Ẩm thực Việt Nam luôn phong phú và đa dạng, trong đó vịt tỳ bà rút xương là món ăn vừa độc đáo vừa tinh tế, chinh phục không ít thực khách. Không chỉ hấp dẫn bởi lớp da vàng óng giòn rụm, phần thịt mềm ngọt, đậm đà, mà kỹ thuật rút xương còn giúp người thưởng thức dễ ăn hơn, tiện lợi hơn. Nếu bạn đang muốn học cách làm món vịt đặc biệt này tại nhà, hãy cùng tìm hiểu chi tiết ngay sau đây.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm vịt tỳ bà rút xương, bạn cần:
1 con vịt tươi ngon (khoảng 2kg)
Gia vị: hành, tỏi, gừng, sả băm, tiêu, muối, mật ong, dầu hào, ngũ vị hương, đường
Nước sốt: xì dầu, dầu mè, mật mía hoặc mật ong (tạo màu và độ bóng đẹp)
Dụng cụ: dao nhỏ bén, kim chỉ thực phẩm hoặc xiên để cố định vịt sau khi rút xương
Cách rút xương vịt
Công đoạn này là “linh hồn” của món vịt tỳ bà rút xương.
Sơ chế vịt: Rửa sạch, chà gừng và muối để khử mùi.
Mổ bụng vịt: Dùng dao rạch đường nhỏ ở bụng, nhẹ nhàng tách thịt ra khỏi xương.
Rút xương: Lấy dần từ xương ức đến cánh và đùi, khéo léo giữ nguyên hình dáng con vịt.
Khâu bụng: Dùng kim chỉ hoặc xiên tre ghim lại, giúp vịt giữ form khi quay.
👉 Nếu chưa quen, bạn có thể mua vịt đã rút xương sẵn để tiết kiệm thời gian.
Cách ướp gia vị
Khâu ướp quyết định đến hương vị đặc trưng của món vịt tỳ bà rút xương:
Trộn hành, tỏi, sả, gừng băm với mật ong, dầu hào, ngũ vị hương, muối và đường.
Xát đều gia vị cả trong lẫn ngoài vịt.
Ướp ít nhất 6 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm đều.
Quay vịt tỳ bà rút xương
Để vịt có lớp da giòn vàng óng, bạn thực hiện như sau:
Phơi vịt: Sau khi ướp, treo vịt 1 – 2 tiếng cho se mặt da.
Quét hỗn hợp mật ong + giấm: Giúp da lên màu đẹp khi quay.
Quay vịt: Cho vào lò hoặc quay than ở 180 – 200°C trong 50 – 60 phút.
Canh lửa: Trở đều tay để vịt vàng giòn mà không cháy.
Khi chín, vịt sẽ có da vàng giòn rụm, thịt mềm ngọt, hương thơm ngào ngạt.
Thưởng thức món vịt tỳ bà rút xương
Món này ngon nhất khi ăn kèm:
Xôi đậu xanh dẻo thơm
Rau sống và dưa leo giòn mát
Chén nước chấm tỏi ớt chua cay mặn ngọt
Một miếng da giòn hòa quyện cùng nước chấm đặc biệt đủ khiến bạn mê mẩn ngay lần đầu thưởng thức.
Gợi ý địa chỉ thưởng thức vịt tỳ bà da giòn
Nếu bạn không có nhiều thời gian để chế biến tại nhà, có thể thưởng thức vịt tỳ bà da giòn – phiên bản truyền thống không rút xương – tại hệ thống Thế Giới Gà Ngon. Đây là địa chỉ được nhiều thực khách yêu thích nhờ vịt quay chuẩn vị, da giòn rụm, thịt mềm ngọt và giá cực hợp lý:
Nửa con vịt tỳ bà + xôi đậu xanh: 163K
Nửa con vịt tỳ bà: 150K
Nguyên con vịt tỳ bà: 299K (tặng xôi đậu xanh từ Thứ 2 – Thứ 6)
Một số chi nhánh nổi bật:
Long An: Cửa hàng số 10 – Ngã Ba Mỹ Hạnh, xã Mỹ Hạnh Nam, huyện Đức Hòa
Long An: Cửa hàng số 13 – 308C khu phố 3, thị trấn Đức Hòa (ngã 3 đầu chợ Đức Hòa)
Vũng Tàu: Cửa hàng số 15 – 84 Trương Công Định, Phường 3
Đồng Nai: Cửa hàng số 21 – 34 Hùng Vương, KP. Phước Lai, TT. Hiệp Phước, Nhơn Trạch
📞 Hotline đặt hàng: 0373133318
Kết luận
Vịt tỳ bà rút xương là món ăn cầu kỳ nhưng đáng để thử chế biến tại nhà. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thưởng thức nhanh gọn, hãy ghé ngay Thế Giới Gà Ngon để trải nghiệm vịt tỳ bà da giòn – món ngon nức tiếng, giòn rụm, đậm đà và giá cực hợp lý.
👉 Chỉ một cuộc gọi đến 0373133318, bạn đã có ngay bữa ăn chuẩn vị với món vịt tỳ bà trứ danh!