Vịt quay là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt, nổi tiếng bởi lớp da vàng óng, giòn rụm và phần thịt mềm ngọt bên trong. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết sự khác biệt giữa vịt quay thường và da giòn, cũng như cách làm sao để tạo được lớp da hoàn hảo.
Ngày nay, bạn không cần lò quay chuyên dụng mà vẫn có thể chế biến món vịt quay thường và da giòn ngay tại nhà nhờ nồi chiên không dầu – thiết bị tiện lợi giúp món ăn vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe.
Hãy cùng Thế Giới Gà Ngon tìm hiểu cách làm vịt quay thường và da giòn bằng nồi chiên không dầu chi tiết từ A đến Z nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
Cho 1 con vịt (1,5 – 2kg):
1 con vịt làm sạch
1 củ gừng, 5 tép tỏi
1 thìa canh nước tương
1 thìa canh dầu hào
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê ngũ vị hương
1 thìa canh mật ong
1 thìa canh giấm trắng
1 thìa rượu mai quế lộ (tùy chọn)
Lưu ý:
Để món vịt quay thường và da giòn đạt chất lượng tốt nhất, nên chọn vịt tươi, da mịn, ít mỡ và không có mùi hôi.
Cách làm vịt quay thường và da giòn bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế vịt
Dùng muối hạt và gừng đập dập chà xát đều lên da vịt để khử mùi hôi.
Rửa sạch bằng nước ấm, để ráo.
Dùng khăn giấy thấm thật khô bên trong và ngoài con vịt.
Da vịt khô là yếu tố quyết định để món vịt quay thường và da giòn lên màu đẹp, giòn rụm khi quay.
Bước 2: Ướp vịt cho thấm gia vị
Trộn hỗn hợp ướp gồm: nước tương, dầu hào, muối, tiêu, ngũ vị hương, tỏi và gừng băm nhỏ, rượu mai quế lộ.
Xát đều hỗn hợp lên toàn thân và bên trong bụng vịt.
Dùng tay mát-xa nhẹ để gia vị thấm sâu vào thịt.
Ướp ít nhất 4 – 6 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để vịt ngấm đều gia vị.
Đây là bước giúp vịt quay thường và da giòn có hương vị đậm đà, thơm nức.
Bước 3: Làm khô và phết da vịt
Pha hỗn hợp gồm 1 thìa mật ong + 1 thìa giấm trắng + 1 thìa nước lọc.
Dùng cọ phết đều hỗn hợp lên toàn bộ da vịt.
Đặt vịt vào tủ lạnh (ngăn mát, không đậy kín) trong 4 – 5 tiếng cho da se lại và khô bề mặt.
Bí quyết này giúp phần da khi quay bằng nồi chiên không dầu trở nên giòn rụm, vàng đẹp tự nhiên, đúng chuẩn món vịt quay thường và da giòn.
Bước 4: Quay vịt bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi chiên ở 180°C trong 5 phút.
Cắt đôi con vịt để dễ đặt vào khay nồi.
Đặt vịt vào, quay lần 1 ở 180°C trong 25 phút.
Lấy vịt ra, phết lại hỗn hợp mật ong – giấm lên da.
Quay lần 2 ở 200°C trong 15 – 20 phút cho đến khi da vàng ruộm, giòn rụm.
Khi hoàn tất, da vịt phồng giòn, có màu nâu óng ánh, thịt mềm và tỏa hương thơm quyến rũ, đúng chuẩn vịt quay da giòn ngoài tiệm.
Mẹo giúp vịt quay ngon và giòn lâu
Chọn vịt trưởng thành, da dày, ít mỡ.
Luôn đảm bảo da thật khô trước khi quay.
Phết hỗn hợp mật ong – giấm nhiều lần để da vịt vàng đều, giòn bóng.
Không quay ở nhiệt độ cao ngay từ đầu, tránh cháy da mà thịt chưa chín.
Sau khi quay xong, để vịt nghỉ 10 phút rồi mới chặt để giữ nước thịt bên trong.
Nhờ những mẹo nhỏ này, món vịt quay thường và da giòn của bạn sẽ giòn lâu hơn và hương vị thơm ngon hơn hẳn.
Cách thưởng thức vịt quay thường và da giòn
Vịt quay thường và da giòn ngon nhất khi ăn nóng. Món này thường được dùng kèm với:
Bánh bao hấp hoặc bún tươi
Rau thơm, dưa góp
Nước chấm chua ngọt (pha từ nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt)
Khi kết hợp đúng cách, món vịt quay sẽ trở nên cân bằng giữa vị béo, ngọt, mặn và chua, mang lại trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn cho cả gia đình.
Thưởng thức vịt quay ngon tại Thế Giới Gà Ngon
Nếu bạn không có thời gian tự chế biến, Thế Giới Gà Ngon là địa chỉ đáng tin cậy để thưởng thức món vịt quay da giòn.
Vịt được chế biến từ nguyên liệu tươi mới mỗi ngày.
Áp dụng công thức quay hiện đại giúp da giòn, thịt mềm, không khô.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng ổn định.
Kết luận
Với công thức cách làm vịt quay thường và da giòn bằng nồi chiên không dầu trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra món vịt quay giòn tan, thơm lừng ngay tại nhà. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và thời gian, bạn đã có món ăn ngon không kém nhà hàng.