Nếu trước đây bạn nghĩ món vịt quay chỉ có thể làm bằng lò quay hoặc lò nướng công nghiệp, thì giờ đây cách quay vịt da giòn bằng nồi chiên không dầu sẽ khiến bạn thay đổi hoàn toàn suy nghĩ.
Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể học được cách quay vịt da giòn ngay tại nhà, nhanh chóng, sạch sẽ mà vẫn đảm bảo hương vị như ngoài tiệm.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để cách quay vịt da giòn thành công, bạn cần chọn vịt tươi ngon, da dày và đủ độ béo.
Nguyên liệu cho 1 con vịt (khoảng 1,5 – 2kg):
1 con vịt làm sạch
1 củ gừng lớn, 5 tép tỏi
1 thìa canh nước tương
1 thìa canh dầu hào
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê ngũ vị hương
1 thìa canh mật ong
1 thìa canh giấm trắng
1 thìa rượu mai quế lộ (tùy chọn – giúp dậy hương thơm đặc trưng)
Cách quay vịt da giòn “siêu tốc” bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế vịt
Đầu tiên, làm sạch vịt và khử mùi hôi:
Dùng gừng đập dập và muối hạt chà xát kỹ lên toàn thân vịt.
Rửa lại bằng nước ấm, để ráo hoàn toàn.
Dùng khăn giấy thấm khô, đặc biệt là phần da.
Bí quyết để cách quay vịt da giòn thành công là da phải thật khô. Da ẩm sẽ khiến vịt không giòn mà dễ bị dai hoặc nhăn.
Bước 2: Ướp vịt
Trộn hỗn hợp gia vị gồm: nước tương, dầu hào, muối, tiêu, ngũ vị hương, tỏi và gừng băm nhỏ.
Thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn thân vịt và phần bên trong bụng.
Dùng tay xoa kỹ để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
Ướp vịt trong 4 – 6 tiếng, hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để đạt hiệu quả tốt nhất.
Công đoạn ướp kỹ sẽ giúp món vịt sau khi quay có hương vị đậm đà, thơm nức mũi.
Bước 3: Tạo lớp da vàng giòn
Pha hỗn hợp gồm: 1 thìa mật ong + 1 thìa giấm + 1 thìa nước lọc.
Phết đều hỗn hợp này lên bề mặt da vịt.
Đặt vịt vào tủ lạnh (không đậy kín) trong 4 – 5 tiếng để da khô hoàn toàn.
Bước này giúp da vịt săn lại, khi quay bằng nồi chiên không dầu sẽ phồng giòn và vàng đẹp mắt.
Bước 4: Quay vịt bằng nồi chiên không dầu
Khi đã sẵn sàng, bắt đầu bước “siêu tốc” trong cách quay vịt da giòn bằng nồi chiên không dầu:
Làm nóng nồi chiên ở 180°C trong 5 phút.
Cắt đôi hoặc chia nhỏ con vịt để dễ đặt vào nồi.
Lần quay thứ nhất:
Đặt vịt vào nồi, quay ở 180°C trong 25 phút.
Khi hết thời gian, mở nồi, phết lại hỗn hợp mật ong – giấm lên da.
Lần quay thứ hai:
Quay ở 200°C thêm 15 – 20 phút cho đến khi da vàng ruộm, giòn rụm.
Khi hoàn tất, bạn sẽ thấy lớp da vịt vàng nâu, bóng đẹp, khi chạm dao vào nghe tiếng “rộp” giòn tan – dấu hiệu của một món vịt quay hoàn hảo.
Bước 5: Hoàn thiện và trình bày
Sau khi quay xong, để vịt nghỉ khoảng 10 phút để thịt ổn định nước bên trong.
Dùng dao sắc chặt vịt thành miếng vừa ăn.
Xếp ra đĩa, trang trí với rau thơm, dưa góp hoặc bánh bao hấp tùy ý.
Mẹo giúp vịt quay da giòn ngon hơn
Nên chọn vịt trưởng thành, da dày, ít mỡ để khi quay giòn mà không ngấy.
Tuyệt đối không quay khi da còn ướt.
Có thể thêm chút bột baking soda vào hỗn hợp phết da để tăng độ giòn.
Khi quay xong, không đậy nắp nồi liền để tránh hơi nước làm mềm da vịt.
Cách pha nước chấm vịt quay
Một phần không thể thiếu trong cách quay vịt da giòn là nước chấm. Bạn có thể pha đơn giản như sau:
2 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa đường
1 thìa nước cốt chanh
1 thìa nước sôi để nguội
Thêm tỏi, ớt băm và chút tiêu
Khuấy đều cho tan, nếm lại vị chua ngọt hài hòa. Nước chấm này giúp làm nổi bật hương vị béo ngậy, giòn tan của món vịt quay.
Thưởng thức vịt quay da giòn tại Thế Giới Gà Ngon
Nếu bạn quá bận rộn hoặc muốn thưởng thức vịt quay chuẩn vị mà không cần vào bếp, hãy đến Thế Giới Gà Ngon – nơi cung cấp các món quay nướng chất lượng, thơm ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tại đây, món vịt quay da giòn được chế biến theo công thức truyền thống, sử dụng nguyên liệu tươi và công nghệ quay hiện đại, mang lại hương vị đậm đà, da giòn tan đúng chuẩn.
Kết luận
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã nắm được cách quay vịt da giòn “siêu tốc” bằng nồi chiên không dầu – vừa đơn giản, vừa tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon như ngoài hàng.