Cách làm gà nướng lu đất ngon dân dã

Nếu bạn là người yêu thích các món ăn dân dã, mộc mạc nhưng đầy sáng tạo của ẩm thực Việt thì gà nướng lu đất chắc chắn là món ăn không thể bỏ qua. Với hương vị ngọt tự nhiên, da giòn rụm, mùi thơm lan tỏa từ lu đất và bếp than hồng, món gà này sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn. Trong bài viết này, Thế Giới Gà Ngon sẽ hướng dẫn cách làm gà nướng lu đất tại nhà một cách chi tiết, dễ hiểu nhất.

Gà nướng lu đất là gì?

Gà nướng lu đất là món ăn được chế biến bằng cách cho nguyên con gà vào lu đất (loại lu nhỏ bằng đất nung) và nướng từ từ bằng than hồng ở bên ngoài. Nhờ cách nướng kín hơi và giữ nhiệt lâu trong lu, thịt gà chín mềm từ trong ra ngoài, da vàng giòn, giữ được độ ngọt và thơm đặc trưng mà không loại lò nướng nào có thể thay thế.

Điều đặc biệt của gà nướng lu đất

Phương pháp nướng độc đáo: Không như các món gà nướng bằng lò điện hay nồi chiên không dầu, gà nướng lu đất sử dụng chính hơi nóng và nhiệt độ lan tỏa từ thành lu. Lu đất làm từ đất sét nung giữ nhiệt lâu và phân bổ đều, giúp gà chín đều mọi mặt, giữ nước bên trong mà không cần thêm dầu mỡ hay nước ướp.

Hương vị nguyên bản: Mùi thơm của lá chanh, sả, ớt, và tỏi hòa quyện cùng thịt gà trong quá trình nướng tạo nên mùi thơm nức mũi. Lớp da gà vàng bóng, hơi giòn ở bên ngoài nhưng thịt bên trong vẫn mềm, ngọt và mọng nước.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để món gà nướng lu đất đạt hương vị chuẩn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Gà:

• 1 con gà ta thả vườn (khoảng 1,2 – 1,5kg)

• Làm sạch, để ráo nước

Gia vị ướp:

• 1 muỗng canh muối hột

• 1 muỗng tiêu sọ đập dập

• 3 củ hành tím, 1 củ tỏi

• 3 cây sả đập dập, băm nhỏ

• 2 trái ớt đỏ hoặc ớt xiêm tùy khẩu vị

• 1 thìa canh mật ong (giúp da gà vàng bóng)

• 1 thìa nước mắm ngon

• 1 thìa dầu ăn

• 1 nắm lá chanh

Dụng cụ:

• 1 lu đất nhỏ (loại dùng để nướng hoặc làm món ăn)

• Than hoa, vỉ nướng hoặc bếp củi truyền thống

• Giấy bạc hoặc lá chuối (để bịt miệng lu)

Các bước thực hiện gà nướng lu đất

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

• Làm sạch gà, có thể để nguyên con hoặc chẻ đôi theo chiều dọc.

• Dùng dao rạch nhẹ phần đùi và lườn gà để gia vị dễ thấm vào thịt.

• Trộn đều tất cả gia vị đã chuẩn bị (muối, tiêu, sả, hành, tỏi, ớt, nước mắm, mật ong) thành hỗn hợp sền sệt.

• Thoa đều hỗn hợp lên toàn bộ thân gà, từ trong ra ngoài. Cho thêm lá chanh vào bụng gà để tăng mùi thơm.

• Ướp gà ít nhất 3 tiếng, tốt nhất để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Chuẩn bị lu đất và bếp nướng

• Rửa sạch lu đất, để ráo.

• Đốt than hoa cho cháy hồng đều, đặt lu lên bếp than để làm nóng từ từ (tránh làm lu bị nứt do sốc nhiệt).

• Lót một lớp giấy bạc hoặc lá chuối dưới đáy lu để tránh cháy phần da gà.

Bước 3: Nướng gà trong lu đất

• Sau khi lu đã nóng đều, đặt gà vào bên trong. Có thể treo gà bằng móc trong lu hoặc đặt nằm bên dưới, tùy loại lu bạn có.

• Dùng nắp lu đậy kín, bịt thêm giấy bạc ở miệng lu để giữ nhiệt.

• Nướng trong khoảng 45 – 60 phút, trong quá trình nướng, có thể mở nhẹ kiểm tra để xoay gà hoặc quét thêm lớp mật ong bên ngoài cho da gà vàng óng.

Mẹo nhỏ: Đặt vài miếng gạch hoặc viên đá bên ngoài lu để giữ nhiệt ổn định lâu hơn.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Khi gà chín, dùng kẹp gắp ra khỏi lu. Đặt lên thớt, xé tay hoặc chặt thành miếng vừa ăn.

• Ăn kèm với muối tiêu chanh, muối ớt xanh, rau sống, bánh tráng hoặc xôi nếp tùy sở thích.

Bí quyết làm nên món gà nướng lu đất ngon chuẩn vị

Để món ăn thêm ngon hơn và dễ dành làm thành công hơn, bạn có thể tham khảo một số bí quyết dưới đây.

Chọn gà

Loại gà phù hợp nhất để nướng lu đất là gà ta thả vườn, nặng khoảng 1.2 – 1.5 kg. Gà phải săn chắc, ít mỡ, da mỏng để khi nướng không bị khô hoặc chảy quá nhiều mỡ ra ngoài.

Gia vị ướp

Một số nguyên liệu không thể thiếu:

• Muối hột, tiêu sọ, tỏi, ớt, sả, hành tím

• Lá chanh cắt nhỏ hoặc để nguyên lá

• Mật ong hoặc dầu điều để tạo màu

• Nước mắm ngon cho vị đậm đà

Gà nên được ướp ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.

Cách nướng

• Đốt than hồng đều và đặt lu đất lên bếp than.

• Cho gà vào bên trong lu, dùng nắp đậy kín, có thể bịt thêm lá chuối hoặc giấy bạc ở miệng lu để giữ nhiệt.

• Nướng từ 40 đến 60 phút tùy trọng lượng gà, thường xuyên xoay lu hoặc đảo gà bên trong để chín đều.

Ăn gà nướng lu đất đúng cách

Gà nướng lu đất nên được ăn ngay khi còn nóng, xé tay để cảm nhận trọn vị ngọt thịt. Món ăn thường được ăn kèm rau sống, dưa leo, bánh tráng và muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh.

Bạn cũng có thể cuốn gà với bánh tráng, thêm bún tươi và rau rừng – biến món ăn trở thành bữa chính hấp dẫn, đầy đủ dưỡng chất.

Gà nướng lu đất có gì khác với gà nướng muối ớt hay gà quay?