Gỏi gà là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt, vừa thanh mát lại dễ kết hợp với nhiều món khác. Tuy nhiên, để làm gỏi gà ngon đúng chuẩn – thịt gà phải dai ngọt, rau củ giữ được độ giòn tươi và nước trộn đậm đà hài hòa – không phải ai cũng biết bí quyết. Nếu bạn đang tìm cách chinh phục món gỏi gà chuẩn vị nhà hàng, bài viết này sẽ bật mí từng bước chi tiết để bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà hoặc thưởng thức trọn vị tại Thế Giới Gà Ngon.
Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon khi làm gỏi gà
Muốn làm gỏi gà ngon thì khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất.
Chọn gà: Ưu tiên gà ta thả vườn (gà nhà nuôi), thịt săn chắc, da mỏng. Tránh gà nuôi công nghiệp đã qua xử lý khiến thịt bở.
Rau củ: Bắp cải, hành tây, cà rốt, rau răm phải tươi, không héo.
Gia vị: Nước mắm ngon, chanh tươi, giấm gạo chất lượng, tỏi, ớt, đường và đậu phộng rang.
Cách luộc gà chuẩn để thịt dai và da giòn
Khi làm gỏi gà, nếu luộc không đúng cách thì thịt dễ bị bở hoặc khô. Bí quyết là kiểm soát lửa vừa, để thịt gà chín đều và da không bị rách.
Nồi nước lạnh: Cho gà vào nước lạnh cùng gừng đập dập, hành tím, 1 ít muối.
Đun và hạ lửa: Đun lửa vừa, khi nước sôi vặn nhỏ lửa để gà chín đều. Luộc quá lửa sẽ làm thịt bở.
Hồi nhiệt: Khi gà chín, tắt bếp và đậy nắp thêm 5–7 phút để thịt thấm đều.
Ngâm lạnh: Vớt gà vào nước đá 3–5 phút — mẹo giúp da giòn, thịt săn.
Xé gà: Xé theo thớ, xé sợi vừa phải để giữ độ dai tự nhiên.
Mẹo sơ chế rau củ để giữ độ giòn tự nhiên
Ngâm nước đá: Hành tây và bắp cải thái mỏng, ngâm nước đá 10 phút để giòn và bớt hăng.
Cà rốt: Thái sợi, có thể trộn nhẹ với đường + giấm để đảm bảo vị chua nhẹ và giòn.
Rau răm: Rửa sạch, để ráo, cho vào cuối khi trộn để giữ mùi thơm.
Công thức pha nước trộn gỏi gà đậm đà chuẩn vị
Linh hồn của món là nước trộn. Công thức gợi ý (cho khoảng 3–4 phần):
2 muỗng canh nước mắm ngon
2 muỗng canh đường (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
1 muỗng canh nước cốt chanh
1 muỗng canh giấm gạo
2 tép tỏi băm, 1 quả ớt băm (tùy cay)
1 thìa tiêu xay (tùy thích)
Khuấy đều đến khi đường tan, nếm và điều chỉnh cho đạt vị chua — cay — mặn — ngọt hài hòa. Nếu thích béo, thêm 1 muỗng canh dầu mè hoặc 1 ít nước dừa.
Cách trộn gỏi gà ngon mà không bị ra nước
Trộn thịt gà với một nửa lượng nước trộn trước để thấm gia vị.
Thêm rau củ đã ráo vào, rưới phần nước trộn còn lại.
Trộn nhẹ tay, không dùng lực quá mạnh tránh làm rau nát.
Rắc đậu phộng rang và hành phi ngay trước khi dọn.
Để gỏi nghỉ 8–10 phút để gia vị thấm đều nhưng không để quá lâu kẻo rau ra nước.
Gỏi gà tại Thế Giới Gà Ngon
Nếu bạn không có thời gian làm gỏi gà tại nhà, Thế Giới Gà Ngon phục vụ gỏi gà luộc xé phay chuẩn vị: gà tươi, xé tay, nước trộn pha theo công thức riêng, rau củ tươi giòn. Giá và đặt hàng:
Gỏi gà vừa: 79.000đ
Gỏi gà lớn: 119.000đ
📞 Đặt hàng: 0373 133 318
🌐 Website: https://thegioigangon.com/
Kết luận
Bây giờ bạn đã có hướng dẫn chi tiết để làm gỏi gà chuẩn: từ chọn gà, luộc đúng kỹ thuật, sơ chế rau củ, pha nước trộn đến cách trộn để giữ độ giòn và dai. Thực hiện đúng từng bước, bạn sẽ có đĩa gỏi gà thơm ngon, cân bằng vị và đẹp mắt. Nếu cần nhanh, Thế Giới Gà Ngon luôn sẵn sàng phục vụ — chỉ một cuộc gọi hoặc vài cú click là món ngon đến tận tay.