Công thức gà nước mắm nhĩ xôi mặn cực dễ làm

Ẩm thực Việt Nam không thiếu những món ăn đơn giản mà “gây nghiện” – và gà nước mắm nhĩ xôi mặn chính là một ví dụ tiêu biểu. Sự kết hợp hài hòa giữa gà chiên giòn rụm, sốt mắm nhĩ đậm đà, và xôi nếp dẻo thơm, béo nhẹ tạo nên một món ăn làm say lòng từ người lớn đến trẻ nhỏ.

Nếu bạn đang tìm một công thức đơn giản để đổi vị cho bữa cơm gia đình, hay tạo điểm nhấn cho thực đơn cuối tuần, thì gà nước mắm nhĩ xôi mặn chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Hãy cùng Thế Giới Gà Ngon bắt tay vào làm nhé.

Vì sao gà nước mắm nhĩ xôi mặn lại được yêu thích đến vậy?

Gà nước mắm nhĩ xôi mặn là món ăn hội tụ đầy đủ các yếu tố: thơm – ngon – tiện – đủ chất. Từng miếng gà chiên giòn được áo lớp nước mắm nhĩ sóng sánh, vàng óng, khi ăn kèm xôi mặn dẻo béo với topping như tôm khô, lạp xưởng, hành phi… lại càng làm bùng nổ vị giác.

Món ăn này không chỉ “đẹp mắt, ngon miệng” mà còn mang hơi thở truyền thống, dễ khiến ta nhớ về những bữa cơm mẹ nấu ngày bé.

Nguyên liệu làm gà nước mắm nhĩ xôi mặn

Bạn không cần đi đâu xa hay mua nguyên liệu cầu kỳ. Tất cả đều có thể tìm thấy ở chợ hoặc siêu thị. Dưới đây là danh sách nguyên liệu để làm món gà nước mắm nhĩ xôi mặn:

Phần gà nước mắm nhĩ:

• 500g đùi gà hoặc cánh gà (nên chọn phần có da)

• 3 muỗng canh nước mắm nhĩ nguyên chất (≥30 độ đạm)

• 1 muỗng canh đường thốt nốt hoặc đường vàng

• 1 muỗng canh mật ong

• 3 tép tỏi băm

• 1 củ hành tím băm

• 1 quả ớt tươi băm (tuỳ chọn)

• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh

• Dầu ăn

Phần xôi mặn ăn kèm:

• 300g gạo nếp ngon (ngâm 6 tiếng)

• 50g lạp xưởng

• 30g tôm khô

• Hành tím phi vàng

• Mỡ hành (mỡ gà hoặc dầu ăn đun với hành lá)

• ½ muỗng cà phê muối

Cách làm gà nước mắm nhĩ xôi mặn đơn giản với 3 bước

Dù tên gọi có vẻ “công phu”, nhưng thực tế, cách làm gà nước mắm nhĩ xôi mặn lại rất đơn giản, chỉ với 3 bước cơ bản. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà mà không cần nhiều kinh nghiệm nấu ăn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món gà nước mắm nhĩ xôi mặn

Sơ chế gà:

• Gà rửa với muối và chanh cho sạch mùi hôi.

• Chặt thành miếng vừa ăn, ướp cùng 1 thìa nước mắm, tiêu, hành tỏi băm. Để 20–30 phút cho ngấm vị.

Chuẩn bị xôi mặn:

• Gạo nếp vo sạch, ngâm 6 tiếng, để ráo.

• Trộn gạo với muối.

• Tôm khô ngâm mềm, để ráo. Lạp xưởng thái lát mỏng, chiên vàng.

• Làm mỡ hành bằng cách đun mỡ gà/dầu ăn, cho hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều.

Bước 2: Hấp xôi mặn dẻo thơm, béo bùi

• Hấp nếp lần 1 trong 15 phút.

• Lấy ra, trộn cùng tôm khô, lạp xưởng, mỡ hành.

• Hấp tiếp lần 2 khoảng 10–15 phút cho đến khi xôi mềm dẻo, hạt nếp trong, không sống.

• Rắc thêm hành phi khi ăn để tăng mùi thơm và vị béo.

👉 Xôi là phần quan trọng giúp gà nước mắm nhĩ xôi mặn thêm phần tròn vị.

Bước 3: Làm gà nước mắm nhĩ đậm đà chuẩn vị

Chiên gà:

• Đun nóng dầu, chiên gà đến khi da vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Làm sốt mắm nhĩ:

• Phi thơm hành tỏi. Cho nước mắm nhĩ, đường thốt nốt, mật ong, ớt băm và nước cốt chanh vào.

• Đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi sốt sệt lại, có màu cánh gián đẹp.

Áo sốt cho gà:

• Cho gà đã chiên vào chảo sốt, đảo đều cho thấm đều. Gà lên màu óng ánh, thơm lừng là đạt.

Thưởng thức trọn vẹn món gà nước mắm nhĩ xôi mặn

Trình bày xôi ra đĩa, đặt gà lên trên, chan thêm ít nước sốt mắm nhĩ còn thừa nếu thích đậm vị. Ăn kèm với dưa leo, đồ chua hoặc rau sống giúp cân bằng vị béo và thêm phần hấp dẫn.

Gà nước mắm nhĩ xôi mặn mang đến sự hài hòa tuyệt đối:

• Gà giòn ngoài, mềm trong

• Sốt mắm nhĩ thấm đậm, sóng sánh

• Xôi mặn dẻo thơm, béo ngậy vừa phải

Một món ăn tuy giản dị nhưng lại “nâng tầm” bữa cơm gia đình!

Mẹo nhỏ giúp món gà nước mắm nhĩ xôi mặn ngon chuẩn vị

• Chọn nước mắm nhĩ nguyên chất ≥30 độ đạm để hương vị đậm đà, sóng sánh đẹp màu.

• Gà nên chiên vừa lửa để giòn da nhưng giữ được độ ẩm bên trong.

• Xôi hấp hai lần giúp hạt nếp chín kỹ, dẻo đều và không bị nát.

• Có thể cho thêm mè rang hoặc chút hành phi để tăng hương vị.

Kết bài

Không cần những nguyên liệu xa xỉ, cũng chẳng cần kỹ thuật bếp núc cầu kỳ, bạn vẫn có thể làm nên món gà nước mắm nhĩ xôi mặn vừa ngon miệng, vừa mang đậm hồn Việt. Từng miếng gà, từng muỗng xôi như gói ghém tình thân, hơi ấm gia đình và hương vị quê nhà.

Hãy lưu lại công thức này, thử chế biến ngay dịp cuối tuần và đừng quên theo dõi Thế Giới Gà Ngon để cập nhật thêm nhiều cách làm món ngon từ gà nhé.