Cách làm đùi gà áp chảo giòn da, thơm mềm, ăn là mê

Không cần đến lò nướng hay kỹ thuật phức tạp, chỉ cần biết đúng cách làm đùi gà áp chảo, bạn có thể biến đùi gà thành món chính hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy cùng Thế Giới Gà Ngon khám phá cách làm đùi gà áp chảo đơn giản nhưng chuẩn vị nhà hàng trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện cách làm đùi gà áp chảo chuẩn vị, bạn cần:

• 3–4 cái đùi gà (gà góc tư hoặc đùi tỏi)

• 1 thìa tỏi băm

• 1 thìa nước mắm (hoặc nước tương)

• ½ thìa hạt tiêu đen

• ½ thìa bột paprika hoặc ớt bột (tùy chọn)

• 1 thìa dầu ăn hoặc dầu olive

• 1/2 thìa muối

• 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm táo (giúp da giòn, thịt mềm)

👉 Bạn có thể tăng hoặc giảm gia vị tùy theo khẩu vị, nhưng công thức trên là nền tảng cho cách làm đùi gà áp chảo ngon đúng điệu.

Cách ướp đùi gà đậm vị trước khi áp chảo

Ướp gà đúng cách là bí quyết giúp thịt thấm đều gia vị và thơm ngon sau khi nấu. Dưới đây là cách ướp đơn giản nhưng cực hiệu quả.

1. Sơ chế đùi gà:

   • Rửa sạch đùi gà với nước muối loãng hoặc nước chanh

   • Dùng dao khứa vài đường lên mặt thịt để thấm gia vị

   • Dùng khăn giấy thấm khô

2. Ướp gà:

   • Trộn đều gà với nước mắm, tỏi băm, tiêu, muối, ớt bột, nước cốt chanh và dầu ăn

   • Ướp ít nhất 30 phút, lý tưởng nhất là để trong ngăn mát tủ lạnh 2–3 giờ

👉 Mẹo nhỏ: Nếu có thời gian, bạn có thể để gà ướp qua đêm để thấm vị sâu hơn.

Hướng dẫn cách làm đùi gà áp chảo giòn da, mềm thịt

Đây là phần quan trọng nhất trong cách làm đùi gà áp chảo – cách nấu sao cho da giòn nhưng thịt vẫn mọng nước bên trong:

Bước 1: Làm nóng chảo

• Dùng chảo chống dính hoặc chảo gang, đun nóng với 1 thìa dầu ăn

• Đợi dầu nóng đều (có thể thử bằng cách cho đầu đũa vào, thấy sôi nhẹ là đạt)

Bước 2: Áp da trước

• Cho phần da đùi gà úp xuống mặt chảo trước, áp chảo với lửa vừa

• Giữ nguyên trong khoảng 7–10 phút để da gà vàng giòn

Bước 3: Lật mặt và nấu chín

• Lật mặt còn lại, tiếp tục áp chảo 7–10 phút nữa

• Có thể đậy nắp nhẹ để giữ nhiệt giúp thịt bên trong chín đều

• Nếu cần, thêm một chút nước lọc (vài muỗng canh) để làm mềm thịt nhưng không mất độ giòn của da

Bước 4: Kiểm tra và hoàn tất

• Dùng dao cắt nhẹ phần dày nhất – nếu thịt không còn màu hồng là đã chín

• Để thịt nghỉ 3 phút trước khi cắt hoặc dọn ra, giúp giữ nước ngọt bên trong

Mẹo giúp đùi gà áp chảo ngon như ngoài tiệm

Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp cách làm đùi gà áp chảo của bạn đạt đến “cảnh giới” nhà hàng:

• Không lật quá sớm: Chờ da gà thật vàng rồi mới trở mặt để tránh dính

• Thấm khô da gà trước khi chiên: Giúp da giòn và ít bắn dầu

• Chọn đùi gà có da mỏng: Khi áp chảo sẽ vàng đều, không bị dai

• Không ép thịt bằng xẻng khi nấu: Làm thịt mất nước, bị khô

Gợi ý món ăn kèm đùi gà áp chảo

• Cơm trắng hoặc cơm chiên tỏi

• Salad rau củ hoặc xà lách trộn dầu giấm

• Khoai tây nghiền, khoai nướng hoặc bánh mì baguette

• Sốt ăn kèm: sốt tiêu đen, sốt chanh mật ong, sốt bơ tỏi hoặc BBQ

Kết luận

Với cách làm đùi gà áp chảo đơn giản mà hiệu quả, bạn hoàn toàn có thể chiêu đãi cả nhà món ăn ngon, đẹp mắt và đầy dinh dưỡng. Không cần lò nướng hay kỹ năng cao, chỉ cần vài bước cơ bản là có ngay món đùi gà thơm nức mũi, da giòn rụm mà thịt vẫn mềm mọng bên trong.

Nếu bạn đang tìm một món ngon từ gà dễ thực hiện, hãy lưu ngay công thức này vào thực đơn của mình nhé. Và đừng quên ghé Thế Giới Gà Ngon để khám phá thêm hàng trăm món ngon từ gà mỗi tuần