Cách làm ức gà áp chảo sốt chanh đậm vị, ít béo

Ức gà áp chảo sốt chanh là món ăn đơn giản, nhanh gọn nhưng cực kỳ hấp dẫn, đặc biệt phù hợp cho người ăn kiêng, tập gym hoặc những ai yêu thích hương vị tươi mát, thanh nhẹ. Vị chua dịu của chanh hòa quyện với độ mềm mọng của thịt gà tạo nên một món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Trong bài viết này, Thế Giới Gà Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm ức gà áp chảo sốt chanh chi tiết từ khâu chuẩn bị đến chế biến, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có được một đĩa ức gà áp chảo sốt chanh thơm ngon, bạn cần chuẩn bị:

Phần ức gà:

• 2 miếng ức gà (300–400g, không da, không xương)

• 1 thìa canh dầu olive hoặc dầu ăn

• ½ thìa cà phê muối

• ½ thìa cà phê tiêu đen

• 1 thìa cà phê tỏi băm

• (Tùy chọn) 1 thìa rượu trắng hoặc nước chanh để khử mùi

Phần sốt chanh:

• 2 thìa nước cốt chanh tươi

• 1 thìa mật ong (hoặc 1 thìa đường nâu)

• 1 thìa nước tương hoặc nước mắm

• 1 thìa dầu olive (hoặc bơ lạt)

• 1 thìa cà phê tỏi băm

• ½ thìa bột bắp (giúp sốt hơi sánh)

• 2 thìa nước lọc

• Vỏ chanh bào (zest) để tăng hương thơm

Bước 1: Sơ chế và ướp ức gà

Để món ức gà áp chảo sốt chanh không bị khô, bạn cần sơ chế kỹ và ướp đơn giản nhưng đúng cách:

1. Làm sạch: Rửa ức gà với nước muối loãng hoặc nước chanh để khử mùi tanh. Dùng khăn giấy thấm khô.

2. Đập nhẹ: Dùng chày hoặc lưng dao đập dẹt miếng ức gà (nếu quá dày) để thịt chín đều khi áp chảo.

3. Ướp thịt: Ướp ức gà với muối, tiêu, tỏi băm và chút dầu olive. Ướp trong ít nhất 20 phút (hoặc để trong tủ lạnh 30–60 phút nếu có thời gian).

Mẹo: Có thể thêm ít nước cốt chanh vào lúc ướp để tăng hương vị cho ức gà áp chảo sốt chanh thêm đậm đà.

Bước 2: Pha sốt chanh

Trong khi chờ gà thấm gia vị, bạn tiến hành pha nước sốt chanh:

1. Cho vào bát: nước cốt chanh, mật ong, nước tương, dầu olive (hoặc bơ), tỏi băm, nước lọc.

2. Thêm ½ thìa bột bắp vào hỗn hợp để tạo độ sánh nhẹ cho sốt.

3. Khuấy đều cho tất cả tan hết, để riêng.

👉 Mẹo: Nếu muốn sốt đậm mùi chanh hơn, hãy thêm một ít vỏ chanh bào (zest) vào hỗn hợp.

Bước 3: Áp chảo ức gà

Đây là bước quan trọng nhất, quyết định độ ngon và mềm của món ăn:

1. Làm nóng chảo không dính với 1 thìa dầu olive.

2. Cho ức gà vào, áp mỗi mặt khoảng 3–4 phút ở lửa vừa, đến khi bề mặt vàng đều.

3. Khi gà gần chín, giảm lửa nhỏ để tránh làm khô thịt. Có thể đậy nắp trong 1 phút cuối để gà chín bên trong.

❗ Lưu ý: Không lật gà quá nhiều lần. Mỗi mặt chỉ cần lật 1 lần để giữ lớp áp chảo đẹp mắt.

Bước 4: Làm sốt và hoàn thiện món ăn

Đây là bước quan trọng để đảm bảo ức gà áp chảo sốt chanh mềm ngọt, không khô:

1. Làm nóng chảo với dầu olive.

2. Cho ức gà vào áp mỗi mặt khoảng 3–4 phút đến khi vàng đều.

3. Sau khi gà chín, lấy ra và để nghỉ 2 phút.

4. Đổ hỗn hợp sốt chanh vào chảo, đun ở lửa nhỏ đến khi sốt sánh lại.

5. Cho ức gà vào lại chảo, đảo đều để gà thấm đều nước sốt.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Thái ức gà thành lát vừa ăn, xếp lên đĩa.

• Rưới phần nước sốt còn lại lên trên mặt gà.

• Ăn kèm với rau xà lách, khoai tây nghiền, cơm trắng hoặc mì Ý đều ngon.

💡 Món ức gà áp chảo sốt chanh sẽ ngon hơn khi dùng lúc còn nóng, lớp sốt sánh mịn quyện với thịt gà mềm thơm cực kỳ kích thích vị giác.

>>>Xem thêm một số công thức gà áp chảo sốt khác tại đây.

Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn

• Nên chọn ức gà tươi, thịt màu hồng nhạt, không có mùi để món ăn mềm và không bị bã.

• Có thể ướp thêm chút vỏ chanh bào vào gà trước khi áp chảo để tăng hương vị.

• Nếu không thích chua gắt, hãy thay 1 phần chanh bằng cam vàng – món ăn sẽ có vị ngọt thanh hấp dẫn.

Kết luận

Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến nhanh gọn, ức gà áp chảo sốt chanh là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình hoặc thực đơn ăn uống lành mạnh. Vị gà mềm mại quyện cùng sốt chanh chua ngọt dịu nhẹ sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi.

Hãy thử ngay công thức ức gà áp chảo sốt chanh mà Thế Giới Gà Ngon vừa chia sẻ, và đừng quên lưu lại để làm lại nhiều lần nhé.