Cách làm chân gà rang muối không hề khó. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn ngon như nhà hàng, đảm bảo an toàn và tiết kiệm chi phí.
Hãy cùng Thế Giới Gà Ngon khám phá ngay bí quyết chi tiết để làm nên món chân gà rang muối giòn ngon, đậm vị như ngoài quán nhé.
Nguyên liệu cho món chân gà rang muối
Để cách làm chân gà rang muối thành công, bạn nên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon như sau:
| Nguyên liệu | Lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Chân gà ta | 10–12 cái | Chân nhỏ, săn chắc, ít mỡ |
| Gừng, rượu trắng | Vừa đủ | Dùng để khử mùi tanh |
| Muối hạt | 1 muỗng canh | Làm muối rang |
| Gạo nếp | 2 muỗng canh | Làm muối rang |
| Đậu xanh không vỏ | 1 muỗng canh | Làm muối rang |
| Sả cây | 3 cây | Cắt lát mỏng |
| Lá chanh | 5–6 lá | Thái sợi nhỏ |
| Ớt tươi | 1–2 quả | Tùy khẩu vị |
| Bột năng | 2–3 muỗng canh | Tạo độ giòn cho chân gà |
| Gia vị: tiêu, bột ngọt, hạt nêm | Vừa đủ | Dùng để ướp chân gà |
| Dầu ăn | Vừa đủ | Dùng để chiên |
Cách làm chân gà rang muối chi tiết tại nhà
Bước 1: Sơ chế chân gà
Trong cách làm chân gà rang muối, khâu sơ chế rất quan trọng để đảm bảo món ăn sạch, thơm và giòn.
Rửa sạch chân gà, cắt bỏ móng.
Ngâm trong nước muối pha rượu trắng và vài lát gừng khoảng 5 phút để khử mùi.
Rửa lại, để ráo rồi chặt đôi cho dễ ăn.
Luộc sơ chân gà 5–7 phút với ít muối và gừng. Sau đó vớt ra, cho ngay vào nước đá lạnh để chân gà săn lại, da không bị nứt.
Mẹo nhỏ: Chân gà càng khô thì khi chiên càng giòn và không bị bắn dầu.
Bước 2: Làm muối rang
Rang riêng từng nguyên liệu: gạo nếp, đậu xanh và muối hạt cho đến khi vàng thơm.
Đem xay hoặc giã mịn hỗn hợp theo tỉ lệ 2 gạo nếp : 1 đậu xanh : 1 muối hạt.
Để nguội và bảo quản trong lọ kín.
Loại muối rang này có thể dùng cho nhiều món khác như sụn gà rang muối, tôm rang muối, hoặc ếch rang muối.
Bước 3: Chiên chân gà giòn
Thấm khô chân gà bằng giấy ăn.
Lăn qua lớp bột năng mỏng để tạo lớp vỏ giòn.
Bắc chảo dầu, đun nóng vừa phải, rồi cho chân gà vào chiên đến khi vàng giòn.
Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Mẹo để chiên không bị bắn dầu:
Đảm bảo chân gà khô hoàn toàn trước khi chiên.
Cho dầu ngập chân gà.
Không chiên khi dầu còn nguội.
Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu để giảm bớt dầu mỡ mà vẫn giữ được độ giòn.
Bước 4: Rang muối và hoàn thiện món ăn
Phi thơm sả, ớt, lá chanh cho vàng giòn.
Cho chân gà đã chiên vào chảo, rắc muối rang và đảo đều tay.
Rang khoảng 3–5 phút cho muối bám đều lên từng miếng chân gà.
Khi thấy chân gà khô ráo, muối dính đều thì tắt bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm chân gà rang muối thơm ngon, giòn rụm và cực kỳ bắt miệng.
Mẹo để cách làm chân gà rang muối ngon như ngoài quán
Luộc sơ đúng thời gian: Không luộc quá lâu khiến da bị mềm, mất độ giòn.
Chiên hai lần: Chiên lần đầu chín, vớt ra để nguội rồi chiên lại giúp chân gà giòn lâu.
Làm muối rang đúng tỉ lệ: Tăng vị đậm đà mà không bị mặn gắt.
Dùng sả, lá chanh thật tươi: Giúp món ăn thơm và hấp dẫn hơn.
Ăn nóng ngay sau khi chế biến: Đây là lúc món ăn ngon nhất, giòn và thơm nhất.
Kết luận
Với công thức chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện cách làm chân gà rang muối ngon như ngoài quán ngay tại nhà. Chân gà giòn rụm, thơm mùi sả, cay nhẹ vị ớt, mặn mà vị muối – tất cả hòa quyện thành món ăn khó cưỡng, khiến ai thử một lần cũng phải mê.
Hãy lưu lại công thức này và cùng Thế Giới Gà Ngon khám phá thêm nhiều món gà hấp dẫn khác như gà rang muối, sụn gà rang muối, hay gà chiên nước mắm giòn rụm để làm phong phú thực đơn gia đình nhé.