Ức gà rang muối là món ăn hấp dẫn với lớp vỏ giòn rụm, vị mặn mà đặc trưng và hương thơm quyến rũ của sả cùng lá chanh. Không chỉ ngon miệng, ức gà rang muối còn là lựa chọn tuyệt vời cho người ăn kiêng hoặc tập gym, bởi phần ức gà ít béo nhưng giàu protein.
Trong bài viết này, Thế Giới Gà Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm ức gà rang muối đơn giản mà vẫn giữ được độ giòn, thơm, và đậm vị như ngoài hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món ức gà rang muối, bạn chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc:
300g ức gà tươi
3 cây sả
4–5 lá chanh tươi
1 thìa gạo nếp
1 thìa đậu xanh
1 thìa muối hạt to
1 lòng trắng trứng gà
1 thìa bột năng hoặc bột gạo lứt
Gia vị: tiêu, hạt nêm ít natri, bột tỏi, dầu ăn (hoặc dầu ô liu)
Mẹo nhỏ: Nên chọn ức gà ta hoặc gà hữu cơ, thịt săn và ít nước, khi rang muối sẽ thơm và không bị bở.
Cách làm ức gà rang muối ngon
Bước 1: Sơ chế và ướp gà
Rửa sạch ức gà với nước muối loãng, thấm khô và cắt miếng vừa ăn.
Ướp ức gà với ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, một ít bột tỏi và lòng trắng trứng gà. Trộn đều và để khoảng 15–20 phút cho ngấm gia vị.
Việc dùng lòng trắng trứng thay cho dầu giúp ức gà rang muối có độ mềm, không bị khô, và hạn chế chất béo.
Bước 2: Làm hỗn hợp muối rang
Rang riêng từng loại nguyên liệu: muối hạt, gạo nếp, và đậu xanh cho đến khi vàng thơm.
Sau đó, xay hỗn hợp này vừa mịn để tạo ra “muối rang” – linh hồn của món ức gà rang muối.
Không nên xay quá nhuyễn để giữ độ sần và giòn tự nhiên.
Bước 3: Làm chín gà
Bạn có thể chọn một trong hai cách sau:
Chiên vàng nhẹ: Dùng chảo chống dính, thêm 1–2 muỗng dầu, chiên gà ở lửa vừa đến khi vàng giòn hai mặt.
Nướng bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi ở 180°C, nướng ức gà trong 12–15 phút. Lật mặt, xịt nhẹ dầu ô liu, nướng thêm 8–10 phút ở 190°C cho đến khi vàng đều.
Dù chọn cách nào, mục tiêu là làm cho miếng ức gà rang muối giòn bên ngoài, mềm bên trong mà không ngấm dầu.
Bước 4: Rang gà với muối
Phi thơm sả và lá chanh trong chảo chống dính, có thể dùng rất ít dầu hoặc không dùng dầu nếu bạn ăn kiêng.
Cho gà đã chiên hoặc nướng vào, thêm hỗn hợp muối rang, đảo đều tay trong 2–3 phút để muối bám đều vào gà.
Tắt bếp, rắc thêm ít lá chanh thái sợi lên trên để tăng hương thơm.
Bí quyết để ức gà rang muối giòn rụm, thơm ngon
Không chiên gà quá lâu – ức gà rất nhanh khô, chỉ cần vàng nhẹ là đạt.
Muối rang nên xay vừa mịn để giữ vị mặn nhẹ và độ giòn tự nhiên.
Khi rang với muối, không nên đảo quá mạnh tay – muối dễ bị nát và gà mất độ giòn.
Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ hương thơm và độ giòn tan.
Nếu bạn muốn ức gà rang muối ngon mà ít dầu, có thể thay chiên bằng nướng trong nồi chiên không dầu – kết quả vẫn vàng giòn và thơm không kém.
Thưởng thức ức gà rang muối
Thành phẩm ức gà rang muối có lớp vỏ vàng nhẹ, giòn rụm, quyện cùng mùi thơm đặc trưng của sả, lá chanh và muối rang. Khi cắn vào, vị mặn dịu hòa quyện với thịt gà mềm ngọt, tạo cảm giác vừa đậm đà vừa thanh nhẹ.
Bạn có thể dùng kèm cơm trắng, xôi, hoặc salad tươi đều rất hợp vị. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa trưa, bữa tối hoặc thực đơn ăn kiêng lành mạnh mỗi ngày.
Kết luận
Với hướng dẫn chi tiết trên, ức gà rang muối không còn là món ăn cầu kỳ mà trở nên vô cùng dễ thực hiện tại nhà. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo, bạn đã có thể mang đến cho gia đình món gà rang muối giòn rụm, thơm lừng, ít dầu mỡ mà vẫn đậm đà.
Đừng quên theo dõi Thế Giới Gà Ngon để khám phá thêm nhiều công thức gà ngon khác từ gà chiên mắm, gà nướng Hồng Kông đến gà nướng mắm nhĩ giúp bữa cơm nhà bạn luôn phong phú và hấp dẫn.