Nếu bạn đang tìm cách làm đùi gà chiên ngon tại nhà thì đây chính là công thức bạn không thể bỏ qua. Món đùi gà chiên có lớp da vàng giòn, thịt bên trong mềm mọng và thơm nức mũi, thích hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn các buổi tiệc nhỏ.
Không chỉ có cách chiên truyền thống, Thế Giới Gà Ngon còn gợi ý thêm cách làm đùi gà chiên xù – biến tấu hấp dẫn với lớp vỏ giòn tan, ăn hoài không ngán. Cùng bắt tay vào bếp và khám phá bí quyết chiên đùi gà ngon chuẩn vị nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm đùi gà chiên ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản và dễ tìm:
Nguyên liệu chính:
4 đùi gà ta hoặc đùi gà công nghiệp
1 quả trứng gà
100g bột chiên giòn
50g bột bắp (hoặc bột mì)
Dầu ăn
Gia vị ướp:
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng nước mắm ngon
1 muỗng tỏi băm
1 muỗng hành tím băm
1/2 muỗng tiêu xay
1 muỗng bột nêm
Những nguyên liệu đơn giản này chính là nền tảng cho cách làm đùi gà chiên đạt chuẩn vàng giòn, thơm ngon như ngoài quán.
Sơ chế và ướp đùi gà
Trước khi làm đùi gà chiên, bạn cần sơ chế kỹ để loại bỏ mùi hôi và giúp thịt thấm vị hơn:
Rửa đùi gà bằng nước muối loãng, chà thêm chanh để khử mùi tanh.
Khứa vài đường nhẹ trên phần thịt để khi chiên gà chín đều và thấm gia vị.
Ướp gà: Cho muối, nước mắm, tiêu, hành tím, tỏi và bột nêm vào trộn đều, để ướp trong 30 phút đến 1 tiếng.
Bước ướp này là bí quyết giúp làm đùi gà chiên thơm nức mũi, đậm đà vị mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt.
Cách làm đùi gà chiên vàng giòn
Sau khi ướp xong, bạn bắt đầu tiến hành làm đùi gà chiên theo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị bột áo
Trộn bột chiên giòn với bột bắp để tạo lớp vỏ mỏng, giòn mà không khô.
Đập trứng gà ra bát, đánh tan.
Bước 2: Lăn gà qua bột
Lăn từng đùi gà qua bột khô → nhúng qua trứng → lăn lại với bột khô lần nữa.
Để nghỉ khoảng 5 phút cho lớp bột bám chắc.
Bước 3: Chiên gà
Đun nóng dầu ăn, thả từng đùi gà vào chiên ở lửa vừa.
Chiên đến khi vàng đều hai mặt, lớp vỏ giòn rụm.
Vớt ra để ráo dầu.
👉 Bí quyết: Khi làm đùi gà chiên, bạn nên chiên gà hai lần – lần đầu chiên sơ, lần hai chiên lại ở nhiệt cao để gà giòn lâu mà không khô.
Cách làm đùi gà chiên xù giòn tan
Nếu bạn thích đùi gà chiên có lớp vỏ xù hấp dẫn như KFC, hãy thử cách làm đùi gà chiên xù dưới đây – cực kỳ đơn giản mà kết quả “đỉnh của chóp”!
Nguyên liệu thêm:
100g bột chiên xù (màu vàng hoặc trắng)
Cách làm đùi gà chiên xù:
Sau khi ướp gà, lăn đùi gà qua bột mì, rồi nhúng vào trứng đánh tan, sau đó lăn đều qua bột chiên xù.
Đặt gà lên rổ, để nghỉ 10 phút để lớp bột bám chắc.
Đun dầu nóng, chiên gà ngập dầu đến khi lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm.
Khi hoàn thành, làm đùi gà chiên xù cho ra món ăn thơm phức, lớp vỏ xù giòn tan, cắn một miếng là cảm nhận ngay độ giòn và vị ngọt thịt gà lan tỏa.
Mẹo chiên đùi gà ngon như đầu bếp
Để làm đùi gà chiên đạt chuẩn nhà hàng, bạn có thể lưu ý thêm:
Chiên ở nhiệt độ ổn định (khoảng 160–170°C).
Không cho quá nhiều gà vào chảo cùng lúc.
Sau khi chiên, đặt gà lên giấy thấm dầu để lớp vỏ giòn lâu.
Nếu bạn dùng nồi chiên không dầu, hãy xịt nhẹ dầu lên bề mặt gà và chiên ở 180°C trong 20 phút, lật mặt giữa chừng để gà chín vàng đều.
Cách thưởng thức và bảo quản
Đùi gà chiên ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise.
Bạn có thể ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc salad rau củ để cân bằng vị béo.
Nếu còn thừa, hãy bảo quản trong hộp kín, cất tủ lạnh và hâm nóng bằng nồi chiên không dầu trước khi ăn để giữ lại độ giòn và hương vị ban đầu.
Kết luận
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã biết cách làm đùi gà chiên ngon giòn bên ngoài, mềm bên trong, hương vị thơm ngon khó cưỡng. Nếu muốn đổi vị, hãy thử ngay cách làm đùi gà chiên xù để mang đến sự mới lạ và hấp dẫn cho cả gia đình.
Tại Thế Giới Gà Ngon, chúng tôi luôn chia sẻ những công thức làm đùi gà chiên và các món gà ngon khác giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.
Hãy lưu lại bài viết này để cùng gia đình thưởng thức món đùi gà chiên vàng giòn, thơm ngậy bất cứ khi nào nhé