Gà nướng lá é – Món ăn đặc sản đậm vị rừng

Bạn đã từng thưởng thức gà nướng lá é – món ăn đặc trưng của vùng núi Tây Nguyên, nổi bật bởi hương thơm lạ miệng từ lá é hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của thịt gà? Nếu chưa, bạn đang bỏ lỡ một món đặc sản “gây thương nhớ” đang cực hot trong giới sành ăn.

Không quá cầu kỳ trong cách chế biến, nhưng gà nướng muối lá é lại khiến người thưởng thức ngây ngất bởi sự mộc mạc, tự nhiên và đậm đà hương vị núi rừng. Hãy cùng Thế Giới Gà Ngon tìm hiểu cách làm gà nướng lá é để trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé.

Gà nướng lá é là gì? Vì sao lại hot đến vậy?

Gà nướng lá é là món ăn truyền thống nổi bật ở vùng đất Phú Yên, Lâm Đồng – nơi cây lá é (một loại lá họ húng quế) mọc hoang dã, có mùi thơm the the như sả, húng quế nhưng lại có hậu vị chua nhẹ rất lạ miệng.

Khi dùng để nướng gà, lá é không chỉ tạo mùi thơm đặc trưng mà còn khử mùi tanh rất tốt, giúp thịt gà đậm đà, dậy mùi và hấp dẫn hơn. Biến tấu nổi bật của món này là gà nướng muối lá é (còn gọi là gà nướng muối é), được tẩm ướp cùng muối hột, ớt xanh và lá é giã nhuyễn – tạo nên hương vị vừa mặn, cay nhẹ, lại thơm mùi rừng núi vô cùng quyến rũ.

Nguyên liệu cho món gà nướng lá é

Để làm món gà nướng lá é tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta thả vườn (1.3kg – 1.5kg)

• 1 nắm lá é tươi (có thể tìm tại siêu thị hoặc chợ Đà Lạt)

• 3 thìa muối hột

• 5–7 trái ớt xiêm xanh

• 1 củ tỏi

• 1 củ hành tím

• 1 thìa tiêu xay

• 1 thìa nước mắm ngon

• 1 thìa mật ong (tùy chọn – giúp da gà bóng và thơm hơn)

Cách làm gà nướng muối lá é thơm nức mũi tại nhà

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tạo nên món gà nướng muối lá é ngon như ngoài quán:

Bước 1: Sơ chế gà

Làm sạch gà bằng nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi. Có thể để nguyên con hoặc chặt làm đôi tùy dụng cụ nướng.

Bước 2: Làm hỗn hợp ướp muối lá é

Giã nhuyễn muối hột, ớt xanh, tỏi, hành tím và lá é. Trộn đều cùng tiêu, nước mắm và mật ong nếu dùng. Hỗn hợp này sẽ là “linh hồn” của món gà nướng muối é.

Bước 3: Ướp gà

Dùng tay xoa đều hỗn hợp lên toàn bộ con gà, nhất là các phần khe, nách gà để thấm đều. Có thể nhồi thêm một ít lá é vào bụng gà để tăng hương vị. Ướp ít nhất 1 giờ, tốt nhất là 3–4 giờ hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.

Bước 4: Nướng gà

• Nướng than hoa: Là cách truyền thống giúp gà dậy mùi thơm nhất. Trở đều tay để gà chín đều, không bị cháy.

• Nướng lò: Làm nóng lò ở 200°C, nướng trong khoảng 50 phút – 1 giờ, lật gà giữa chừng và quét thêm hỗn hợp ướp để da gà bóng đẹp.

• Nồi chiên không dầu: Cài đặt 180°C trong 30–35 phút, có thể chia gà nhỏ để nướng chín đều hơn.

Mẹo nhỏ để gà nướng muối é ngon như nhà hàng

Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn có thể làm gà nướng muối é một cách dễ dành thành công và ngon hơn.

• Chọn lá é tươi thay vì khô để đảm bảo độ thơm và giữ trọn mùi vị đặc trưng.

• Gà ta thả vườn là lựa chọn tốt nhất vì thịt săn chắc, ít nước và đậm đà hơn.

• Nếu không có ớt xiêm xanh, có thể thay bằng ớt sừng nhưng hương vị sẽ không cay the bằng.

• Dùng giấy bạc bọc gà khi nướng để tránh khô và giữ nhiệt tốt hơn.

Thưởng thức món gà nướng lá é đúng điệu

Sau khi nướng xong, bạn có thể chặt gà nướng lá é thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa, rắc thêm một ít lá é tươi và tiêu xay để tăng hương vị. Món này ăn kèm với muối tiêu chanh, rau rừng, cơm lam hoặc xôi nếp đều rất tuyệt.

Đặc biệt, trong những dịp tụ tập bạn bè hay tiệc nướng ngoài trời, gà nướng lá é luôn là tâm điểm của bữa tiệc bởi mùi thơm lừng hấp dẫn và hương vị khác lạ hiếm thấy.

Kết luận

Không chỉ là món ăn lạ miệng, gà nướng lá é còn là đại diện tiêu biểu cho tinh hoa ẩm thực miền núi với hương vị hoang dã, mộc mạc mà rất đỗi tinh tế. Dù là gà nướng muối é hay phiên bản gà nướng muối lá é, mỗi cách làm đều mang đến một trải nghiệm vị giác khó quên.

Hãy lưu ngay công thức và trổ tài để cả nhà cùng thưởng thức món ngon đúng chuẩn đặc sản rừng núi nhé. Và đừng quên chia sẻ nếu bạn thấy ngon để mọi người cùng biết tới món gà nướng “thơm – ngon – chất” này.