Nếu bạn từng mê mẩn những miếng vịt quay vàng óng giòn rụm ngoài tiệm thì giờ đây, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với công thức cách quay vịt da giòn siêu dễ dưới đây. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đúng chuẩn và làm theo từng bước dưới đây của Thế Giới Gà Ngon, đảm bảo vịt quay thơm nức mũi, da giòn tan, thịt ngọt mềm không hề thua kém nhà hàng.
Vì sao món vịt quay da giòn được nhiều người yêu thích
Vịt quay không chỉ hấp dẫn bởi hương thơm quyến rũ mà còn nhờ lớp da vàng giòn, thịt mềm đậm đà. Học cách quay vịt da giòn tại nhà, bạn sẽ vừa tiết kiệm, vừa đảm bảo vệ sinh, lại có thể tùy chỉnh hương vị theo sở thích. Đây cũng là món ăn đặc biệt thích hợp cho bữa cơm sum vầy hay những dịp đãi khách.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món vịt quay da giòn
Để thành công với cách quay vịt da giòn, bạn cần chọn nguyên liệu tươi ngon:
-
1 con vịt nặng khoảng 1.5 – 2kg (nên chọn vịt ít mỡ, thịt chắc).
-
1 củ gừng, 1 củ tỏi, 3 củ hành tím.
-
2 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương.
-
1 thìa mật ong, 1 thìa giấm gạo.
-
1 gói ngũ vị hương.
-
Muối, tiêu, đường.
-
50ml rượu trắng.
-
Rau thơm, dưa leo, cà rốt muối chua để ăn kèm.
Các bước thực hiện cách quay vịt da giòn tại nhà
Bước 1: Sơ chế vịt
-
Làm sạch vịt, bỏ tuyến dầu dưới đuôi để khử mùi hôi.
-
Dùng muối hạt chà kỹ khắp thân vịt, sau đó rửa lại với rượu trắng pha gừng đập dập.
-
Xiên nhiều lỗ nhỏ trên phần da bằng tăm nhọn để khi quay mỡ thoát ra, da sẽ giòn hơn.
👉 Mẹo nhỏ: Nên để vịt thật khô trước khi ướp, da vịt càng khô thì khi quay càng giòn.
Bước 2: Ướp gia vị
-
Giã nhuyễn gừng, tỏi, hành tím.
-
Pha hỗn hợp: dầu hào + nước tương + muối + đường + ngũ vị hương + hành tỏi gừng.
-
Thoa đều cả bên trong lẫn bên ngoài vịt.
-
Ướp ít nhất 3 tiếng, ngon nhất để qua đêm trong tủ lạnh.
👉 Bí quyết: Nhét thêm ít gừng và hành tím vào bụng vịt để khi quay thịt thơm và bớt ngấy.
Bước 3: Làm da vịt giòn
Đây chính là “linh hồn” trong cách quay vịt da giòn.
-
Pha hỗn hợp 1 thìa mật ong + 1 thìa giấm + 3 thìa nước.
-
Quét đều khắp bề mặt da vịt.
-
Hong khô vịt trước quạt khoảng 30 phút để da se lại.
Bước 4: Quay vịt
-
Với lò nướng: Làm nóng lò 200°C, quay 50 phút. Mỗi 15 phút lấy ra quét thêm mật ong để da vàng giòn đẹp.
-
Với than hoa: Quay trên bếp than lửa vừa, trở đều tay để vịt chín đều. Thường xuyên quét hỗn hợp mật ong để giữ da giòn lâu.
Bước 5: Thưởng thức
Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa, ăn kèm rau thơm, dưa leo và cà rốt muối chua. Nước chấm gừng tỏi chua ngọt sẽ giúp món ăn thêm trọn vị.
Mẹo hay để vịt quay luôn giòn ngon
-
Luôn để da vịt khô trước khi quay.
-
Xiên da nhiều lỗ nhỏ để thoát mỡ.
-
Quét mật ong và giấm nhiều lần khi quay.
-
Dùng dao bén khi chặt để không làm vỡ lớp da giòn.
Kết bài
Vậy là bạn đã nắm được cách quay vịt da giòn đơn giản mà ngon không kém nhà hàng. Chỉ cần làm theo công thức trên, bạn sẽ có ngay món vịt quay vàng ruộm, da giòn tan, thịt mềm thơm nức để chiêu đãi cả gia đình.
👉 Lưu ngay công thức này và đừng quên theo dõi Thế Giới Gà Ngon để bỏ túi thêm nhiều bí quyết nấu gà, vịt ngon chuẩn vị nhé.
