Bí quyết chiên gà giòn rụm, vàng ươm như ngoài hàng

Chiên gà tưởng chừng là món ăn đơn giản, thế nhưng không phải ai cũng biết bí quyết chiên gà giòn rụm, thơm ngon và giữ được độ giòn lâu sau khi chiên. Rất nhiều người gặp phải tình trạng gà bị mềm, lớp bột dễ bong tróc, hoặc bị khô bên trong.

Đừng lo! Trong bài viết này, Thế Giới Gà Ngon sẽ chia sẻ bí quyết chiên gà giòn được tổng hợp từ các đầu bếp chuyên nghiệp và kinh nghiệm thực tế, giúp bạn dễ dàng thực hiện món gà chiên “ngon như ngoài hàng” ngay tại gian bếp gia đình.

1. Tại sao cần nắm rõ bí quyết chiên gà giòn

Không ít người gặp tình trạng gà chiên bị mềm, vỏ bong tróc hoặc khô bên trong. Đó là do chưa nắm được bí quyết chiên gà giòn đúng cách.

Khi bạn áp dụng các kỹ thuật dưới đây, miếng gà không chỉ vàng ươm bên ngoài mà còn giữ được độ giòn suốt nhiều giờ sau chiên – đó chính là điều tạo nên sự khác biệt giữa món gà “tạm được” và món gà khiến cả nhà phải xuýt xoa.

2. Chuẩn bị nguyên liệu

Để món ăn đạt độ giòn ngon lý tưởng, bạn cần chuẩn bị đúng và đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính:

• 500g đùi gà hoặc cánh gà

• 1 quả trứng gà

• 100g bột mì đa dụng

• 50g bột bắp

• 1/2 muỗng cà phê baking powder (bột nổi)

• 1/2 chén sữa tươi không đường

• Tỏi, tiêu, muối, đường, bột ngọt

Lưu ý khi chọn gà:

• Nên chọn thịt gà ta hoặc gà công nghiệp loại tươi (không đông lạnh), da mỏng, ít mỡ.

• Rửa sạch với gừng và muối để khử mùi hôi.

• Sau khi sơ chế sạch, để gà ráo nước hoàn toàn trước khi tẩm ướp – đây là một bí quyết chiên gà giòn ít người chú ý nhưng cực kỳ quan trọng.

3. Ướp gà đúng cách

Khâu ướp là yếu tố ảnh hưởng đến cả hương vị lẫn độ giòn sau khi chiên. Bí quyết là:

• Dùng sữa tươi không đường, muối, tiêu, bột ngọt, tỏi băm nhuyễn.

• Ướp trong 30 phút – 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm vị, không bị khô khi chiên.

✅ Ghi nhớ bí quyết chiên gà giòn: Thịt gà được ướp kỹ sẽ vừa đậm đà, vừa hỗ trợ lớp bột bám đều hơn khi chiên.

4. Trộn bột chiên giòn theo tỉ lệ chuẩn

Cách pha bột lý tưởng:

• 2 phần bột mì đa dụng

• 1 phần bột bắp (giúp vỏ giòn nhẹ)

• 1/2 muỗng cà phê baking powder (giúp lớp bột phồng đẹp)

Sau khi trộn bột, bạn tiến hành áo bột theo trình tự:

1. Nhúng gà vào trứng gà

2. Lăn đều qua bột khô

3. Có thể lặp lại lần nữa nếu muốn lớp vỏ dày, giòn hơn

💡 Bí quyết chiên gà giòn hay ho: Sau khi áo bột, để gà nghỉ 10–15 phút trước khi chiên để lớp vỏ không bị rớt.

5. Cách chiên gà giòn rụm

Đây là phần quyết định 80% sự thành công của món ăn. Một số bí quyết chiên gà giòn bạn nhất định phải biết:

Chiên ngập dầu ở nhiệt độ ổn định:

• Làm nóng dầu đến 170–180°C

• Không chiên quá nhiều miếng cùng lúc – khiến dầu hạ nhiệt, gà dễ bị mềm

Chiên 2 lần giúp gà giòn lâu:

• Lần 1: Chiên ở lửa vừa đến khi vàng nhẹ (~7 phút)

• Lần 2: Chiên nhanh ở lửa lớn thêm 2 phút để lớp vỏ giòn chắc

✅ Đây là bí quyết chiên gà giòn đặc biệt hiệu quả, giúp bạn giữ được độ giòn lâu mà gà vẫn mọng nước bên trong.

6. Cách giữ gà chiên luôn giòn sau khi nấu

Bạn đã chiên gà giòn, nhưng chỉ vài phút sau lại bị ỉu? Hãy áp dụng những bí quyết chiên gà giòn lâu dưới đây:

• • Sau khi chiên, đặt gà lên rá lưới hoặc giấy thấm dầu dựng đứng

  • Không đậy kín nắp, tránh tạo hơi nước

  • Muốn làm nóng lại? Dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở 180°C trong 5 phút

7. Kết luận

Hy vọng với bài viết này, bạn đã nắm vững bí quyết chiên gà giòn đúng chuẩn để tự tin vào bếp trổ tài. Từ khâu chọn gà, ướp gia vị, áo bột đến chiên 2 lần – mọi chi tiết đều góp phần tạo nên món gà chiên hoàn hảo.

👉 Đừng quên lưu lại bài viết này và chia sẻ để mọi người cùng biết đến bí quyết chiên gà giòn hiệu quả nhé!

📌 Xem thêm nhiều mẹo nấu ăn hấp dẫn tại chuyên mục Mẹo Vặt Nhà Bếp của Thế Giới Gà Ngon.