Công thức gà xôi mắm nhĩ chi tiết giúp bạn làm món ngon

Ẩm thực Việt luôn có cách kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu dân dã và hương vị đậm đà. Một trong những món ăn đang “gây sốt” thời gian gần đây chính là gà xôi mắm nhĩ – sự kết hợp giữa gà chiên giòn, xôi nếp dẻo và nước mắm nhĩ pha đặc biệt. Món ăn này không chỉ ngon mắt mà còn đậm vị, thích hợp cho mọi bữa ăn trong ngày.

Trong bài viết này, Thế Giới Gà Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà xôi mắm nhĩ tại nhà cực kỳ chi tiết, dễ thực hiện, giúp bạn có thể tự tay chế biến món ngon này chiêu đãi cả gia đình.

Gà xôi mắm nhĩ là món gì?

Gà xôi mắm nhĩ là món ăn gồm ba phần chính:

1. Gà chiên hoặc quay vàng giòn

2. Xôi nếp hấp mềm dẻo

3. Nước mắm nhĩ pha tỏi ớt chua ngọt đậm đà

Nét đặc trưng của món ăn này đến từ nước mắm nhĩ – loại mắm nguyên chất, thơm nồng, được pha chế khéo léo để làm dậy hương vị cho toàn bộ món ăn.

Nguyên liệu làm gà xôi mắm nhĩ

Cho 2–3 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

Phần gà:

• 1 con gà ta nhỏ (hoặc 2 đùi gà lớn)

• 1 thìa canh tỏi băm

• 1 thìa cà phê mắm nhĩ nguyên chất

• 1 thìa cà phê đường

• ½ thìa cà phê tiêu

• 1 thìa cà phê hạt nêm

• Dầu ăn để chiên

Phần xôi:

• 300g gạo nếp ngon (ngâm từ 6–8 tiếng)

• ½ thìa cà phê muối

• 1 ít hành tím phi

• Dừa nạo (nếu thích béo)

Phần nước mắm nhĩ:

• 3 thìa canh mắm nhĩ loại ngon

• 2 thìa canh đường

• 1 thìa nước cốt chanh (hoặc giấm)

• 1 thìa canh nước lọc

• Tỏi và ớt băm nhuyễn (tùy khẩu vị)

Cách làm gà xôi mắm nhĩ

Dù là người mới vào bếp, bạn vẫn có thể dễ dàng thực hiện món gà xôi mắm nhĩ với các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây. Mỗi bước đều được tối giản, dễ hiểu và có thêm mẹo nhỏ giúp món ăn thêm hoàn hảo.

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

• Rửa sạch gà, có thể dùng gà nguyên con chặt miếng vừa ăn hoặc để nguyên đùi gà.

• Xát gà với muối hạt rồi rửa lại với nước để khử mùi tanh.

• Ướp gà với: 1 thìa cà phê mắm nhĩ, 1 thìa cà phê đường, tỏi băm, tiêu và hạt nêm. Trộn đều và để gà thấm gia vị trong ít nhất 30–60 phút (bọc kín, để tủ lạnh nếu thời gian dài).

👉 Mẹo nhỏ: Có thể khía vài đường nhẹ trên miếng gà để gia vị thấm nhanh hơn.

Bước 2: Nấu xôi nếp

• Gạo nếp sau khi ngâm thì vo lại, để ráo nước.

• Trộn gạo với chút muối cho đậm đà.

• Hấp cách thủy gạo trong xửng khoảng 30–40 phút, nhớ phủ khăn lên mặt nồi để hơi nước không rơi xuống xôi làm nhão.

• Khi xôi chín, tơi mềm, có thể trộn thêm hành phi hoặc dừa nạo để tăng hương vị.

👉 Lưu ý: Nếu không có xửng, bạn có thể nấu bằng nồi cơm điện nhưng phải canh nước ít để tránh bị nhão.

Bước 3: Chiên (hoặc quay) gà

• Đun dầu ăn ngập mặt chảo, cho gà vào chiên lửa vừa đến khi vàng giòn đều các mặt.

• Nếu có lò nướng, bạn có thể quét một lớp dầu mỏng lên da gà rồi nướng ở 180°C trong 30–35 phút, lật gà giữa chừng để vàng đều.

👉 Gợi ý: Nếu thích lớp da giòn rụm, bạn có thể chiên gà 2 lần (lần đầu ở lửa vừa, lần sau ở lửa lớn trong 1–2 phút cuối cùng).

Bước 4: Pha nước mắm nhĩ tỏi ớt

• Trong một chén nhỏ, pha:

  • 3 thìa canh mắm nhĩ

  • 2 thìa đường

  • 1 thìa nước cốt chanh

  • 1 thìa nước lọc

• Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.

• Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào sau cùng để giữ độ giòn thơm.

👉 Mẹo hay: Tỏi băm nhuyễn ngâm trước với ít nước cốt chanh sẽ giúp nổi lên mặt, tạo màu đẹp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Cho xôi ra đĩa, có thể nén thành khuôn tròn hoặc để tự nhiên.

• Chặt gà thành miếng vừa ăn, xếp lên mặt xôi.

• Chan nước mắm nhĩ tỏi ớt lên gà, hoặc để riêng tùy khẩu vị.

• Trang trí thêm rau răm, dưa leo hoặc đồ chua nếu thích.

Mẹo bảo quản và biến tấu

Không chỉ có cách làm đơn giản, gà xôi mắm nhĩ còn có thể được biến tấu linh hoạt để tạo nên những phiên bản hấp dẫn hơn. Ngoài ra, một vài mẹo bảo quản sẽ giúp bạn luôn có món ăn ngon khi cần.

• Xôi có thể bảo quản trong hộp kín và hấp lại khi ăn. Không nên để quá 2 ngày.

• Nước mắm nhĩ có thể pha sẵn, để tủ lạnh dùng dần.

• Có thể biến tấu món gà xôi mắm nhĩ thành phiên bản xôi cuộn gà chiên, hoặc xôi nướng kèm gà xé mắm nhĩ để thêm phần thú vị.

Kết luận

Gà xôi mắm nhĩ là món ăn vừa ngon miệng, vừa dễ thực hiện tại nhà. Với công thức chi tiết ở trên, bạn chỉ cần vài bước đơn giản là đã có ngay món ngon hấp dẫn cho cả gia đình.

Nếu bạn yêu thích món ăn này nhưng không có thời gian vào bếp, hãy đến ngay Thế Giới Gà Ngon – nơi phục vụ món gà xôi mắm nhĩ chuẩn vị, sử dụng nguyên liệu tươi mỗi ngày, mắm nhĩ nguyên chất và chế biến bởi đầu bếp giàu kinh nghiệm.