Luộc gà có cần đậy nắp hay không là thắc mắc mà rất nhiều người nội trợ đặt ra khi muốn chuẩn bị một mâm cỗ chỉn chu. Tưởng chừng như một công đoạn đơn giản, nhưng nếu đậy nắp sai cách, món gà luộc có thể bị nứt da, thịt bở hoặc chín không đều.
Trong ẩm thực Việt, gà luộc không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn mang ý nghĩa may mắn, đoàn viên. Chính vì vậy, việc nắm rõ bí quyết luộc gà có đậy nắp không đúng cách sẽ giúp bạn có được thành phẩm vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.
Trong bài viết này, Thế Giới Gà Ngon sẽ giải đáp chi tiết và bật mí cách luộc gà chuẩn nhất.
1. Luộc gà có đậy nắp không? Câu trả lời chi tiết
Đây là thắc mắc phổ biến và cũng là yếu tố quyết định thành công của món gà luộc.
Bước đầu khi cho gà vào nồi:
Cho gà vào nồi nước lạnh, bật bếp và đậy nắp một phần. Cách này giúp nước nhanh sôi, tiết kiệm thời gian và giữ nhiệt tốt hơn.Khi nước đã sôi:
Bạn nên mở hé nắp, hạ nhỏ lửa để nước sôi liu riu. Việc này giúp thịt gà chín từ từ, da không bị nứt và giữ được độ mềm mọng.Khi gà gần chín:
Lúc này, nên mở nắp hoàn toàn để hơi nước thoát bớt, tránh da gà bị nhăn nheo và thịt bị bở.
👉 Tóm lại, luộc gà có đậy nắp không phụ thuộc vào từng giai đoạn. Đậy kín suốt quá trình không phải lựa chọn tốt, mà nên linh hoạt thay đổi.
2. Bí quyết luộc gà ngon, da vàng giòn
Ngoài việc biết luộc gà có đậy nắp không, bạn cần bỏ túi thêm một số bí quyết sau của Thế Giới Gà Ngon để món gà luộc đạt chuẩn:
2.1 Chọn gà ngon
Nên chọn gà ta, gà thả vườn, trọng lượng 1,2–1,8kg.
Gà khỏe, da mỏng, thịt chắc sẽ cho hương vị ngọt và thơm tự nhiên.
2.2 Cách nấu chuẩn
Dùng nước lạnh: Cho gà vào từ đầu để thịt chín đều từ trong ra ngoài.
Thêm gia vị: Cho muối, hành khô nướng, vài lát gừng để gà thơm, khử mùi hôi.
Thời gian luộc: Trung bình 25–30 phút với gà 1,5kg.
2.3 Mẹo làm da gà vàng bóng
Sau khi vớt gà, hãy quét hỗn hợp mỡ gà + nghệ hoặc nước luộc gà lên da.
Thả gà vào thau nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để da săn chắc và giòn hơn.
📌 Nếu bạn muốn biết chi tiết hơn về cách luộc gà nguyên con chuẩn nhất, hãy tham khảo bài viết: Cách luộc gà nguyên con – Bí quyết da vàng, thịt ngọt.
3. Những sai lầm thường gặp khi luộc gà
Đậy nắp kín suốt quá trình: Khiến thịt bở, da gà nhăn, không đẹp mắt.
Cho gà vào khi nước đã sôi: Làm gà chín không đều, xương còn đỏ.
Luộc lửa to: Gây nứt da, da bong tróc, thịt mất nước.
Luộc quá lâu: Thịt gà bị khô, dai, mất vị ngọt tự nhiên.
Kết luận
Như vậy, câu hỏi “luộc gà có đậy nắp không?” đã có lời giải: nên đậy nắp một phần khi nước chưa sôi, mở hé khi nước sôi và mở hoàn toàn khi gà gần chín. Kết hợp với các bí quyết chọn gà, nêm gia vị và xử lý sau luộc, bạn sẽ có ngay món gà luộc vàng ươm, thịt ngọt chắc và đẹp mắt cho mọi mâm cơm.
👉 Để biết thêm nhiều mẹo nấu ăn với gà ngon, hãy ghé Thế Giới Gà Ngon – nơi chia sẻ những công thức chuẩn vị, giúp bữa ăn của bạn thêm hoàn hảo!