Từ A–Z cách áp chảo ức gà siêu ngon ai làm cũng thành công

Ức gà là phần thịt nạc, giàu đạm, ít béo và rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu chế biến không khéo, ức gà dễ bị khô và mất đi độ ngon tự nhiên. Chính vì vậy, cách áp chảo ức gà đúng kỹ thuật sẽ giúp bạn giữ được độ mềm, mọng nước và hương vị đậm đà.

Bài viết dưới đây, Thế Giới Gà Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách áp chảo ức gà ngon, đơn giản nhưng hiệu quả – phù hợp cho bữa cơm gia đình, thực đơn eat clean hay món chính khi ăn kiêng.

Vì sao nên chọn cách áp chảo ức gà?

Thay vì luộc hoặc chiên ngập dầu, cách áp chảo ức gà giúp giữ nguyên độ ẩm, tạo lớp vỏ vàng nhẹ hấp dẫn mà vẫn ít dầu mỡ, tốt cho sức khỏe. Đây là phương pháp nấu phổ biến trong các chế độ ăn lành mạnh như low-carb, keto, eat clean,…

Một số lợi ích khi áp chảo ức gà đúng cách:

• Thịt gà không bị khô mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên

• Tiết kiệm thời gian, không cần lò nướng

• Lớp ngoài hơi xém giòn, bên trong mềm ẩm

• Có thể ăn kèm salad, cơm, khoai, sốt hoặc mì ống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện cách áp chảo ức gà ngon, bạn cần chuẩn bị:

• 2 miếng ức gà không xương, đã lột da

• 1 thìa dầu olive hoặc dầu ăn thường

• 1 thìa tỏi băm

• ½ thìa muối

• ½ thìa tiêu đen xay

• 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm táo

• (Tuỳ chọn) Hương thảo, lá oregano khô, ớt bột hoặc bột tỏi để tăng hương vị

Cách sơ chế và ướp ức gà trước khi áp chảo

Muốn biết cách áp chảo ức gà ngon, bạn cần bắt đầu từ khâu sơ chế:

1. Rửa sạch ức gà, thấm khô bằng khăn giấy

2. Dùng búa dần nhẹ cho miếng thịt dày đều (giúp chín nhanh và đều)

3. Ướp ức gà với dầu olive, muối, tiêu, tỏi băm, nước cốt chanh và gia vị tùy chọn

4. Ướp ít nhất 20–30 phút, có thể để tủ lạnh 2–3 giờ cho thấm vị

💡 Đây là bước quan trọng giúp thịt mềm và đậm đà hơn khi áp chảo.

Hướng dẫn cách áp chảo ức gà đúng chuẩn

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách áp chảo ức gà để vừa thơm ngon, vừa không bị khô:

Bước 1: Làm nóng chảo

• Dùng chảo chống dính, đun nóng với 1 thìa dầu ăn

• Đợi dầu nóng (có thể kiểm tra bằng cách đưa đầu đũa vào – có bọt nhẹ là được)

Bước 2: Áp chảo ức gà

• Cho ức gà vào chảo, áp mặt có tỏi và gia vị xuống trước

• Áp chảo với lửa vừa, không lật liên tục

• Mỗi mặt nấu khoảng 5–6 phút tùy độ dày, đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt

Bước 3: Kiểm tra độ chín

• Dùng dao cắt nhẹ phần dày nhất – nếu không còn màu hồng là đã chín

• Có thể dùng nắp đậy hờ để giữ nhiệt, giúp thịt chín đều mà không bị khô

Bước 4: Nghỉ thịt

• Sau khi gắp ra, để ức gà nghỉ 3–5 phút trước khi cắt

• Giúp nước trong thịt phân bố lại, không bị chảy ra ngoài khi cắt

Mẹo để áp chảo ức gà ngon, mềm, không bị khô

Để đảm bảo bạn thực hiện đúng cách áp chảo ức gà ngon, hãy ghi nhớ vài bí quyết sau:

• Không nấu quá lâu: Đây là nguyên nhân khiến ức gà khô và dai

• Ướp với nước chanh hoặc giấm táo: giúp thịt mềm và giữ ẩm tốt hơn

• Để thịt nghỉ sau khi nấu: rất quan trọng để giữ nước trong thịt

• Có thể áp chảo cùng vài lát chanh, hương thảo: tăng mùi thơm hấp dẫn

• Không ép thịt khi nấu: dễ làm mất nước và lớp ngoài bị khô

Gợi ý món ăn kèm với ức gà áp chảo

Sau khi nắm được cách áp chảo ức gà, bạn có thể kết hợp với các món ăn kèm sau để bữa ăn thêm tròn vị:

• Salad rau củ trộn dầu giấm

• Khoai lang nướng, khoai tây nghiền hoặc súp bí đỏ

• Cơm gạo lứt, mì Ý hoặc bánh mì nguyên cám

• Sốt ăn kèm: sốt chanh mật ong, sốt tiêu đen, sốt bơ tỏi

Kết luận

Giờ thì bạn đã biết cách áp chảo ức gà đơn giản nhưng hiệu quả ngay tại nhà. Với vài mẹo nhỏ trong khâu ướp và nấu, món ức gà sẽ không còn khô bã, nhạt vị mà trở nên hấp dẫn, mềm ngon bất ngờ.

Hãy lưu lại công thức cách áp chảo ức gà ngon này và áp dụng ngay trong bữa cơm hôm nay nhé. Đừng quên chia sẻ thành phẩm cùng Thế Giới Gà Ngon nếu bạn hài lòng.