Bạn muốn học cách quay vịt giòn da để tự tay làm món ngon cho gia đình? Món vịt quay nổi tiếng với lớp da vàng ruộm giòn rụm, thịt mềm ngọt đậm đà, thường chỉ thấy ngoài hàng quán. Nhưng chỉ cần một chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể quay vịt tại nhà ngon không kém. Hãy cùng Thế Giới Gà Ngon bắt tay vào làm nhé.
Vì sao nên học cách quay vịt giòn da tại nhà
Món vịt quay ngon chuẩn không hề khó, quan trọng là bạn biết cách xử lý mùi hôi, ướp gia vị hợp lý và làm da vịt giòn đúng cách. Khi học cách quay vịt giòn da, bạn sẽ:
-
Tự chọn nguyên liệu tươi sạch, an toàn.
-
Điều chỉnh hương vị theo khẩu vị gia đình.
-
Tiết kiệm chi phí so với ăn ngoài.
-
Tận hưởng cảm giác chinh phục món ăn ngon nổi tiếng.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món vịt quay giòn da
Để thực hiện cách quay vịt giòn da, bạn cần chuẩn bị:
-
1 con vịt nặng khoảng 1.5 – 2kg (nên chọn vịt ít mỡ, thịt săn chắc).
-
3 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng tươi.
-
2 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương.
-
1 thìa mật ong, 1 thìa giấm gạo.
-
1 gói ngũ vị hương.
-
Muối, đường, tiêu xay.
-
50ml rượu trắng.
-
Rau ăn kèm: dưa leo, rau thơm, cà rốt muối chua.
Cách quay vịt giòn da chi tiết từng bước
Bước 1: Sơ chế vịt đúng cách
Trong cách quay vịt giòn da, sơ chế là bước cực kỳ quan trọng.
-
Làm sạch lông vịt, chặt bỏ phần phao câu để tránh mùi hôi.
-
Dùng muối hạt chà xát khắp thân vịt để loại bỏ mùi tanh.
-
Đập dập một nhánh gừng, cho thêm rượu trắng rồi chà đều khắp thân vịt, rửa lại với nước sạch và để ráo.
-
Dùng kim hoặc tăm nhọn xiên nhiều lỗ nhỏ trên da vịt (không chọc vào thịt) để khi quay mỡ dễ thoát ra ngoài, giúp da giòn hơn.
👉 Mẹo nhỏ: Càng để da khô ráo trước khi ướp, vịt quay sẽ càng giòn. Bạn có thể dùng quạt hong khô bề mặt khoảng 15 – 20 phút.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Ướp gia vị kỹ giúp thịt vịt thấm đều, khi ăn vừa thơm vừa đậm đà.
-
Băm nhuyễn hành tím, tỏi và gừng.
-
Trộn hỗn hợp gồm: 2 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa muối, nửa gói ngũ vị hương, phần hành tỏi gừng băm.
-
Xoa đều gia vị cả bên trong và bên ngoài vịt.
-
Để vịt vào hộp hoặc túi zip, ướp ít nhất 3 giờ. Ngon nhất là ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
👉 Mẹo nhỏ: Khi ướp, hãy nhồi một ít gừng, hành tím và lá chanh vào bụng vịt để khi quay thịt thơm hơn.
Bước 3: Tạo độ giòn cho da vịt
Đây là bí quyết vàng trong cách quay vịt giòn da.
-
Pha hỗn hợp gồm: 1 thìa mật ong + 1 thìa giấm gạo + 3 thìa nước lọc.
-
Dùng chổi quét hỗn hợp này đều khắp da vịt.
-
Treo vịt ở nơi thoáng mát hoặc trước quạt khoảng 30 phút để da se lại.
👉 Mẹo nhỏ: Nếu có thời gian, hãy quét hỗn hợp mật ong – giấm nhiều lần và hong khô kỹ, da vịt sẽ vàng giòn đẹp mắt hơn.
Bước 4: Quay vịt
Có 2 cách để bạn thực hiện cách quay vịt giòn da: bằng lò nướng hoặc than hoa.
Quay bằng lò nướng:
-
Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C trước 10 phút.
-
Đặt vịt lên khay có lót giấy bạc.
-
Quay trong 45 – 50 phút. Cứ 15 phút, lấy vịt ra quét thêm hỗn hợp mật ong – giấm để da vịt vàng đẹp và giòn lâu.
Quay bằng than hoa:
-
Chuẩn bị bếp than với lửa vừa.
-
Treo hoặc đặt vịt trên vỉ, quay đều tay để thịt chín đều.
-
Trong lúc quay, thỉnh thoảng quét thêm mật ong để giữ màu đẹp.
👉 Mẹo nhỏ: Dù quay bằng lò hay than, hãy kiểm tra nhiệt độ bên trong thịt. Khi nhiệt độ đạt khoảng 75°C là vịt đã chín hoàn hảo.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Khi vịt đã chín vàng ruộm, da giòn rụm, bạn chặt thành từng miếng vừa ăn. Trang trí thêm rau thơm, dưa leo và cà rốt muối chua. Thưởng thức kèm nước chấm chua ngọt hoặc nước mắm gừng để tăng hương vị.
Mẹo nhỏ để quay vịt giòn da thành công
-
Chọn vịt vừa tầm (1.5 – 2kg), thịt chắc, ít mỡ.
-
Da vịt cần được hong khô trước khi quay.
-
Xiên nhiều lỗ nhỏ để mỡ thoát ra dễ dàng, giúp da giòn.
-
Quét hỗn hợp mật ong – giấm nhiều lần trong lúc quay.
-
Khi chặt vịt, dùng dao sắc để không làm nát phần da giòn.
Kết bài
Vậy là bạn đã biết cách quay vịt giòn da ngay tại nhà với công thức cực kỳ chi tiết. Chỉ cần làm theo từng bước, chắc chắn bạn sẽ có ngay món vịt quay ngon như ngoài hàng, da vàng giòn rụm, thịt ngọt mềm.
👉 Hãy thử ngay hôm nay để bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Đừng quên theo dõi Thế Giới Gà Ngon để khám phá thêm nhiều công thức gà và vịt ngon chuẩn vị nhé
