanh tỏi ớt tự pha. Đây là món ăn truyền thống mà mỗi gia đình Việt đều yêu thích, đặc biệt trong các dịp sum họp, ngày lễ hay bữa cơm thường ngày.

Kết luận

Với những mẹo và cách làm gà luộc muối hột chi tiết mà Thế Giới Gà Ngon vừa chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món ăn này thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Hãy thử áp dụng ngay hôm nay để bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn và đầm ấm nhé