Bạn có biết rằng chỉ cần vài bí quyết, bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện cách làm vịt quay Bắc Kinh thịt thơm da giòn ngay trong căn bếp gia đình? Đây là món ăn nổi tiếng thế giới, được yêu thích bởi lớp da giòn vàng ruộm, phần thịt bên trong mềm ngọt và hương vị đặc trưng khó cưỡng. Cùng Thế Giới Gà Ngon khám phá ngay trong bài viết này nhé.
Vịt quay Bắc Kinh có gì đặc biệt?
So với các món vịt quay thông thường, cách làm vịt quay Bắc Kinh thịt thơm da giòn có nhiều điểm đặc biệt:
-
Da vịt được xử lý để tách lớp mỡ bên dưới, giúp da phồng và giòn rụm.
-
Thịt bên trong mềm ngọt, đậm vị nhờ ướp gia vị khéo léo.
-
Khi quay, da vịt được quét nhiều lần với mật ong và gia vị, tạo màu vàng ruộm hấp dẫn.
Học cách làm vịt quay Bắc Kinh thịt thơm da giòn không chỉ mang lại món ăn ngon mà còn giúp bạn trải nghiệm phong cách ẩm thực tinh tế ngay tại nhà.
Nguyên liệu cho cách làm vịt quay Bắc Kinh thịt thơm da giòn
Để thành công với cách làm vịt quay Bắc Kinh thịt thơm da giòn, bạn cần chuẩn bị:
-
1 con vịt nặng khoảng 2kg (nên chọn vịt ít mỡ, thịt chắc).
-
1 củ gừng lớn.
-
1 củ hành tây, 3 củ hành tím, 1 củ tỏi.
-
2 thìa dầu hào.
-
2 thìa nước tương.
-
2 thìa mật ong.
-
1 thìa giấm gạo.
-
1 thìa rượu trắng.
-
1 gói ngũ vị hương.
-
Muối, đường, tiêu.
-
Dưa leo, hành lá, vỏ bánh mỏng (ăn kèm kiểu Bắc Kinh).
Cách làm vịt quay Bắc Kinh thịt thơm da giòn
Bước 1: Sơ chế vịt
-
Làm sạch vịt, bỏ tuyến dầu dưới đuôi để khử mùi hôi.
-
Chà muối hạt khắp da vịt, rửa lại với rượu trắng pha gừng đập dập.
-
Dùng bơm (hoặc ống hút) bơm không khí vào giữa lớp da và thịt để tách mỡ. Nếu không có bơm, bạn có thể dùng tăm xiên nhiều lỗ nhỏ trên da.
👉 Mẹo: Bước này giúp da phồng, khi quay sẽ giòn hơn hẳn.
Bước 2: Ướp gia vị bên trong vịt
-
Băm nhuyễn gừng, hành tím, tỏi.
-
Trộn dầu hào + nước tương + ngũ vị hương + đường + muối + tiêu + hỗn hợp hành tỏi gừng.
-
Thoa đều bên trong bụng vịt, nhét thêm vài lát gừng và hành tây để tăng mùi thơm.
-
Khâu bụng vịt lại bằng tăm tre để giữ nguyên gia vị bên trong.
-
Ướp ít nhất 3 tiếng, tốt nhất để qua đêm trong tủ lạnh.
Bước 3: Làm lớp da giòn vàng
Đây là khâu quan trọng nhất trong cách làm vịt quay Bắc Kinh thịt thơm da giòn.
-
Đun sôi nước với chút giấm + muối + rượu trắng.
-
Dội đều nước sôi lên da vịt cho da săn lại.
-
Pha hỗn hợp quét da: mật ong + giấm + nước. Quét đều lên toàn bộ da vịt.
-
Treo vịt nơi thoáng gió hoặc hong trước quạt ít nhất 2–3 tiếng cho da khô hoàn toàn.
Bước 4: Quay vịt
-
Với lò nướng: Làm nóng lò ở 200°C, quay trong 50–60 phút. Cứ 15 phút lấy vịt ra, quét thêm hỗn hợp mật ong giấm để da lên màu đẹp và giòn lâu.
-
Với bếp than hoa: Treo vịt quay trên than lửa vừa, trở đều tay. Quét hỗn hợp mật ong liên tục để da giòn rụm, vàng bóng.
Bước 5: Thưởng thức đúng kiểu Bắc Kinh
-
Dùng dao sắc lóc riêng phần da giòn, cắt thành miếng vừa ăn.
-
Cuộn da vịt và thịt với bánh mỏng, thêm dưa leo, hành lá và chấm sốt đặc biệt (tương ngọt hoặc sốt hoisin).
👉 Đây chính là phong cách thưởng thức “đặc trưng Bắc Kinh” mà ai ăn cũng mê.
Bí quyết để vịt quay Bắc Kinh hoàn hảo
-
Chọn vịt ít mỡ để da giòn không bị ngấy.
-
Da vịt càng khô thì khi quay càng giòn.
-
Quét mật ong nhiều lần để tạo màu đẹp.
-
Khâu bụng vịt để giữ trọn hương vị khi nướng.
-
Dùng dao sắc bén khi thái da để da không bị vỡ vụn.
Kết bài
Chỉ cần thực hiện đúng từng bước, bạn sẽ thành công với cách làm vịt quay Bắc Kinh thịt thơm da giòn ngay tại nhà. Thành phẩm là lớp da vàng ruộm giòn tan, thịt bên trong mềm ngọt, hương thơm lan tỏa, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình trầm trồ.
👉 Đừng quên lưu ngay công thức này và theo dõi Thế Giới Gà Ngon để khám phá thêm nhiều món gà, vịt ngon chuẩn vị nhé
